Sergey Banadysev, Dokter Ilmu Pertanian, Kepala program pembiakan Doka-Gene Technologies LLC
Materi iki minangka kutipan cilik saka S. Ban saladv "Panyimpenan kentang winih", sing metu dicithak cilik rong wulan kepungkur.
Buku iki ngringkes lan nganalisa informasi modern babagan spesifikasi lan pondasi teoritis, teknologi panyimpenan sing maju lan janjeni kanggo kentang winih. Standar lan fitur panggunaan macem-macem cara teknologi lan metode kanggo njamin keamanan produk sing dhuwur kabukten. Rekomendasi kanggo ngilangi masalah panyimpenan diwenehake. Efisiensi ekonomi lan laba investasi ing teknologi panyimpenan jangka panjang sing maju wis dianalisis.
Buku kasebut bakal migunani kanggo kabeh wong sing kepengin dadi topik ngatur panyimpenan kentang. Minangka panulis nyathet: "Pangerten profesional babagan kepala lan spesialis perusahaan sing tuwuh kentang saka nuansa panyimpenan lan panggunaan kapabilitas sarana teknologi modern nyedhiyakake paningkatan kualitas kentang winih lan tingkat produksi wiji kentang kanthi signifikan."
Volume buku kasebut 292 kaca.
Isi:
1. Fitur lan proses fisiko-biologis sajrone nyimpen kentang winih (hal. 6-69): nilai kualitas kentang wiji, kentang minangka obyek panyimpenan, dhasar teoritis panyimpenan kentang, umur fisiologis wiji.
2. Fasilitas panyimpenan teknologi kentang winih (kaca 70-171): nyiyapake bahan wiji kanggo panyimpenan, sistem ventilasi aktif, adhem teknis, asor lan pemanasan udara, kontrol perkecambahan lan germinasi, operasi teknologi dhasar.
3. Efisiensi panyimpenan kentang winih (hal. 172-281): risiko lan kontrol masalah panyimpenan, penyakit lan kerusakan tuber sajrone panyimpenan, kebersihan panyimpenan, tingkat teknologi panyimpenan, ekonomi panyimpenan.
Kelembapan udara tambahan ora digunakake nalika nyimpen kentang winih. Ubi kentang, nggunakake ambegan lan penguapan langsung nalika istirahat, nggawe kelembapan udhara udakara meh ideal ing ruang antar - 92-93%. Kajaba iku, pratondho kasebut kacathet ing kekandelan tanggul kanthi harfiah 7-10 menit sawise mandheg saka ventilasi aktif, lan mung bakal owah kanthi pengaruh kelembapan udhara ing ruangan panyimpenan (ing jerone 0,4-0,5 m ing suhu seragam ing sadhuwure tanggul). Dadi, kita bisa ngomong babagan regulasi mandiri saka rezim asor nalika nyimpen kentang.
Dadi, nalika ngoperasikake sistem ventilasi aktif, kudu dipertimbangkan properti iki lan ora ngganggu produk tanduran ambegan kanggo nuduhake sifat alami sing ana, nalika njamin perlindungan saka pengaruh eksternal lan njaga rezim suhu sing apik kanthi teknologi. Ventilasi sing terus-terusan nganggo udhara garing, mesthi bakal ngilangi banyu sing ora dikarepake saka umbi lan ilang turgor (tab siji). Sajrone kabeh periode panyimpenan, kajaba periode pangatusan, ventilasi kudu dilakoni mung sing dibutuhake, diwatesi kanthi ketat.
Tabel 1. Kelangan banyu saka umbi kentang kanthi tingkat ventilasi sing beda lan asor udara sing digunakake beda
Asor udhara 90% | Asor udhara 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Periode panyimpenan, nalika ora ana kelembapan sing berlebihan kudu uwal saka umbi, yaiku nem wulan (November nganti April). Iki 4320 jam. Kanggo kabeh tugas, wektu ventilasi standar ora ngluwihi 200 jam. Sanajan angka iki tikel kaping pindho, ternyata 90% wektu produk panyimpenan wis mandheg, tegese ana ing kahanan asor sing becik lan kepenak digawe kentang dhewe. Mula, sanajan nggunakake udhara sing cukup garing kanggo ventilasi, bobote saya mundhak maksimal 1%.. Sing utama yaiku nganakake sesi ventilasi sajrone wektu sing cendhak.
