Sergey Banadysev, Dokter Ilmu Pertanian, SGC DokaGene
Budaya produksi dhuwur minangka faktor sing beda ing panyimpenan kentang sing efisien. Perusahaan kudu duwe jadwal jadwal kerja sing beda kanthi frekuensi sing beda kanggo njaga kebersihan tetep ing tahap panyimpenan. Disaranake entuk sertifikat praktik higienis sing apik ing toko. Audit sing ditindakake ing wektu sing padha mbantu ngidentifikasi masalah kanthi memenuhi syarat sing penting babagan kebersihan lan kondisi peralatan lan panyimpenan kanthi sakabehe. Audit uga nyedhiyakake kasedhiyan dokumentasi kanggo ngatur jinis kerja sing paling penting (tab siji).
Tabel 1. Kriteria pambiji babagan tingkat kebersihan panyimpenan kentang
Indikator | ||
1. | Repositori kasebut diresiki lan dikelola kanthi bener. YA / NO 5/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
2. | Panyimpenan wis diresiki lan diinfeksi sadurunge digunakake. YA / NO 5/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
3. | Toko kasebut cukup diisolasi utawa diisolasi saka polusi eksternal. YA / ORA 10/0 | |
4. | Area ing sacedhake fasilitas panyimpenan diresiki lan dijaga kanthi tertib. YA / NO 5/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
5. | Lantai ing toko mesthi garing. YA / NO 5/0 | |
6. | Area pamrosesan produk dilindhungi saka mlebu limbah utawa banyu permukaan kanthi alangan utawa jarak sing cukup. YA / ORA 10/0 | |
7. | Anane prosedur kanggo ngolah / mbuwang produk sing ora standar. YA / NO 15/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
8. | Anane prosedur perawatan / pembuangan sampah lan kotoran. YA / NO 15/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
9. | Wadhah kemasan disimpen miturut aturan lan dilindhungi saka kontaminasi (manuk, tikus, hama, lsp) YA / NO 10/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
10. | Palet, kothak, peti, lsp resik, kondhisi apik lan ora ngenalake bahan asing menyang produk kasebut. YA / NO 5/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
11. | Produk sing disimpen ing njaban truk, wadhah, wadhah utawa ing jubin akeh ditutupi lan dilindhungi saka kontaminasi. YA / NO 10/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
12. | Bahan-bahan non-panganan kayata cat, pelumas, pestisida, lan liya-liyane ora disimpen ing cedhak produk kasebut. YA / NO 10/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
13. | Peralatan mekanik sing digunakake sajrone panyimpenan resik lan nyegah kontaminasi produk. YA / NO 5/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
14. | Langkah-langkah ditindakake kanggo mbantu ora ngilangi hama (serangga, tikus) saka toko YA / NO 10/0 Ana dokumentasi sing njamin iki. | |
15. | Kasedhiyan program kontrol hama ing repositori. YA / NO 10/0 Ana dokumentasi sing ndhukung. | |
16. | Tembok interior, jubin lan langit-langit kondhisi apik lan bebas saka rereget lan retakan. YA / NO 5/0 | |
17. | Banyu ngombe digunakake kanggo adhem / produk lembab. YA / NO 10/0 Dokumentasi pendhukung kasedhiya. | |
18. | Kasedhiyan peraturan panyimpenan tinulis ing perusahaan. YA / ORA 10/0 | |
19. | Ngamanake tanggung jawab spesialis kanggo panyimpenan. YA / ORA 10/0 | |
20. | Kamar panyimpenan diawasi kanggo tundhuk karo rezim suhu lan asor sing wis ditemtokake. YA / ORA 10/0. Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
21. | Thermometers lan psychrometers dicenthang babagan akurasi. YA / NO 5/0 Dokumentasi pendhukung kasedhiya. | |
22. | Ana kondensasi ing produk, tembok, plafon. ORA / YES, 15/0 | |
23. | Kondensasi saka kulkas ora kontak karo produk kasebut. Sistem pendinginan bisa digunakake kanthi bener. YA / ORA 10/0 | |
24. | Peralatan kulkas (kondensor, penggemar, lsp) dijaga lan diresiki kanthi rutin. YA / NO 10/0 Apa ana dokumentasi sing njamin iki? | |
25. | Pemrosesan produk ing panyimpenan ditindakake kanthi tundhuk rezim lan kontrol karusakan. YA / NO 15/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
26. | Sadurunge miwiti proses pemuatan, kendharaan wis kondisine apik (resik, rapi kanthi apik, ora ana ambu sing ora enak). YA / NO 10/0 Ana peraturan tertulis sing cocog. | |
27. | Perusahaan duwe peraturan tertulis kanggo operator lan kendaraan kanggo njaga suhu sing ditemtokake sajrone transportasi. Aturan kasebut nuduhake suhu kiriman lan dihormati. YA / ORA 10/0 | |
28. | Kendaraan dimuat kanggo nyilikake karusakan produk. YA / NO 5/0 | |
29. | Area staf (ganti kamar, area makan lan rekreasi, lsp) resik lan dununge adoh saka area panyimpenan, transportasi lan resepsi. YA / ORA 10/0 | |
30. | Cathetan tetep nuduhake sumber produk sing mlebu lan tujuan produk sing metu, sing ngidini sampeyan ngenali lan nglacak kumpulan tartamtu kanthi unik. YA / NO 10/0 Apa ana dokumentasi sing njamin iki? | |
31. | Total Nilai Pambiji | |
32. | Nilai maksimum bisa = 265 | |
33. | Rasio Pertandhingan (31:32) |
Tingkat kebersihan panyimpenan ditaksir banget yen koefisien kesesuaian luwih dhuwur tinimbang 0,9, apik - ing ndhuwur 0,8, memuaskan - ing ndhuwur 0,7.
