Preparasi kentang kanggo tahap panyimpenan diwiwiti sadurunge produk tekan toko. Kita ngomong karo Stanislav Vladimirovich Maltsev, Doktor Ilmu Pertanian, Kepala Laboratorium Penyimpanan Kentang lan Laboratorium Pengolahan Pusat Penelitian Kentang Federal sing dijenengi sawise V.I. A.G. Lorkha.
- Stanislav Vladimirovich, ayo miwiti kanthi milih macem-macem jinis. Wis dingerteni manawa ana macem-macem jinis sing kurang cocog kanggo disimpen. Apa karakteristik kasebut gumantung saka periode umure sing umure? Apa bisa ngomong manawa varietas sing pungkasan masak, luwih cocog kanggo disimpen tinimbang sing mateng?
- Tuber saka macem-macem klompok masak awal nglumpukake zat lan pati sing kurang garing sajrone musim panen. Dadi, proporsi banyu ing njero luwih dhuwur, penguapan sajrone panyimpenan jangka panjang nyebabake bagean penting saka ilang alami saka massa kentang. Kajaba iku, varietas sadurunge dipanen luwih dhisik lan disimpen luwih dawa. Mula, prekara-prekara sing padha, varietas awal lan utamane ultra-awal ditandai kanthi tingkat kerugian sajrone panyimpenan. Nanging, kualitas kentang sing tetep uga gumantung banget karo suwene asrama umbi alami sing nemtokake wiwitan germinasi lan kerugian tunas. Indikator iki ana hubungane langsung karo karakteristik varietal lan ora gumantung karo klompok kematangan.
- Sadurunge nandur kentang, para ahli nyaranake nindakake tes lemah kanggo nemtokake unsur sing ana ing jumlah sing cukup lan endi sing kurang. Indikator apa sing kudu menehi perhatian khusus yen sampeyan arep nyimpen kentang?
- Pangetahuan babagan paramèter agrochemical ing lemah penting kanggo ngetung dosis pupuk optimal kanggo kentang. Produsen pertanian asring ngupayakake ngasilake panen sing akeh, akeh nitrogen, amarga nalika panen, umbi umure durung fisiologis (kanthi nilai pati sing luwih murah, sing nyebabake rasa kurang; tambah isi nitrat). Kajaba iku, kentang kaya kasebut duwe kulit rapuh sing bisa ngalami karusakan parah sajrone panen. Akibate iki yaiku nyuda kualitas tuber sing tetep.
Rasio optimal N: P: K kanggo kentang yaiku 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Perlu dielingi manawa kandungan fosfor sing cukup dhuwur ing lemah durung njamin kasedhiyan dhuwur kanggo tanduran, amarga bisa ana ing kompleks wesi lan aluminium. Ing lemah kaya ngono, kudu menehi pupuk fosfor seger sing cukup. Saiki, lemah fosfat ana ing pirang-pirang peternakan sing nggunakake metode intensif produksi panen, lan kanggo rotasi panen sing jenuh karo kentang, iki kedadeyan sing asring banget (tanpa matesi, nambah asam, isi zat besi lan aluminium mundhak, sing ngiket fosfor lan ndadékaké fosfat).
- Unsur apa sing kudu dilebokake ing sistem nutrisi kentang sajrone musim lan ing période apa?
- Sing paling wiyar ing peternakan Rusia yaiku metode aplikasi pupuk mineral pecahan lokal: 2/3 nalika nglereni pegunungan (utawa nalika nandur, yen digunakake teknologi Walanda) lan 1/3 - ing panganan oyot kanthi budidaya antar baris rong minggu sawise munculé bibit (yaiku, contone, N60P60K90 +N30P30K45 miturut zat aktif). Kentang nanggapi irigasi kanthi becik, lan yen bisa, siraman (200 m3/ ha) dikombinasikake karo introduksi amonium nitrat 5 kg / ha utawa pupuk mikronutrien (ing wilayah Tengah Rusia, loro nganti patang irigasi ditindakake ing wulan Juli-Agustus, gumantung karo kahanan cuaca).
