Sergey Artemov
Panen ora milih Kripik. Jumlah paket cemilan populer bisa mudhun ing rak-rak toko amarga kurang bahan baku. Kentang kurang dipanen tinimbang taun kepungkur. Lan iki khas ora mung kanggo Rusia, nanging uga kanggo negara liya - produsen panganan cepet kudu kerja keras kanggo golek panen gratis. Apa hubungane pandemi virus corona?
Kripik kentang ora cukup! Iki diandharake dening pabrikan cemilan renyah Rusia. Lan apa, para tani ngupayakake adol kanthi rega sing luwih larang. Loro-lorone rasa wedi iku bener miturut cara dhewe, ujare Alexei Plugov, kepala AB-Center, portal ahli lan analitis agribisnis. Saiki panen kentang ing negara kita isih akeh. Kajaba iku, pasar njaga rega sing luwih dhuwur.
PLUGOV: Bisa uga ana sing ujar, dhuwure durung pernah ana sadurunge. Yen taun kepungkur ing link grosir kasebut regane 8-10 rubel per kilogram, saiki level 20 rubel per kilogram. Yaiku, regane luwih 2 kali luwih dhuwur tinimbang ing taun kasebut.
Wilayah ing kentang wis mudhun taun iki. Mula panen kurang. Nanging iki mung salah sawijining alasan, miturut Alexei Plugov; panenan reged saka panen iki ambruk minangka asil kanggo musim kapindho saurutan.
PLUGOV: Iki pungkasan musim semi taun iki. Banjur, ing mangsa panas, kondhisi uga ora apik, lan panenane samesthine luwih murah tinimbang taun kepungkur, panen per areal luwih murah. Ana uga pitakon babagan kualitas panen. Uga, umpamane, isih luwih awal kanggo nyimpulake asil, nanging umume luwih ala tinimbang taun kepungkur: ing taun 2019 panen kentang cacahe 7,5 yuta ton, ing taun 2020 - 6,8 yuta ton. Ing taun 2021, kita ngarepake koleksi kasebut bakal saya mudhun nganti pirang-pirang yuta ton, lan bakal dadi 5,8 yuta ton.
Nanging iki minangka angka ringkesan, sing bagean singa dikuwasani macem-macem tabel - sing didol ing toko kanthi label "kanggo masak" lan "kanggo nggoreng". Varietas kanggo chip diarani "industri", ujare Viktor Kovalev, Direktur Pengembangan portal Potatosystem.ru, toko ora butuh apa-apa, ora bakal tuku wong liya.
KOVALYOV: Bedane meja lan kentang kanggo proses industri yaiku isi bahan garing lan pati. Manut, ana kurang saka kentang meja - nganti 16%, luwih saka 16% pati digunakake kanggo ngolah industri.
Yen pati, luwih gedhe irisan kentang nyerep minyak sajrone nggoreng, sing artine biaya minyak saya suda, lan kripik dhewe kurang gizi, mula bisa diiklanake meh panganan sing enak lan sehat. Saben konsumen duwe ilmu dhewe babagan iki. Nanging kasunyatane ana nomer: coronavirus wis ngirim akeh kerja adoh, lan masarakat nyuda lelungan menyang bioskop, film lan restoran. Film saiki wis ditonton kanthi luwih akeh ing laptop lan tablet ing sangisore kemul lan nggawa kripik ing tangane. Volume penjualane mundhak sajrone pandemi ing Rusia nganti 20%. Mesthi wae, pabrikan langsung miwiti nggawe jalur persiapan lan kemasan anyar. Nanging dheweke ora duwe cukup kentang - iki sing nerangake kasunyatane pratelan keras babagan kekurangan bahan baku. Amarga, ujare Viktor Kovalev, bisa dibangun tanduran sajrone setaun, nanging kentang ora bakal tuwuh cepet banget.
