Tanpa kubis putih, sing wis dadi basis saka akeh masakan nasional, mokal kanggo mbayangno masakan Rusia.
Ewonan petani domestik melu ngembangake sayuran, lan akeh sing luwih seneng nggarap hibrida asing. Apa ana alternatif Rusia kanggo prestasi pilihan Eropa, apa ana cukup wiji kualitas ing pasar, lan apa mangsa nunggu kubis, kang ing Rus' tau disebut "roti katelu"?
Iki lan pitakonan liyane dijawab dening peternak sing misuwur ing donya sing wis nggawe hibrida kubis putih Rusia luwih saka 40 taun, Direktur Umum N.N. Breeding Station LLC. Timofeev" RGAU-MSHA dijenengi sawise. K.A. Timiryazeva, Calon Ilmu Pertanian Grigory Monakhos.
– Grigory Fedorovich, minangka adoh aku ngerti, ing Rusia ana modern, Highly produktif hibrida saka kubis putih. Apa dheweke bisa saingan karo prestasi pilihan Eropa?
– Petani lan kepemilikan tetanèn kita duwe akses menyang prestasi breeding paling apik ing donya, manca lan domestik.
Varietas lan hibrida Rusia saiki dikarepake utamane ing antarane plot rumah tangga pribadi, saka ngendi bisnis wiji domestik entuk bathi utama. Kategori panuku iki nyathet 90% saka kabeh wiji potong sing didol ing omah.
Ing produksi komersial, kahanan iku persis ngelawan, nanging ing kene uga, udakara 70% volume kubis pungkasan sing diprodhuksi diwenehake dening hibrida Valentina, Dominanta, Prestige lan Orion.
Dina iki ing lapangan Rusia ana perjuangan sengit kanggo komposisi varietal. Para peternak Rusia saingan kanthi layak karo kanca-kanca manca, nggawe hibrida sing sebanding karo kualitase karo wong manca lan malah luwih unggul.
Nanging petani wis biasa nggarap hibrida asing, wis suwe saya tuwuh, lan ngerti kekuwatan lan kelemahane. Sektor pertanian konservatif, lan produser durung siyap nyerahake pilihane.
Kajaba iku, ora kaya perusahaan internasional, peternak Rusia nindakake sethithik kanggo promosi produke.
Wigati dicathet yen ing sektor produksi kubis putih sing diatur ing Kyrgyzstan, 80% wilayah kasebut dikuwasani dening hibrida Rusia Dominant lan Orion. Tegese, kita bisa ngilangi pilihan Walanda saka republik iki, lan petani sayuran lokal malah ora pengin krungu babagan kubis liyane.
– Gobis putih ora kalebu ing dhaftar crops kang negara kita wis netepake quotas kanggo ngimpor wiji. Nanging kahanan bisa owah. Ing kasus iki, bakal petani Rusia duwe masalah?
– Aku ora bakal ana jalaran negatif. Kalebu amarga watesan ora bakal ditrapake kanggo ngimpor wiji saka negara-negara sing ramah, utamane saka negara-negara Uni Ekonomi Eurasia.
Saiki, kabeh perusahaan transnasional sing spesialisasine ing produksi wiji terus aktif ing pasar Rusia. Ora ana siji-sijine, sawayah-wayah aku ngerti, sing bakal lunga.
Posisi negara babagan masalah iki ora jelas. Minangka bagéan saka kabijakan substitusi impor sing diumumake kanthi banter, kita ndeleng langkah-langkah sing ora logis saka pihak panguwasa. Saben taun, kira-kira rong milyar rubel dileksanakake kanggo menehi subsidi kanggo tuku wiji panen manca. Iki diterangake dening aturan WTO, sanajan setengah saka sanksi dileksanakake marang negara kita flagrantly nerak mau. Intine, kita mbiayai saingan kita, nggedhekake ekonomi negara liya ing wektu nalika peternak domestik mbutuhake dhukungan sing luwih kuat.
– Apa tugas sing digarap peternak Rusia saiki?
– Masalah kanggo nampa resistance saka kubis putih kanggo macem-macem penyakit wis teka ing ngarep. Kita bisa ngatasi masalah clubroot, lan papat hibrida tahan wis kalebu ing Daftar Prestasi Breeding Negara. Aku nyathet yen mung rong perusahaan transnasional sing duwe produk sing padha ing macem-macem produk.
Sawisé mundhut panen sing gedhé ing sawetara peternakan Rusia saka Fusarium wilt, varietas diganti dadi hibrida tahan. Lan kita wis setya dhéwé ora ngirim kanggo negara testing varieties lan hibrida saka putih Gobis tanpa genetis resistance kanggo penyakit iki.
