Olga Bulai, CIS Office and Region Manager, G. Larsson Starch Technology
Kentang minangka potong tetanèn sing ditanam kanggo tujuan pangolahan dadi pati asring dianggep ora bisa dipercaya - sing regane 13-20% saka isi pati marang 67-70% ing jagung lan gandum. Nanging kanthi nyebutake angka kasebut, wong ora mikir babagan kasunyatan manawa, ing babagan pati, kentang bisa menehi luwih akeh saben hektar area sing ditandur tinimbang gandum lan jagung sing dianggep "tinggi-tepung".
Ya, produksi pati kentang ana musiman, lan ing pikiran iki, pangolahan gandum minangka bisnis sing luwih stabil, nanging
Ora mungkin nglirwakake panggunaan pati kentang, nduweni sifat khusus sing penting kanggo akeh industri.
Perusahaan pangolahan kentang Eropa modern minangka kompleks agro-industri. Ing perang kanggo untung, saben persentase pati penting kanggo wong-wong mau (dikira-kira kanthi nambah isi pati kanthi 1%, untung mundhak kira-kira 5%), mula nggunakake varietas teknis khusus, panentu terpusat saka petani. kanthi bahan tanduran sing berkualitas tinggi, lan introduksi praktik pertanian sing paling maju.
Kanggo wektu sing suwe, tujuane perusahaan kasebut yaiku entuk jumlah maksimal pati lan nggawa produk kasebut kanthi kualitas sing paling dhuwur. Nanging manufaktur utama, sing wis tekan "langit-langit" ing wilayah kasebut, mikir babagan apa sing bisa ditindakake kanggo nambah bathi produksi lan daya saing ing pasar. Mripat padha nguripake kanggo produk sing wis suwe dianggep dening-produk - iki jus kentang lan serat kentang.
Kira-kira sepuluh taun kepungkur, produk kasebut biasane didol minangka limbah produksi: serat mentah sing ora dikumbah digunakake kanggo pakan sapi, jus.
dipompa menyang blumbang panyimpenan lan digunakake kanggo irigasi sawah.
Aplikasi kasebut diidini saiki, nanging solusi sing luwih nguntungake wis muncul. Dadi, kentang dikumbah lan garing
serat wis kabukten minangka serat dietary sing terkenal, bebas gluten lan alergen liyane, kanthi aplikasi ing industri roti lan pangolahan daging.
Lan pemroses sinau carane entuk protein kentang panganan saka jus. Tegese, teknologi kanggo precipitating protein sing ana ing jus kentang dikembangake relatif suwe, nanging produk pungkasan, protein sing larang banget ing komposisi asam amino, wiwitane mung cocog kanggo tujuan pakan.
Ing taun-taun pungkasan, spesialis wis nindakake akeh pakaryan, lan saiki, kanthi nggunakake teknologi filtrasi membran lan pangatusan sing lembut ing pengering semprotan, bisa ngasilake protein sing larut ing banyu kanthi sifat fungsional sing paling dhuwur.
Ing wektu sing padha, fraksi jus sing isih ana sawise ekstraksi protein ora digunakake, nanging kena penguapan. Asil saka operasi punika
entuk protamilassa (pupuk mineral cair, regane banget ing praktik ngembangake produk organik) lan distilat sing bisa digunakake ing produksi, saéngga nyuda asupan banyu saka saluran banyu utawa sumber lemah.
Siklus lengkap sing diterangake ditutup, sing ngidini produksi bisa digunakake tanpa nyebabake kerusakan lingkungan. Conto perusahaan kasebut yaiku pabrik-pabrik berteknologi tinggi gedhe ing Swedia, Denmark lan Jerman, asring ana ing kutha kasebut. Mangkono, pangembangan teknologi lan peralatan ing negara-negara utama kanggo produksi pati kentang ing Eropa nyebabake nyuda biaya lingkungan lan nambah penghasilan, amarga protein (1600-3000 euro / ton utawa luwih, gumantung saka kualitas. ), serat (bab 1800 euro / ton) lan protamilassa (40 euro / ton) mbentuk bagean pinunjul saka MediaWiki.
Mesthine, proyek kasebut ditondoi kanthi intensitas modal sing dhuwur. Lan ing negara-negara CIS, iki ora mung masalah
pabrik pangolahan tabrakan. Perusahaan ngalami kesulitan amarga kekurangan bahan mentah sing berkualitas lan pasar sing durung dibentuk, ora kalebu mata uang lan risiko liyane.
Nanging, kita ngarep-arep manawa conto produksi Eropa bakal disiarkan menyang ruang pasca-Soviet. Ing kasus apa wae, wiwitan wis digawe - kanthi peluncuran Central Plains Group - proyek "Planet Hijau" CPG Ukraina. "Green Planet" iku sawijining perusahaan kanggo
produksi pati kentang tanpa sampah lan turunane - protein lan serat, uga produk liyane saka kentang kanthi jejak karbon minimal. Tahap pertama tanduran kasebut bakal diluncurake ing wilayah Lviv ing pungkasan taun 2021.
Bahan mentah kanggo produksi mung kentang teknis. CPG rencana ngembangake produksi kentang teknis premium pati dhuwur.
Wigati dicathet yen kanggo industri kasebut, skala penting banget. Kapasitas baris sing luwih dhuwur, luwih cepet mbayar: contone, biaya baris Larsson standar kanthi kapasitas kaping pindho beda karo sing sadurunge kira-kira 1,3 kaping.
Yaiku, baris kanggo ngolah 30 ton kentang saben jam bakal 15-30% luwih larang tinimbang 40 ton.
Ing kasus apa wae, investasi sing bisa ditindakake kanthi ekonomi ing produksi pati saka kentang nganti puluhan yuta euro. Ngerteni skala tugas sadurunge, CPG, umpamane, nemokake dhukungan saka Program Ekonomi Kompetitif USAID saka Ukraina.
Minangka kesimpulan, kita nandheske sepisan maneh sing implementasine saka proyèk kuwi mbutuhake pinunjul efforts ing bagean saka pemain anjog ing agribisnis, saenipun didhukung dening support pemerintah. Nanging iki minangka investasi kanggo masa depan sing sukses.