- Apa liyane sing kudu dipikirake nalika nandur kentang, supaya mengko disimpen? Kepiye lan kapan paling becik ngilangake godhong godhong? Ing suhu hawa lan lemah apa sing dianjurake kanggo panen?
- Kaping pisanan, sajrone musim panandhang, kudu nindakake tetanduran kanthi pas wektune kanthi kontak, persiapan sistemik lan translaminar tumrap penyakit telat, alternaria, antraknosa lan penyakit jamur lan bakteri liyane. Nomer perawatan sing dibutuhake paling ora limang saben musim. Kapindho, kanggo ngindhari umbi ubi sing sithik banget, lemah ing jubin lan lorong kasebut kudu dijaga tetep resik lan longgar nganti panen. Sing nomer telu, penting kanggo nindakake pucuk pra-panen kanthi bahan kimia (raglon super 2,5 l / ha, angin garing 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha), kanthi metode mekanik utawa gabungan, gumantung karo kondisi lan pangembangan. pucuk, paling ora 10-12 dina sadurunge ndhudhuk umbi. Papat, reresik kudu dilakoni kanthi tepat wektu lan ing suhu udhara paling ora +10 °C, yen persentase rusak mekanik lan kena ubi busuk Fusarium saya mundhak. Kanthi panundha panen lan nglakokake kelembapan ing lemah dhuwur (sing utamane khas loams abot), umbi duwe turgor sing tambah, lan retak pulp kanthi pengaruh stres mekanik, tangis lan peteng digawe. Yen panen ditundha sadurunge wiwitan es, laju ciloko umbi saya mundhak, amarga pulp ing kahanan tegang lan kelangan elastisitas (utamane yen isi bahan garing sing dhuwur). Asring, ing kondhisi sing ora apik kasebut, bagean saka panen umume kudu ditinggalake ing lapangan, lan umbi sing isih bisa dipanen duwe persentase kerusakan mekanik sing dhuwur lan, akibate, kualitas njaga sing kurang apik.
- Apa tahapan persiyapan pasca panen sing dibutuhake? Akeh ahli ujar manawa umume peternakan Rusia ora nggatekake cukup kanggo mbusak lahan saka aliran produk umume, dheweke ora melu ngurutake lan ngukur umbi. Napa mbebayani? Pira persentase lahan sing bisa ditampa kanthi panyimpenan?
- Panen disusul karo tahap teknologi mbikak kentang kanggo disimpen. Ana telung teknologi kanggo menehi bookmark - in-line, transshipment lan direct-flow.
Streaming - Kentang panen dikirim menyang stasiun pamisahan kanggo misahake lemah, kotoran lan kalibrasi dadi pecahan kanthi panyimpenan sabanjure. Dibandhingake karo teknologi liyane, kanthi umbi-umbi iki paling akeh kerusakan mekanik. Mula, mung digunakake ing kasus-kasus ing endi: 1) produk direncanakake didol nalika musim gugur; 2) kentang sing dipanen nganggo gabungan saka kebon kanthi campuran lemah luwih saka 25-30% lan residu tanduran; 3) umbi wis mateng kabeh, duwe kulit sing atos lan ora kena penyakit.
Kapal kapal - umbi disimpen ing tumpukan sementara sadurunge disimpen utawa ngurutake ing titik kasebut. Panggunaan teknologi iki wajib yen ana kerusakan tuber sing signifikan amarga sesak, telat pungkasan, rot basah, uga ing musim panen nalika hawa adhem lan udan, utamane kanthi gabungan ing lemah sing abot.
Aliran langsung - kentang sing teka saka kebon langsung dilebokake tanpa diurutake musim gugur. Gumantung saka kondhisi, bisa ditindakake kanthi rong cara. Yen campuran lemah ing tumpukan ora ngluwihi 10-15%, lan kandhungan umbi cilik nganti ukuran 30 mm ora pati penting, mula dipanen miturut skema "gabungan - panyimpenan" sing paling gampang, yaiku kentang saka gabungke digawa menyang panyimpenan lan dibongkar menyang hopper jinis TZK 30/60, sing tumpukan umbi. Yen volume lemah ing total aliran produk ngluwihi 20% lan ana akeh umbi cilik, kentang sing teka saka gabungan bakal dibebasake menyang hopper sing dipasang ing ngarep gerbang panyimpenan. Bunker dilengkapi pembersih tumpukan, sing misahake lemah lan umbi cilik, lan bagean utama kentang diwenehake dening sistem conveyor (konveyor) menyang panyimpenan, ing endi panggonane. Ing conveyor, umbi sing ora standar, gumpalan, watu lan kotoran liyane dipilih kanthi manual. Kentang wiji sing dilebokake nggunakake teknologi iki disimpen nganti musim semi, lan dikalibrasi dadi pecahan sajrone nyiyapake sadurunge tandur.