Sampeyan uga kudu dingerteni yen asor udhara ing ndhuwur 80% cukup disenengi lan ora nyebabake dehidrasi umbi kanthi ventilasi jangka pendek. Kelembapan udhara sajrone kentang nyimpen ing sawetara wilayah ing Federasi Rusia ora kritis - 75-88% (tab 2) lan padha karo asor udara ing fasilitas panyimpenan ing Jerman Tengah.
tabel 2 . Rata-rata asor udhara relatif saben wulan,%
Wilayah | |||||||||
september | gusti | Nopember | Desember | januari | Februari | ngiringan | april | mbesok | |
Wilayah Kaliningrad | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Wilayah Leningrad. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Wilayah smolensk | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Wilayah Moskow | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Wilayah Bryansk | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Wilayah Lipetsk | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Wilayah Sverdlovsk. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Tengah Jerman. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Nopo perbandingan iki? Kasunyatane yaiku para ahli Jerman ing bidang nyimpen kentang nganggep ora pantes nggunakake kelembapan tambahan nalika nyimpen meja lan uga kentang wiji. Lan dheweke malah ora ngrembug babagan topik hidrasi. Iki adhedhasar sumber daya iklim sing kasedhiya sing ngidini panggunaan hawa ing njaba kanthi asor sing cukup dhuwur kanggo ventilasi. Ing wayah wengi, asor udhara relatif ing musim semi lan musim gugur mundhak 20% dibandhingake awan, ing mangsa adhem, ing suhu sithik - 10% (tab siji).
Tabel 3. Kelembapan udhara udakara udakara sajrone awan sajrone kentang,% (ing sisih tengah Jerman)
Sep | Okt. | Nanging aku | Dec. | Jan | Peb | Maret | Apr. | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Kamungkinan hawa udara sing lembab banget ing Jerman luwih saka 30%. gravitasi tartamtu saka periode wektu dina kanthi asor udhara 91-100% (tab. 4)
Tabel 4. Kemungkinan wektu kanthi asor relatif,% (ing Jerman tengah)
Kelembapan relatif,% | Месяц | |||||||
Sep | Okt. | Nanging aku | Dec. | Jan | Peb | Mar | Apr. | |
Nganti 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Ora ana informasi sing akurat kaya ngono ing wilayah Federasi Rusia ing domain publik, nanging tabel kanggo sawetara dina nalika asor relatif luwih saka 80% wis diterbitake. Ing wilayah Kaliningrad gisik sajrone periode panyimpenan, angka-angka kasebut ana ing kisaran 10-22, ing wilayah bawana Sverdlovsk sing bawana - 4-18 dina saben wulan (luwih ing musim salju, kurang saka wulan April-Mei). Lan iki rata-rata saben dina, prabédan antara awan lan wengi asor relatif bisa dingerteni. Iki tegese kanthi kontrol sing akurat saka operasi CAB, sumber daya asor udara alam cukup kanggo ventilasi fasilitas panyimpenan kentang.
Yen, adhedhasar pengaruh pariwara saka panyedhiya peralatan lan nalika mbiji indikator kasebut, isih ana kepinginan kanggo nginstal pelembab ing panyimpenan winih kentang, mula kita mung bisa nyaranake sampeyan kanthi tliti nyinaoni pangembangan penyakit panyimpenan lan mbandhingake risiko kelangan siji persen bobot lan kelangan kualitas winih.
Tingkat kelembapan udara ing panyimpenan ora bisa nyebabake kondensasi ing permukaan pager lan permukaan produk. Hawa asor kudu duwe suhu ing ngisor suhu tanggul sadurunge mlebu, saengga ora ana kondensasi. Ndhukung fasilitas panyimpenan karo pelembab ing Rusia nyebabake asil sing ora jelas, amarga ing mangsa adhem, suhu udakara luwih sithik banget tinimbang ing Eropa Kulon. Contone, suhu rata-rata Januari ing Jerman -1,2о C, lan ing wilayah Sverdlovsk -16,2оС. Ing asor relatif dhuwur lan suhu sithik, struktur panyimpenan, hawa ing panyimpenan utawa produk kasebut asring adhem ing sangisore titik embun, nyebabake kondensasi. Kerusakan kondensasi luwih unggul lan padha karo bobot awak. Mula, kontrol watesan ndhuwur saturasi udara kanthi kelembapan, titik embun, persamaan suhu tetep ing massa produk lan sakiwa tengene kalebu faktor sing paling penting kanggo nambah efisiensi panyimpenan. Panganggone asor penting nalika nyimpen kentang teknis kanthi suhu dhuwur, nanging ing endi wae, mung fasilitas panyimpenan sing wis ditutup kanthi kemampuan ngontrol suhu ing kisaran akurasi ing ngisor 0,5 ° C. Ora cocog nggunakake kelembapan nalika nyimpen kentang winih lan kentang meja kanthi risiko penyakit.