Kentang wis dikenal ing China luwih saka 400 taun. Sajrone wektu kasebut, produk asing sing wiwitane ora mung dadi salah sawijining unsur penting masakan lokal, nanging uga dadi bagian saka budaya nasional.
Dipercaya manawa kentang muncul ing China nalika jaman Wanli Dinasti Ming (1572-1620). Para panaliti nemokake bukti kasebut ing buku-buku sing ditulis sajrone periode kasebut. Salah sawijining penulis, Jiang Yikui, sing dadi hakim perdamaian ing Lingchuan County ing abad kaping XNUMX, lan banjur dadi komandan ing distrik kulon Beijing, nerangake ing karyane kabeh obyek lan acara sing ora biasa sing ditemoni. , lan kasebut kentang - "padha rasane kacang." Kasunyatan manawa kentang kalebu ing dhaptar penasaran nuduhake manawa budaya kasebut isih durung umum ing China.
Xu Guangqi, Menteri Ritus nalika pemerintahan Chongzhen saka Dinasti Ming, ninggalake katrangan sing luwih rinci babagan kentang: "Kentang manis sing digiling, uga dikenal minangka kentang. Nduweni godhong kaya wit anggur sing padha karo kacang buncis; oyod bunder kaya endhog pitik, daging putih lan kulit kuning. Bisa digodhog kanggo nggawe sup werna abu-abu utawa dikukus. Jus saka godhok bisa digunakake kanggo ngumbah sandhangan, supaya resik lan putih kaya giok.
Ing pungkasan Dinasti Ming, kentang kalebu ing dhaptar panganan kraton. Iki ditekanake dening Liu Ruoyu ing Zuo Zhong Zhi, sanajan penulis dhewe ora weruh apa-apa sing khusus ing produk kasebut: "Ing antarane atusan delicacies, kentang ora biasa - saka rasa nganti katon. Sing paling menarik babagan kentang yaiku asale saka negara manca.
Kentang wiwitane dibudidayakake ing wilayah Beijing-Tianjin, nanging ing pungkasan Dinasti Ming lan wiwitan Dinasti Qing, nyebar menyang wilayah liyane. Teknologi produksi palawija tambah maju, asile tambah akeh. Kentang dadi kasedhiya kanggo populasi umum.
Ing tengah-tengah Dinasti Qing, China ngalami pertumbuhan populasi sing cepet, sing nambah kabutuhan panganan. Krisis pangan nyebabake puncak pertama ing budidaya kentang. Sajrone periode kasebut, warga ing sawetara wilayah ing negara kasebut sinau nggiling kentang dadi glepung lan adol produk olahan ing saindenging negara.
Wiwit taun-taun awal pamaréntahan Kaisar Qianlong (mrentah wiwit taun 1735 nganti 1796), para petani bisa pindhah kanthi bebas ing saindhenging negara. Thanks kanggo iki, wiji kentang lan cara tanduran wis nyebar luwih akeh, malah menyang wilayah kidul-kulon lan barat laut sing adoh lan dataran tinggi Shanxi kidul. Kentang cepet adaptasi karo lingkungan alam sing angel lan nuduhake asil sing cukup dhuwur sanajan ing lemah sing kurang: siji tanduran ngasilake luwih saka selusin tubers, sing nggumunake kanggo wektu kasebut.
Ing jaman Daoguang (1820-1850), kentang wiwit ditanam ing wilayah tengah lan lor Shanxi, mboko sithik dadi wilayah prodhuksi kentang utama ing negara kasebut. Ing wiwitan abad kaping XNUMX, kentang diprodhuksi kanthi jumlah sing signifikan ing provinsi Yunnan, Guizhou, Shanxi lan Gansu.
Wigati dimangerteni manawa kentang kasebut misuwur banget ing wilayah dataran tinggi kanthi produksi gandum sing sithik, ing ngendi mung soba sing tuwuh. Iki minangka sumber utama panganan kanggo wong-wong miskin, lan minangka asil, dadi gegandhèngan karo kemiskinan. Ukara "Aku tuwuh ing kentang" ing China tegese ana wong sing tuwuh ing deso sing miskin lan pegunungan.