Reresik, reresik lan disinfeksi kanthi rutin bisa nyegah panyebaran penyakit kentang.
Patogen kentang tetep bisa disimpen ing wektu sing suwe. Peralatan gudang lan kamar panyimpenan dhewe dadi wadhuk jamur, bakteri, serangga, nematoda lan wiji garansi sing mbebayani. Dheweke nyebar saka umbi menyang umbi, saka lapangan menyang lapangan ing peralatan, sajrone disimpen, lan nyebabake masalah yen ora diilangi utawa paling ora minimal. Dadi agen penyebab saka scab perak bisa urip paling ora sangang wulan ing jampel busa lan endhepan lemah lan udakara telung wulan ing kayu lapis lan logam lembaran. Agen penyebab pembusukan cincin bakteri tetep nganti telung taun ing permukaan sing atos lan nganti pitung taun ing permukaan kayu. Penyakit-penyakit tartamtu, kayata busuk ring bakteri (disebabake Clavibacter michigaense), bisa nyusahake petani kentang wiji, sanajan manifestasi penyakit kasebut suntingan. Cara paling apik kanggo nyuda panyebaran patogen yaiku liwat program sanitasi sing ketat kanggo peralatan lan fasilitas panyimpenan.
Umume hama bisa diilangi kanthi efektif kanthi ngilangi kabeh lemah lan lebu. Adhesi lemah ana ing kabeh peralatan lapangan lan lahan lan ora diwatesi mung karo mesin budidaya kentang khusus. Dadi, tugas nomer siji kanggo produsen pertanian yaiku ngilangi lemah saka peralatan kasebut. Reresik bisa digawe nganggo banyu tekanan utawa peralatan uap. Elinga yen saben cara iki bisa mbusak / ngrusak cat.
Peralatan lapangan kudu diresiki saka lemah ing lapangan sadurunge utawa ing lahan non-pertanian supaya lemah sing kontaminasi ora pindhah menyang lapangan anyar.
Mbusak lemah lan bledug sing ngemot jutaan spora lan mikroba uga bisa ditindakake kanthi pembersih vakum industri.
Saluran udara kudu diresiki kanthi padha. Nyimpen ing njaba srengenge ora cukup. Organisme sing nyebabake penyakit ing kentang bisa tahan ing permukaan lan peralatan panyimpenan ing kahanan sing angel banget - ing bentuk gumpalan utawa film sel sing dikubengi lan dilindhungi lendir bakteri garing, getah sayur garing utawa bahan liyane. Formasi kaya kasebut diarani biofilm lan angel dibubarake lan dicopot. Paparan sinar srengenge minangka langkah pungkasan sing apik kanggo ngresiki peralatan utawa saluran udara sawise diresiki lan diinfeksi kanthi lengkap.
Disinfeksi efektif mung ing permukaan sing garing. Ing permukaan sing isih teles, mikropores bahan kasebut diisi banyu, lan solusi disinfektan ora bisa nembus ing kana amarga ketegangan permukaan. Nanging, bakteri lan mikroba tetep ana ing mikropor. Kanggo nyingkirake, perlu ngaso sawetara dina antarane mesin cuci tekanan lan aplikasi desinfektan.
Sawetara desinfektan bisa ditrapake kanthi fumigasi (biasane larutan banyu). Fumigasi kanthi efektif nambani ruangan sing ditutup kanthi dhuwur lan konfigurasi (asil iki asring ora bisa ditindakake kanthi sprayer, vacuum cleaner lan cuci mobil). Nanging supaya proses bisa sukses, reresik kabeh uga kudu luwih dhisik.