KOVALYOV: Intine yaiku kentang sing tuwuh yaiku program jangka panjang; saiki sampeyan ora bisa milih tuku wiji ing endi wae lan tuwuh ing skala industri. Iki minangka sawijining pakaryan wiwit tuwuh saka sing diarani meristem, tuwuh saka kandhang umbi mini, lapangan "superelite" kaping pisanan, nganti reproduksi kaping pisanan. Iki minangka program nganti 5 taun. Mula, sayangé, ora bisa langsung mutusake, ing kene, ayo nandur kentang kanggo proses industri.
Kita njupuk ember kentang ing musim semi, ditandur ing bolongan, ngenteni 3 wulan lan nglumpukake 4 ember - kabeh pamilik pondokan musim panas lan pribumi ing desa kasebut nggunakake ilmu agronomis sing sederhana iki. Nanging produksi industri budaya iki beda-beda sithik, ujare Viktor Kovalev, lan umume ora umum. Nganti saiki, akeh peternakan, sing ngenalake wiji ing lemah, kayata, nyiram banyu alami.
KOVALYOV: Akeh wong sing nandur kentang miturut teknologi lawas, tanpa irigasi, lan entuk panen 20-25 ton saben hektar. Lan perusahaan sing nandur kentang irigasi ngerti kabeh teknologi lan tuwuh 60 - 70 ton. Nomer kasebut, bisa dideleng beda-beda.
Lan sanajan peternakan sing efisien kasebut ora duwe kapinteran tartamtu ing mbesuk kanggo ngalih menyang produksi bahan mentah kanggo keripik. Rega ing pasar, Viktor Kovalev percaya, bakal ngidini entuk dhuwit sing akeh, sing diarani "kanthi gaweyan kurang."
KOVALYOV: 2020 lan 2021 nuduhake manawa biaya kentang meja luwih dhuwur tinimbang biaya tuku kanggo diproses. Mula, ekonomi ora layak kanggo para petani nandur kentang kanggo diolah. Dheweke tuku sing seger saka dheweke, nyimpen luwih gampang, lan implementasine luwih cepet. Saiki panjaluk cukup apik kanggo kentang meja.
Bakal bisa nggawe kesimpulan pungkasan babagan kejenuhan industri keripik kanthi bahan baku ing wulan November, nalika panen kentang ing Rusia wis rampung lan ngisi basis panyimpenan. Prakiraan rega sing luwih adoh umume katon kaya iki, miturut Alexei Plugov.
PLUGOV: Saben minggu saiki 500 ewu ton dipanen - tahap panen paling aktif. Regane bisa mundur sithik, mudhun. Nanging ana kemungkinan yen ing musim semi rega kasebut bakal 30 rubel per kilogram kanthi grosir. Yaiku, saiki wis 20, lan ing musim semi udakara 30 taun. Mula, saiki ing wulan Februari, kentang akeh banget bakal diimpor kanthi aktif - Mesir kanthi periodik nyakup kabutuhan, banjur - Pakistan, Iran.
Penjualan Kripik mundhak 30%. Pabrik kasebut kurang saka bahan baku. Nanging keluhan kasebut dudu saka Rusia maneh. Gambar kasebut meh dibaleni maneh ing Swiss. Lan ing ngisor iki ana laporan petani ing sisih lor-kulon Jerman, Holland lan Belgia: panenane saben taun padha, nanging wilayah sing ana ing kentang wis mudhun. Kajaba iku, biaya ngontrol hama wis saya tambah. Energi dadi luwih larang lan panyimpenan bakal dadi larang banget kanggo musim salju sing bakal teka. Lan amarga rega tukar kanggo biji-bijian lan rapeseed mundhak banget, mula akeh petani sing bakal ganti musim semi - luwih murah regane.
Kayane ora ana kabar apik babagan kentang: "Amerika ngarep-arep panen ing Idaho" - iki minangka berita utama portal industri jaban rangkah seminggu kepungkur. Negara iki nyedhiyakake saprotelon kentang menyang pasar AS. Pirang-pirang dina kepungkur, ramalan muncul - amarga musim panas musim panas, panen bakal mudhun 5%, lan kualitase bakal luwih parah. Apa sing bisa kita ucapake, yen ing Belarus, ing tengah panen kentang, rencana diumumake kanggo ngimpor kentang. Kanggo pisanan ing kabeh sejarah independen ing republik kasebut.