Ing wektu sing padha, ing sawetara wilayah, kentang bisa menang posisi produk khas regional, sing dadi basis kanggo nyiapake sajian nasional favorit. Dadi wong-wong ing Timur Laut tresna karo "kentang sing digodhog karo iga babi", ing sisih lor lan kulon sampeyan bisa nemokake akeh pilihan kanggo irisan kentang goreng, lan ing Yunnan padha masak "irisan kentang karo acar". Masakan kentang Cina regional ditawakake ing panyiapan panganan pedalaman, dene kentang goreng lan kentang tumbuk disuguhake ing kafe gaya Barat.
Nanging, kentang tansah penting kanggo China, ora dadi luwih amarga nambah jumlah crops lestarekake ing negara lan nggedhekake diet warga, nanging amarga iku mbantu kanggo ngrampungake karo krisis pangan disebabake wutah populasi (bledosan populasi). Kanggo mangerteni ukuran masalah, ayo padha nyebutake statistik: ing taun 1741, populasi China ana 143 yuta wong, ing taun 1790 - wis 301 yuta, ing taun 1835 - 402 yuta. pembangunan ekonomi negara.
Ing abad kaping 1960, kapentingan ing kentang ing China wiwit mundhak ing taun 1970-an lan awal 1993-an, sawisé Paceklik Cina Agung. Banjur lompatan tajem ing produksi dumadi ing taun XNUMX kanthi latar mburi penurunan tajem ing budidaya ing Eropa. Sajrone periode kasebut, China dadi paling ngarep ing arena produksi kentang internasional. Bener, tingkat konsumsi kentang per kapita ing China tetep ana ing sangisore rata-rata donya.
Ing taun 2015, Akademi Ilmu Pengetahuan Cina nyaranake supaya para panguwasa nggunakake strategi kanggo promosi kentang minangka panganan pokok (bebarengan karo beras, gandum lan jagung) kanggo njamin keamanan pangan domestik negara. Ing taun 2016, pamrentah China ngluncurake "Pedoman Promosi Pengembangan Kentang". Sabanjure, langkah-langkah sing cocog uga ditindakake ing propinsi lan kutha kanggo nambah produksi lan nambah permintaan kentang.
Pilihan ing sih saka kentang ora digawe dening kasempatan. Ilmuwan ngandelake kasunyatan manawa potong iki bisa ditanam ing meh kabeh wilayah China, mbutuhake banyu sing kurang (dibandhingake karo gandum lan beras) lan cukup nutritious. Ing wektu nalika sawijining negara kudu nyukupi seperlima saka populasi donya, lan lahan tetanèn terus-terusan nyusut amarga tuwuhing kutha, kritéria kasebut kritis. Kanthi populasi samesthine bakal tekan 2030 milyar ing taun 1,5, China ngira kudu ngasilake tambahan 100 yuta ton panganan saben taun.
Pamrentah China uga ndeleng kentang minangka alat kanggo nyuda kemiskinan. Wilayah sing luwih miskin ing negara kasebut utamane dikonsentrasi ing pagunungan, ing endi iklim sing rada atos lan ora ana infrastruktur transportasi. Pangembangan produksi kentang ing wilayah kasebut ora mung nyedhiyakake panganan kanggo pedunung, nanging uga menehi kesempatan kanggo nambah penghasilan akeh peternakan kulawarga cilik, amarga luwih nguntungake kanggo tuwuh kentang ing kene tinimbang beras, gandum, kacang kedelai utawa jagung.
Alesan liya kanggo perhatian khusus kanggo kentang ing China yaiku promosi ide mangan sehat. Kentang ngemot macem-macem vitamin, mineral lan fitonutrien lan, miturut ilmuwan Cina, mung penting ing diet para warga kutha lan desa. Miturut rekomendasi ahli nutrisi sing dikembangake khusus, diet saben dina bocah-bocah ing umur 14 taun kudu kalebu 25-50 g kentang, tingkat konsumsi saben dina kanggo bocah cilik sing umure luwih saka 14 taun lan wong diwasa yaiku 50-100 g (CNS, 2017). .
Sumber: Administrasi Informasi Departemen Pertanian China; Situs web Son of China (sonofchina.com)