Disinfektan, dianjurake kanggo digunakake ing panyimpenan kentang (tabel 2), nahan kabeh jinis organisme sing mbebayani. Umume ngilangi bakteri, kalebu sing nyebabake penyakit karantina lan rot basah. Bahan-bahan aktif iki efektif tumrap virus lan jamur, sing penting kanggo penyakit sing tuwuh sajrone disimpen, kayata kudis perak lan fusarium. Disinfektan banget agresif, duwe nilai pH sing sithik, mula yen digunakake karo sampeyan, sampeyan kudu nggunakake kabeh langkah protèktif (sarung tangan, boots, kacamata, topeng, sandhangan khusus).
Tabel 2. Disinfektan kanggo nyimpen sayuran
Jeneng komersial | Zat aktif | Tingkat aplikasi / metode aplikasi | Spektrum kegiatan |
Eau de Javel ngrusak logam | Sodium hypochlorite | 10% (10l / 100l banyu), 2,5% (2,5l / 100l banyu) | Tumindak jamur lan bakteri |
AB5 - korosif kanthi bentuk murni lan ora agresif kanggo logam kanthi bentuk diencerke, | Formaldehida (60 g / l) lan glutaraldehida (80 g / l) | 1%, wektu kontak 10 menit; resik sawise dibilas, saenipun nganggo VMB (pirsani ing ngisor iki) | Marang bakteri, jamur, virus |
VMB (resik lan disinfektan) - korosif kanthi bentuk murni, ora korosif ing logam nalika diencerke | Formaldehida (24 g / l) lan glutaraldehida (32,5 g / l) + surfaktan | 2-5% (= 20-50 ml saben liter banyu); ninggalake sajrone 15 menit, banjur bilas. Ora prelu ngresiki (sak tenane) produk | |
Waterfall - tahan korosi menyang logam | Hidrogen peroksida (210g / l) lan asam peracetic (55g / l) | 0,2-2,5%, kanthi wektu kontak 5 nganti 15 menit; tanpa mbilas, | Bakteri, jamur, virus, ragi |
Desperox - korosif lan oksidasi, ora agresif ing logam kanthi bentuk encer | Hidrogen peroksida (210g / l) lan asam peroxyacetic (55g / l) | 0,2-2,5% kanthi wektu kontak saka 5 nganti 15 menit kanthi reresik pambuka; tanpa siram | Bakteri, jamur, virus, ragi |
G-Fortal Forte | Glutaraldehida, 100 g / l | 1-2% kanthi wektu kontak paling ora 20 menit (+ rendhem) | Bakteri, jamur, virus lan spora |
Horthy-Desin - ora korosif kanggo logam kanthi bentuk sing diencerke | Glutaraldehyde (20g / l) lan dimethylenedidesileammonium chloride (320g / l) | 0,25% kanthi wektu kontak 15 menit | Bakteri, jamur |
Virosida - ora agresif nalika diencerke, ora agresif tumrap logam | 4 molekul beda: 2 amonia kuater (248,6 g / l) + glutaraldehyde (107,25 g / l) + isopropanol (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% kanthi wektu kontak 15 menit; mbilas sawise. | Bakteri, jamur, virus lan spora. |
Hyprelva SL - ora agresif ing logam sawise diencerke | Glutaraldehyde lan cocobenzyldimethylammonium klorida. | Disinfeksi kamar panyimpenan: kanthi nyemprot utawa ngobong termal, 1%, wektu kontak minimal 30 menit. tanpa mbilas. Pra-reresik! | Bakteri, virus, jamur lan ragi |
Menno TerForte - korosif kanggo logam | Dimethylammonium chloride (312g / l) | 1% | Marang bakteri, jamur |
Ambionet korosif lan oksidasi. Kontak karo permukaan galvanis lan serat poliamida ora disaranake | Glutaraldehyde (175 g / L) + Didecyl-dimethyl Ammonium chloride (50 g / L) + N-alkyl-benzyl-dimethyl Ammonium chloride (40 g / L). | Semprotan / Rendhem: 0,25% tumrap bakteri, 0,4% tumrap jamur, 1,5% tumrap virus. Bilas nganggo banyu. Perawatan Panas: Fumigasi: 2,6L / 1000m3 /, bangunan kebak kontaner 3 l / 1000m 3... Wektu kontak: 1 jam | Bakteri, jamur, virus. |
Amonium 38 Master - ora agresif, netral, ngganggu (mripat, kulit, saluran pernapasan) | Cocobenzyldimethylammonium chloride (32g / 100ml) + alkohol lemak etoksil + 2-propanol | Digunakake kanggo rendhem utawa nyemprotake adhem. Larutan 0,5%, 5 l kanggo wektu kontak 10.000 m2: 20 menit | Bakteri, virukida, fungisida, sporisida. Manungsa waé: produk kasebut beracun banget kanggo iwak. |
Kabeh zat aktif kasebut resmi disetujoni kanggo digunakake ing peternakan, sayuran sing tuwuh ing omah kaca lan digunakake ing Federasi Rusia. Sing paling efektif yaiku Virocid lan generik. Disinfektan sing paling umum lan kasedhiya uga kalebu sodium hypochlorite, calcium hypochlorite, ammonium hypochlorite, chlorine dioxide, tembaga quinolinolate, amonium kuaternary, hidrogen peroksida lan / utawa campuran asam peroxyacetic. Bahan-bahan aktif kasebut kalebu ing persiyapan macem-macem merek pabrikan sing beda-beda, bedane ing persentase bahan utama, tingkat panggunaan lan kemungkinan nggunakake produk kanggo ngolah sayuran.
