Yekaterina Lomakova, wakil presiden kanggo kegiatan komersial ing Azbuka Vkusa, nyoroti kemungkinan kemungkinan perubahan vektor preferensi konsumen ing taun 2021 sing bakal teka.
Eksperimen liyane kanggo kesehatan
Ngurus kesehatan sampeyan nyebabake pengalaman mangan kanthi intuisi. Konsumen nemokake opsi diet alternatif, nanging ora bisa ngrungokake dhewe, ngrungokake awake dhewe. Contone, tinimbang susu sapi - sayuran, nanging ora nyerah daging utawa keju. Panganan ekstrem lan trabasan panganan iku kalebu jaman biyen.
Pabrikan nanggapi panjaluk sing dituku: Perusahaan Rusia ngasilake keto lan paleoproduk sing pertama, lan merek gedhe ngembangake gaya urip sing sehat lan pituduh vegan. Pandemi iki uga nyebabake minat maneh ing ningkatake kekebalan lan ilmu nutrisi umume.
Panganan sing luwih siap
Ing Rusia, segmen masak sing wis dikemas wis suwe nyebabake rasa ora percaya marang klien - ana gandhengane karo kualitas sing ora ana gunane, mupangat sing ora diremehake, lan wong sing males. Nanging sajrone rong taun kepungkur, kualitas panganan siap-siap, permintaan, lan jumlah pasokan saya akeh. Mangkono, ing Azbuka Vkusa, 2019 minangka taun terobosan kanggo masak sing dikemas: segmen kasebut tuwuh luwih saka 35% dibandhingake taun sadurunge lan terus berkembang terus. Iki minangka bagean saka tren global: konsumen ngupayakake mbagekake maneh waktune - luwih murah kanggo masak lan luwih akeh kanggo awake dhewe. Dheweke luwih seneng karo sereal sarapan sing gampang dipangan lan panganan sing endah - cara kanggo nggawe pengalaman anyar kanthi gampang.
Panganan sing wis masak wis ora ana gandhengane karo panganan krasan. Saiki dheweke urip bebarengan ing pawon sing padha. Malah pandemi ora bisa nyetop tren iki: ing gelombang pisanan, kabeh wong nyoba tangane koki, banjur bali menyang kebiasaan lawas.
Kurang daging lan sumber protein alternatif liyane
2021 bakal dadi taun protein "beda". Tren iki nggabungake minat konsumen babagan gaya urip sing sehat, eksperimen lan konsumsi etika. Mula, ing taun ngarep, bakal ana maneh sing ditampilake ing pasar: panganan laut, urang, kerang, krustasea; iwak (jumlah perusahaan sing melu tani iwak saya tambah akeh); protein sayuran, sosis tanpa daging, keju tanpa susu, susu "alternatif". Yen ing sawijining wektu, merek daging alternatif Beyond mung siji ing pasar, mula bakal duwe pesaing.
Konsumsi panganan protein uga saya tambah. Saka atribut nutrisi olahraga, dheweke bakal dadi panganan biasa kanggo warga kutha modern.
Ati-ati bab keamanan
Tren liyane sing ana gandhengane karo kesehatane dhewe. Kanggo nggoleki produk sing bisa dipercaya, panuku dadi adhedhasar pertanian, organik, berkelanjutan. Mula, dheweke nggandhengake produk pertanian karo produk "alami". Sertifikasi organik njamin level keamanan tartamtu. Perhatian kanggo keamanan uga ditampilake ing babagan non-panganan. Pengecer ngerti akeh permintaan bahan kimia rumah tangga organik lan produk higienis internasional.
Lan luwih ramah lingkungan
Panjaluk rumit kanggo pembeli kanggo pengecer - minimalake pengaruh ing lingkungan. Utamane, sarat kanggo produk rangkep ing kemasan utawa kemasan berkelanjutan sing bisa didaur ulang.
Keberlanjutan minangka tren jangka panjang sing bakal ditindakake pirang-pirang taun. Pengecer kepeksa pangalihan panjaluk menyang pabrikan, nanging yen luwih gedhe, luwih angel nggawe proses produksi. Kajaba iku, sacoro prakteke ora ana usulan-usulan ing kemasan kemasan sing bisa uga ramah lingkungan, kompak lan ora pecah. Mula, sing tuku ora bakal enggal nampa wangsulan marang panjaluk.
Kafein luwih akeh (kurang)
Pengamatan sing sithik nanging kepengin weruh: tuwuh akeh kopi ing omah nggawe meksa produsen kopi nawakake pola konsumsi kopi anyar kanggo njaga volume penjualan. Contone, tambahan USP kopi sing diencerake kanggo panggunaan sore utawa metode pembuatan bir alternatif. Ing kategori kopi, kita tumindak kanthi ngelingi panjaluk kasebut. Dadi, kita wis nyoba garis kopi dhewe kanggo nggawe kopi saringan ing omah, lan ora suwe kita ngrencanakake bakal ngenalake kopi ing kantung netes, kaya kanthong teh, menyang macem-macem.