Ilmuwan saka Institut Biokimia Tanduran. Leibniz ing Halle, Jerman, nggawe tomat ungu nggunakake teknik rekayasa genetika. Kanggo nindakake iki, dheweke nglebokake gen sing tanggung jawab kanggo biosintesis betanin saka beets menyang tanduran tomat, lan ngaktifake ing woh ripening.
Betanin ora diprodhuksi dening tanduran tomat; diekstrak saka bit lan digunakake minangka pewarna panganan alami.
Tujuan utama panliten iki ora kanggo nggawe macem-macem tomat anyar kanggo konsumsi manungsa, nanging kanggo nambah metode rekayasa genetika, amarga ing kasus iki tanduran transgenik bakal ngasilake pigmen sing katon kanthi jelas.
Tanduran minangka sistem sing efektif lan kompleks kanthi akeh mekanisme pangaturan sing, tinimbang nyepetake, bisa nyuda proses biosintesis zat sing diasilake. Mekanisme umpan balik sing rumit iki isih kurang dimangerteni.
Peneliti saka Halle nglebokake telung gen menyang tanduran tomat sing perlu kanggo biosintesis betanin, uga sawetara "switch genetik" supaya gen sing dipasang mung aktif ing woh-wohan nalika mateng. Nanging, produksi betanin ing woh iki diabaikan ing wiwitan.
Sampeyan perlu nglebokake gen kaping papat, nyedhiyakake zat prekursor sing penting kanggo njaga biosintesis pigmen sing luwih dhuwur. Mangkene carane tomat ungu peteng lair, ngemot luwih akeh betanin tinimbang beetroot dhewe.
Woh-wohan sing diasilake pancen aman kanggo konsumsi lan migunani banget, amarga betanin, kaya pigmen liyane, nduweni efek antioksidan sing kuat.
Woh-wohan ungu uga bisa dadi sumber betanin, pewarna panganan. Upaya awal nggunakake tomat betanin kanggo pewarna yoghurt lan limun wis ngasilake asil sing menarik lan janjeni.