Stavropol nyekeli "Baysad" minangka siji-sijine perusahaan gedhe ing Distrik Federal Kaukasus Utara sing melu ing jero.
pangolahan kentang. Wiwit 2014, wis ana jalur produksi kanggo kentang goreng lan serpihan kentang. Tanduran saben wulan
ngasilake udakara 1,5 ewu ton kentang goreng lan 500 ton serpihan kentang. Vladimir Miroshnikov, kepala departemen dodolan perusahaan, ngomong babagan carane bisnis pangolahan kentang Baisad CJSC wis dikembangake lan tujuane perusahaan kanggo masa depan.
- Vladimir, sawayah-wayah aku ngerti, angel banget kanggo ngetrapake proyek kasebut "saka awal" kanggo perusahaan sing ora dadi bagian saka keprihatinan global khusus. Kita butuh teknologi, peralatan, spesialis ...
- Ngluncurake divisi pangolahan kentang pancen dadi tugas sing angel, nanging aja lali manawa Baysad CJSC minangka perusahaan induk macem-macem sing duwe spesialisasi ing produksi panganan. Iki minangka salah sawijining pimpinan ing pasar pasta lan produk lemak lan minyak ing Distrik Federal Kidul lan Distrik Federal Kaukasia Lor. Kajaba iku, perusahaan ngasilake tempel tomat, saus, glepung, sosis; Kita duwe peternakan unggas lan pabrik pangolahan unggas.
Tim manajemen wis pengalaman ekstensif mbukak baris produksi saka awal, supaya kabeh masalah padha mboko sithik ditanggulangi. Kajaba iku, produk kentang Baysad muncul ing pasar nalika sanksi diwenehake marang Rusia lan periode substitusi impor diwiwiti.
"Nanging ora ana larangan ngimpor kentang goreng beku.
– Nanging wong wis wiwit nambani merek Rusia luwih setya. Baysad nawakake produk kanthi kualitas sing apik, nanging luwih murah tinimbang Eropa, lan toko rantai lan perusahaan sektor HoReCa nampa kanthi apik.
- Ing taun 2014, sawetara wong sing nandur varietas kanggo diolah dadi kentang goreng. Utamané ing wilayah Kislovodsk (ing ngendi tanduran Baysad dumunung). Kepiye cara ngatasi masalah karo bahan mentah?
- Ing wiwitan banget, kita nggarap varietas sing cedhak karo isi bahan garing kanggo varietas teknis. Kita tuku bahan mentah saka petani ing saindenging negara, tanpa kontrak. Lan proses iki digandhengake karo akeh risiko. Ing wektu sing padha, sing nyekeli duwe dana pinunjul saka tanah kang gandum wis thukul. Wis ing taun kapindho kegiatan divisi, pitakonan muncul babagan perlu kanggo ngatur produksi bahan mentah dhewe. Ing 2016, perusahaan tuku wiji lan nampa volume uji coba pisanan kentang. Butuh wektu kanggo ngenali sawetara varietas sing nuduhake asil paling apik ing kahanan kita, nanging saiki perusahaan makaryakke ing kentang dhewe.
– Apa luwih gampang kanggo ngatur produksi flakes kentang?
– Iku mesthi luwih gampang karo bahan mentahan. Kaping pisanan, dianggep bakal ngirim "kanggo flakes" kentang sing ora nyukupi syarat kanggo goreng (umbi kanthi karusakan mekanik, kaliber cilik).
Varietas kanthi isi bahan garing sing dhuwur nyedhiyakake asil produk sing dhuwur; nggarap dheweke luwih nguntungake tinimbang karo varietas meja. Umumé, produksi diatur kanthi rasional, tanpa sampah.
Perusahaan nemoni kesulitan ing tahap adol produk pungkasan: pasar sereal ora jelas ing wiwitan. Butuh kira-kira setaun kanggo mbentuk bunder panuku. Saiki kita kerja sama karo pemasok utama bahan panganan kanggo perusahaan Rusia gedhe. Plus padha dibukak baris cilik dhewe saka purees cepet ing kaca tingal.
– Apa sampeyan adol sereal mung ing Rusia?
– Ing Rusia lan negara tetanggan (kita ngirim menyang Armenia, Azerbaijan, DPR, LPR). Ana uga panjaluk saka negara manca, nanging nganti saiki volume produksi ora gedhe banget lan ora ngidini mlebu pasar anyar.
- Ayo kita nerusake topik adol kentang goreng. Apa Baysad ora bisa digunakake karo rantai panganan cepet sing gedhe?
- Ora saiki. Senajan kemungkinan kerjasama karo sawetara wakil saka merek misuwur padha rembugan.
Pasokan kanggo rantai restoran gedhe (njupuk volume lan frekuensi sing dibutuhake) isih dadi bagean bisnis sing kapisah. Nanging ora bisa ditolak yen liwat wektu kita bakal bali menyang masalah iki.
- Apa panjaluk produk "kentang" wis owah wiwit wiwitan pandemi?
- Kita nyathet penurunan penjualan kentang goreng ing musim semi 2020, nalika kafe lan restoran ditutup. Akeh pamilik perusahaan katering umum banjur ora gelem nyewa gudang lan ora tuku panganan kanggo digunakake ing mangsa ngarep. Nanging mboko sithik kahanan apik, bagean
panganan cepet wiwit aran luwih manteb ing ati.
Ing wektu sing padha, kita ora mandheg nggarap ranté ritel sedina: kita nyedhiyakake produk menyang toko, nggawe label pribadi (kanggo Metro, umpamane). Volume sales ing arah iki mung mundak akeh.
Miturut pengamatan, pandhemen kasebut ora mengaruhi penjualan sereal. Produk iki digunakake utamane ing industri baking lan pangolahan daging, lan roti lan sosis ora ilang relevansi ing kahanan apa wae.
Nanging wiwit wiwitan musim gugur 2021, panjaluk serpihan kentang saya tambah akeh. Saiki ana akeh panjaluk saka para panuku, nanging kita ngubungake lonjakan iki ora kanggo pandemi, nanging amarga kekurangan kentang ing pasar (lan, minangka asil, regane mundhak).
– Apa sampeyan rumangsa kekurangan bahan mentah ing musim gugur iki?
– Ing Wilayah Stavropol, mangsa kanggo petani kentang cukup sukses. Paling ora saka sawah kita cedhak Novopavlovsk (distrik Kirovsky) kita entuk panen sing apik, sesuai karo indikator sing direncanakake. Nanging kentang kita kabeh thukul
ing mbanyoni.
- Apa Baysad bakal nambah volume produksi produk kentang?
- Taun ngarep pabrik kasebut ngrancang kanggo nggedhekake produksi kentang goreng Prancis; baris kapindho meh siap diluncurake. Mulane, kita bakal nambah area kanggo ngembangake bahan mentah. Bisa uga ing latar mburi iki volume produksi flakes kentang uga bakal nambah.
Bakal ana luwih akeh produk kentang ing merek Baysad, lan kita yakin manawa konsumen mung bakal entuk manfaat saka iki.