Pilihan disinfektan kanggo panyimpenan kudu digawe adhedhasar analisis data ing ngisor iki: kelas bahaya persiapan, peralatan proteksi sing disaranake; watesan jinis lumahing sing bakal diobati (kanggo keropos utawa non-keropos); anane tandha "bisa digunakake kanggo dekontaminasi gudang lan / utawa peralatan kanggo ngolah kentang", "mung digunakake ing fasilitas lan peralatan kanggo kentang wiji"; anané syarat kanggo ngumbah bahan kasebut kanthi banyu sawise perawatan.
Ayo dadi luwih rinci babagan masalah permukaan sing desinfeksi. Lumahing keropos yaiku lumahing permeabel kayata kayu, jampel utawa jubin. Lumahing non-keropos ditetepake minangka permukaan sing ora tahan, hard kayata logam, kaca utawa beton. Kalsium lan natrium hipoklorit bisa ngrusak permukaan logam. Produk hipoklorit lan hidrogen peroksida gampang diuripake dening bahan organik lan mula ora efektif nalika kena lemah utawa kayu. Reresik lemah lan lebu iku penting kanggo maksimal efektifitas zat aktif kasebut. Nalika nggunakake senyawa adhedhasar klorin, larutan PH kudu diatur dadi 6,0 - 7,5 kanggo efisiensi maksimal. Sampeyan uga penting supaya ora nyampur senyawa klorin karo banyu panas utawa panganan liyane kajaba ora diidini khusus ing label kasebut.
Disinfektan ditrapake ing kabeh permukaan lan toko ditutup suwene rong minggu. Sawise periode iki, kudu mbukak lawang, ventilasi lan garing kamar. Prosedur iki uga ditrapake kanggo peralatan ventilasi. Lapisan lengkap lan lengkap ing kabeh permukaan dibutuhake, kalebu ruang tekanan, saluran udara, lan ruang ventilasi.
Disinfeksi sacara efektif mateni mikroorganisme patogen sing bisa uga ana ing peralatan lan panyimpenan. Priksa label disinfektan kanggo ndeleng manawa mbilas nganggo banyu resik dibutuhake sawise perawatan. Nalika nyimpen kentang winih, panyimpenan kudu dibersihake kanthi tliti. Iki penting banget kanggo fasilitas panyimpenan sing sadurunge nggunakake hambatan klorprofam (CIPC). Yen wiji kena residu CIPC, germinasi parah lan retardasi tuwuh bakal tuwuh. Disaranake nyimpen kentang winih ora luwih saka setaun sawise aplikasi pungkasan ing toko Chlorprofam.
Panyimpenan lan peralatan kudu tetep resik sawayah-wayah sajrone operasi panyimpenan. Reresik lan reresik padamelan saben dinane kudu ditindakake. Sampah produksi kudu dicopot saka fasilitas panyimpenan lan dibuwang saben dinane. Sajrone panyimpenan jangka panjang, bisa uga dibutuhake supaya ora ngrusak kamar utawa masalah panyimpenan masalah. Iki bisa ditindakake kanthi fumigasi kanggo netepi kabeh syarat ing ndhuwur. (foto 1,2).
Ringkesan: Ngramut kebersihan tetep ing toko lan disinfeksi rutin kabeh peralatan sing digunakake nyegah panyebaran hama lan penyakit lan nyumbang kanggo ngreksa produk. Dhaptar jinis kerja wajib kanggo njaga kebersihan ing papan kerja kalebu 30 barang, prosedur kanggo nindakake umume kudu diatur lan dipriksa sacara berkala dening audit eksternal. Rentang desinfektan sing diidini kanthi resmi ing fasilitas panyimpenan kentang cukup kanggo kontrol hama efektif. Sampeyan kudu duwe peralatan khusus (mesin cuci tekanan, pembersih vakum industri, generator kabut) lan nyedhiyakake wektu lan sumber daya sing cukup kanggo njaga kebersihan sajrone disimpen. Sampeyan uga kudu nimbang lan ngawasi akeh nuansa penting kanggo nggayuh efisiensi maksimum reresik, panen lan desinfeksi ing fasilitas panyimpenan kentang winih.
K S