Para petani lan pemasok panganan digunakake kanggo nanggepi panjaluk konsumen. Nanging, angel kelingan wektu malang konsumen ganti kanthi dramatis kaya ing telung wulan suwene.
Dewan Pembangunan Pertanian dan Hortikultur UK (AHDB) wis ngawasake kanthi teliti pangowahan kasebut lan nyorot paramèter utama sing mempengaruhi permintaan.
Artikel iki dikirim ing situs kasebut Kentang Berita Saiki, David Swales, Kepala Analisis Strategis ing AHDB, ngringkes sawetara faktor utama sing mbentuk permintaan konsumen lan pengaruh prospek pertanian ing taun iki. Swales nyerat: "Nganti saiki, masalah konsumen utama kanggo tetanèn yaiku reputasi pertanian, utamane produksi daging lan susu. Panganan tanduran minangka konsep modis, lan pangembangan sustainable lan perlindungan lingkungan minangka wilayah utama. Lan masalah kasebut durung ilang, nanging saiki manungsa waé wis owah dadi kuatir finansial jangka pendek lan jangka panjang.
Sepira jero banget babagan owah-owahan konsumen? Kepiye kahanan bakal berubah nalika wong urip maneh ing cara urip?
Eksploitasi ekonomi sing surem
Prakiraan ekonomi babagan efek Covid-19 beda, nanging kabeh peneliti setuju manawa kita ana ing resesi paling gedhe wiwit taun 1940-an. Ukuran kayata rencana gaji pemerintah kanggo para pekerja kanthi ora mbayar gaji, sing entuk manfaat 7,5 yuta wong, nglindhungi akeh. Nanging tumindak bakal mungkasi ing wulan Oktober, pengangguran bakal tambah, lan penghasilan bakal tiba.
Iki penting kanggo petani, produser lan pemroses, amarga nalika resesi, konsumen bakal entuk dhuwit kurang. Amarga jumlah resesi sing saya kira-kira, aku ngarepake iki minangka faktor sing paling penting kanggo tumindak konsumen, sing mengaruhi pilihan jinis panganan lan papan sing dituku.
Sing penting banget ora mung "ambane" resesi, nanging uga tingkat metu saka iku. Pancen, resesi 2008 ditondoi kanthi pemulihan sing alon banget, lan gambar sing padha bakal menehi beban sing abot kanggo para konsumen nganti suwe.
Blanja sadar
Kita ngerti saka pengalaman sadurunge, konsumen ngowahi polah nalika anggaran sing sempit utawa kapercayan ing mangsa ngarep ora akeh banget. Adhedhasar data saka IGD lan AHDB pelacak konsumen kita dhewe, kita bisa mbedakake rong jinis prilaku sing wis diamati sadurunge - luwih asring masak panganan dhewe (tanpa nggunakake panganan sing nyenengake) lan kurang mangan ing njaba omah. Aku bakal nutupi babagan iki kanthi luwih rinci mengko.
Nanging sing luwih kaget, kepiye konsumen ngganti kebiasaan tuku sajrone resesi. Cara panggunaan dhuwit sing akeh banget indikasi: wong kurang nggatekake merek, tuku barang sing dibutuhake, utawa tuku barang sing akeh ing pasar supermarket kanthi diskon hard. Mesthi wae, wiwit resesi pungkasan, kita nyumurupi terus-terusan wutah hard diskon. Selaras karo tren iki, kabeh toko eceran uga nyuda harga kanggo upaya ngrusak para pelanggan.
Quarantine wis kena pengaruh para panuku. Tracker konsumen AHDB (AHDB / YouGov) wiwit wulan April nuduhake sikap beda kanggo menehi budget, lan pihak katelu konsumen nyatakake yen wis nyetel anggaran panganan, lan katelu nyatakake yen dheweke ora nindakake pangowahan.
Nganti saiki, implikasi finansial koyone asimetris: sawetara konsumen ora nganggur utawa ilang, dene sing liyane dibayar kanthi biaya sing luwih murah. Ing wulan-bulan sing bakal teka, aku ngarepake manawa klompok sing kena pengaruh negatif bakal saya tambah, amarga kabeh akibat saka resesi bakal dirasakake dening sebagian besar populasi.
Kapercayan konsumen ing pondokan katering bakal gumantung saka langkah jarak sosial lan anggaran anggaran omah. Ana sawetara konsumen sing pengin mangan ing njaba omah, lan sithik sing kurang bisa. Akibaté, konsumen sing bisa mangan ing restoran sing paling dhuwur bisa ngalih kanggo tuku produk premium ing supermarket utawa menehi prioritas kanggo panganan sing isih larang.
Sambungan internet
Rekomendasi pamrentah kanggo tetep ing omah wis nguntungake toko online (saka 7,4% saka total toko Grosir nganti 10,2% ing wulan April, Kantar Worldpanel) lan toko toko cilik. Penjual daging uga ndelok wutah, bagean pasar saya tambah saka 4,2% dadi 5% saka total daging, iwak lan unggas (data tanggal 17 Mei 2020).