Tantangan anyar kanggo kita yaiku kekalahan kubis dening thrips tembakau. Sampeyan kudu nglawan kanthi nggunakake cara kimia. Pancen angel banget kanggo nggawe hibrida sing toleran marang hama. Kita bisa nemtokake manawa amarga isi glucobrassicin, senyawa alami amarga tanduran cruciferous entuk rasa pait sing ngusir hama. Nanging, nalika pametumu wis overripe, pait bakal suda lan thrips ngrusak kubis. Ing mangsa ngarep, ana kemungkinan nyisihake thrips kanthi gampang lan murah kanthi nggunakake produk biologi domestik. Sawise seri eksperimen anyar, kita bakal duwe data sing luwih akurat, banjur asil riset bakal siap kanggo publikasi.
Amarga tambah volume pupuk mineral sing digunakake kanggo tuwuh sayuran, masalah liyane dadi luwih akut. Kepala kubis ing peternakan sing nindakake pertanian intensif kena pengaruh nekrosis internal. Sawetara hibrida rentan banget kanggo kelainan fisiologis iki, dene liyane nolak. Nanging ing kasus iki, faktor sing nemtokake bisa uga kesalahane para petani dhewe. Penyebab nekrosis yaiku overgrowth saka tanduran sing akeh. Utawa, kaya ing Republik Mari El, panggunaan kotoran manuk sing ora dipikirake minangka pupuk, sing ndadékaké keluwihan amonia ing lemah, sing nyegah potong saka nyerep kalsium.
Kita wis mbatesi sawetara langkah kanggo ngilangi kabeh kesulitan sing diterangake. Iki kalebu nggawe latar mburi provokatif sing perlu kanggo milih hibrida kubis putih kanggo saben sipat breeding tartamtu.
- Apa ana faktor sing ngalangi karya ilmuwan?
- Aku percaya yen kahanan sing diterusake dening Komisi Pengujian Varietas Negara kanggo varietas lan hibrida anyar mbutuhake revisi. Kriteria utama kanggo dilebokake ing Daftar Negara yaiku ngasilake dhuwur, nanging iki pancen salah nalika nerangake sayuran.
Saiki, ora ana plot macem-macem negara ing ngendi kapasitas panyimpenan tanduran sayuran ditaksir. Mangsa mangsa kita kira-kira 6-7 sasi, lan kabeh wektu iki populasi kudu dipangan karo sayuran sing disimpen ing panyimpenan. Cetha yen kubis super-stabil kurang produktif lan bakal beda-beda ing sawetara properti konsumen. Nanging banjur ayo mutusake apa sing luwih penting kanggo kita: njamin keamanan pangan utawa nggambar nomer sing apik.
– Sapa lan ing endi sing nggarap produksi wiji hibrida kubis putih domestik?
- Mung papat institusi ilmiah sing melu pilihan kubis ing Rusia, kalebu Akademi Timiryazev. Lan bagean utama wiji potong kanggo tuwuh sayuran komersial diwenehake dening stasiun sing dijenengi sawise N.N. Timofeeva lan Agrofirm "Poisk".
Institusi kita adol kira-kira ton wiji saben taun saka total volume enem ton sing dibutuhake dening sektor terorganisir.
Budidaya wiji kubis putih diatur ing situs eksperimen ing Republik Dagestan, ing kahanan subtropis garing. Wiji diprodhuksi nggunakake cara paling murah, non-transplantasi nalika nandur tunas ing musim gugur.Taun pungkasan, saka situs ing Dagestan, kita nampa 800 kilogram wiji hibrida kanthi tingkat germination 95%. Iki minangka indikator sing apik, sanajan wilayah kasebut isih kudu ditindakake. Masalah utama tetep ora tundhuk karo isolasi spasial lan karusakan massal saka tanduran wiji dening sapi.
– Apa bisa kanggo nambah produksi biji?
- Saiki kita mbatesi wilayah sing ditanduri wiji, amarga ora ana gunane kanggo ngasilake produk luwih akeh tinimbang sing bisa didol. Nanging stasiun breeding bisa nambah produksi paling 10 kaping ing sembarang wektu, yen ana dikarepake.
- Apa varietas lan hibrida domestik sing paling populer ing antarane produser?
- Antarane varietas kubis, sing paling populer yaiku Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474, digawe ing stasiun breeding Gribovskaya (saiki Pusat Ilmiah Federal kanggo Tanduran Sayuran). Antarane hibrida sing dikarepake yaiku Nastya, Kazachok, Transfer, sing dibedakake kanthi kadewasan awal, produktivitas lan rasa sing apik banget.
- ING Apa, miturut sampeyan, fitur pasar kubis putih ing Rusia?