Anane lahan sing akeh banget ing gundukan kentang sing disimpen nambah kondhisi kanggo ventilasi, nggawe waduk kanggo akumulasi mikroorganisme fitopatogenik, lan, mesthine peternakan nyoba ngindhari iki sabisa-bisa. Nanging, iki ora mesthi bisa ditindakake yen panen ditundha amarga ana sebab, apamaneh yen ditindakake ing lemah loamy sing abot.
Miturut GOST 7176-201 "Kentang panganan. Kondisi teknis "anané lemah sing ana ing umbi ora diidini kanggo kentang awal, nganti pungkasan - ora luwih saka 1% fraksi massa sing diidini. Miturut GOST 33996-2016. "Kentang winih lan cara kanggo netepake kualitas" ngidini anane lemah lan kotoran, ora luwih saka 2% bobote ing kategori OS, ES, RS1-2.
- Tahap apa sing kalebu "periode perawatan" kanggo kentang? Apa mesthi dibutuhake?
- Umume, teknologi panyimpenan kentang kalebu limang periode utama: pangatusan (100-200 m3/ t saben jam), terapi, adhem (0,5 °C saben dina), utama lan musim semi.
Sampeyan mesthi dianjurake kanggo nindakake periode perawatan yen bisa, amarga kudu ngobati kerusakan mekanik sing nyebabake umbi nalika panen lan transportasi, lan kanthi mangkono mesthekake nyiyapake kentang kanggo panyimpenan jangka panjang. Durasi periode perawatan gumantung karo suhu udhara: ing 18-20 °Saka suwene 14-16 dina, jam 14-16 °Saka - 20-25 dina. Ing suhu 12 °Saka lan ing ngisor iki proses mateng lan mbuwang bagean lan goresan ora kedadeyan.
Penyembuhan cedera sing paling aktif (pembentukan lapisan sel suberinis lan peridermis luka) kedadeyan ing suhu udakara 18 °C.
Kentang ing panyimpenan diwenehi ventilasi kanthi udhara panas (internal) sing lembab anget 5-6 kaping dina suwene 30 menit kanthi interval 3,5-4 jam. Gerbang panyimpenan lan suplai lan katup knalpot terus ditutup. Sajrone periode perawatan, kelembapan udhara relatif (RHM) dijaga ing level 90-95% kanthi nambah hawa adhem njaba paling sithik menyang udhara internal panyimpenan kentang, kayata ing wayah wengi. Pemasangan pelembab buatan ing saluran udara ing mburine kipas luwih efisien. Kurangi asor udhara ing ngisor 80% sajrone perawatan ora bisa ditampa, amarga bisa nyebabake penguapan kelembapan saka jaringan umbi.
Sajrone periode perawatan, kanggo nyegah pembentukan bosok garing ing papan kerusakan mekanik tuber (penyakit jamur), dianjurake kanggo ngobati kentang kanthi bantuan ventilasi aktif kanthi persiapan asap kanthi bahan aktif thiabendazole (contone, " Vist "kanthi konsumsi obat 8-10 g / t).
- Apa aku kudu nindakake analisis umbi nalika nerangake kentang ware?
- Ya, amarga teknologi nyimpen kentang umume gumantung karo kualitas awal umbi, sing wis ditemtokake kanthi analisis umbi. Gumantung saka kualitas umbi sing ditemtokake lan kedadeyan penyakit, keputusan kanggo intensitas lan durasi ventilasi sajrone periode pangatusan, suhu panyimpenan sajrone periode utama, uga wektu panyimpenan maksimum sing bisa ditindakake kentang lan wektu sing optimal kanggo adol.
K S