Adhedhasar kasunyatan kasebut, sawetara peneliti nyaranake manawa ana akeh minat produk ing negara kasebut. Nanging, survey konsumen ora ngonfirmasi iki, lan aku nganggep luwih gampang yen kepenak lan aksesoris minangka pembalap sejatine pertumbuhan iki. Masalah sing ditekani kanthi kasedhiyan produk ing toko sing luwih gedhe ing wengi quarantine uga bisa nyebabake para pembeli adoh saka pasar pasar.
Toko cilik (kalebu petani) entuk manfaat saka kahanan kasebut. Masalahe yaiku apa bakal bisa njaga keuntungan iki ing ngarep.
Nanging kecenderungan kanggo tuku panganan lan omben ing Internet, bisa diklasifikasikake minangka sustainable, lan koronavirus mung nyepetake pertumbuhan ing sektor iki.
Sifat kuliner anyar
Amarga akeh wong nginep luwih akeh ing omah, kita ndeleng kenaikan gedhe kanggo masakan ing omah. Kita nyathet paningkatan jumlah konsumen sing percaya yen daging sapi, wedhus lan daging babi cocog kanggo mangan pertengahan minggu, sing bisa uga amarga luwih akeh wektu kanggo masak utawa masak panganan sing luwih akeh.
Miturut kajian AHDB, udakara seprapat saka konsumen ujar manawa dheweke masak luwih akeh tinimbang sadurunge. Swara 18 wulan sabanjure, aku ngarepake tren iki bakal terus.
Watesan kwinantine dibuwang kanthi bertahap, nanging akeh perusahaan nyengkuyung karyawan supaya bisa kerja ing omah. Mangkono, sejumlah pinunjul bakal nerusake kagiyatan sing adoh saka kantor kasebut.
Kaya sing ditekani ing bagean Blanja eling, resesi asring nyebabake rega sing luwih dhuwur kanggo produk kanggo masak ing omah, lan kita ngarepake yen kahanan ekonomi sing angel bakal ngiyatake tren iki, sing bakal positif mengaruhi pangembangan sektor ternak.
Wutah ing produk daging lan susu
Ing wulan kepungkur, tren masak ing omah nyebabake konsumsi produk daging lan susu. Penjualan barang kaya daging sapi, dhadha pitik, keju lan krim saya tambah akeh.
Kajaba iku, jumlah wong sing negesi nyuda konsumsi produk daging lan susu wiwit kuarantin wis dikurangi kanthi signifikan. Kasunyatane, jumlah wong sing ngaku mangan luwih akeh tikel kaping pindho - saka 7 nganti 14% (AHDB / YouGov, April 2020), dene jumlah sing nyuda panggunaan saya mudhun saka 27% dadi 16%. Minangka kanggo produk susu, ana uga nyuda cacahing wong sing nyuda konsumsi (saka 17% dadi 11%), lan jumlah penyu susu tambah saka 5 nganti 12%.
kesehatan
Sajrone resesi, nalika kesempatan konsumen kurang, rega dadi parameter sing paling penting nalika milih produk. Alamiah, sajrone periode iki, ana nyuda penjualan produk kanggo panganan sing sehat.
kesimpulan
Sajrone sawetara wulan, nalika metu saka ngisolasi lan mulai urip ing "norma anyar", kita bisa nyana regane regane konsumen. Aku nganggep manawa permintaan konsumen bakal dibentuk dening faktor, sing bakal dibahas ing ngisor iki.
Aja ngarepake pemulihan kanthi cepet ing pasar katering. Keperluan kanggo njaga jarak sosial lan syarat liyane ora bakal dadi kontribusi kanggo tuwuh bathi kafe lan restoran. Pengaruh pandemi ing industri bakal dirasakake ing wulan lan taun-taun sing bakal teka. Akeh konsumen ora pengin mangan kaya biasane, dene sing liyane ora bakal entuk.
Para panuku bakal dadi luwih ekonomis, jumlah tumbas bakal dikurangi. Faktor kayata grapyak lingkungan kanggo produk lan dampak kanggo kesehatan bakal tetep pinunjul kanggo kabeh konsumen, nanging ngerti saka pengalaman resesi sadurunge, ora bakal dadi pembalap luwih akeh sing bisa tuku.
Kita bakal weruh kebangkitan masakan ing omah amarga faktor ekonomi lan nambah jumlah wektu sing bakal digunakake ing omah.
Pertumbuhan pangiriman panganan lan sektor sing wis dipangan wis siyap uga dikarepake amarga keamanan lan keamanan sing dirasakake.
Faktor kasebut bakal mengaruhi pangembangan pasar pertanian. AHDB bakal terus ngawasi prilaku konsumen supaya informasi produsen pertanian. Informasi liyane bisa ditemokake ing kaca situs. Wawasan Umum lan Konsumen.