- Yen kita ndeleng komposisi varietal, kita bakal weruh yen nganti 70% hibrida potong sing ditanam ing negara kasebut digawe 30-40, utawa malah 50 taun kepungkur. Antarane wong manca yaiku Atria, Rinda, Aggressor, sing domestik yaiku Transfer, Kazachok, SB 3, Kolobok, Valentina.
Pancen angel kanggo perusahaan bibit mlebu pasar kanthi produk anyar. Produk anyar asring ora diklaim, mula biaya nggawe hibrida kubis ora mbayar. Iki, maneh, amarga konservatisme para petani.
Minangka kanggo dodolan kubis komersial, aturan ing pasar ing taun-taun pungkasan wis disetel dening ritel. Rantai eceran ngarepake kepala kubis saka produser kanthi karakteristik tartamtu: bobote kira-kira rong kilogram lan umur simpan sing dhuwur. Nanging kubis kasebut ngemot akeh serat, sing ora cocog karo konsumen. Ora cocog kanggo fermentasi lan mbutuhake perawatan panas sing dawa.
Sektor pertanian kepeksa tuwuh produk adhedhasar syarat jaringan. Petani sayuran ngalami kerugian serius kanthi nyuda asil hibrida pungkasan saka 100 ton saben hektar dadi 70-80 ton. Sanajan, miturut teknologi pertanian, produser kudu miwiti panen nalika bobote kepala kubis tekan paling ora telung kilogram.
- Kepiye carane sampeyan nerangake pangurangan wilayah sing ditanduri ing taun-taun pungkasan?
- Kaping pisanan, iki amarga penurunan permintaan saka populasi. Konsumsi kubis saya suda amarga budaya panganan wis owah, lan tradhisi fermentasi kubis kanthi massal kanggo mangsa wis ora ana maneh. Kajaba iku, pilihan sayuran seger wis akeh banget nalika musim dingin.
Kebutuhan kanggo nandur kubis ing wilayah sing gedhe ora perlu maneh, amarga akeh petani sing nambah panenan maksimal. Contone, produser sing nggarap hibrida kita gampang nampa 120 ton saben hektar.
Ana alesan liyane kanggo ngurangi wilayah ing kubis - lack of buruh. Panen panen biasane ditindakake kanthi manual, nanging ora cukup buruh, malah pengunjung saka wilayah Asia Tengah. Produktivitas gabungan khusus kurang. Dheweke bisa panen mung siji hektar saben dina, lan mung ing cuaca garing, lan wong sangang kudu ngladeni dheweke. Pranyata yen tuwuh sayuran liyane saka set borscht, panen sing mekanisasi, luwih nguntungake.
– Grigory Fedorovich, apa prospek kanggo kubis putih ing Rusia?
- Prospek kanggo pangembangan wilayah iki, kalebu babagan breeding lan produksi wiji, gumantung banget marang aktivitas konsumen lan kebijakan negara. Ing sawetoro wektu, ora ana sing bakal ngomong apa penurunan permintaan kanggo kubis wis tekan watese, utawa kahanan bakal saya elek.
Ora bisa nggedhekake ruang lingkup karya karo kubis, institusi ilmiah kita njupuk potong liyane - rapeseed. Ing Rusia, kira-kira rong yuta hektar saben taun dialokasikan kanggo rapeseed. Wis sukses pisanan: kita wis entuk hibrida rapeseed musim semi kanthi kinerja sing apik.
Kita uga fokus ing budidaya bawang, ukuran produksi sing saya akeh; ing taun 2022, potong iki ngluwihi kubis ing babagan area budidaya lan volume produksi. Miturut Kementerian Pertanian Rusia, ing taun kasebut 1,05 yuta ton bawang bombay lan 950 ewu ton kubis dipanen ing negara kasebut.
Karyawan kita wis nggawe pirang-pirang hibrida bawang bombay kanthi resistensi genetik kanggo jamur downy. Saiki salah sawijining hibrida, Resistor, lagi ngalami uji coba macem-macem negara. Miturut cara, hibrida sing padha muncul ing luar negeri 10 taun kepungkur, nanging ora ana siji-sijine sing didaftar ing Rusia. Bawang sing rentan kanggo penyakit kasebut kudu diobati kanthi fungisida sistemik nganti kaping enem saben musim. Mbutuhake dhuwit sing padha kanggo tuku pestisida kaya kanggo tuku bahan wiji. Yaiku, perusahaan manca sing dadi pimpinan ing penjualan produk perlindungan tanduran ora entuk manfaat saka tampilan hibrida modern sing paling apik ing lapangan kita. Dadi gawe kesimpulan dhewe apa kita kudu puas karo prestasi pilihan Barat.
Irina Berg