Saka majalah: No. 4 2016
Kategori: Konsultasi spesialis
Vadim Kuvshinov, direktur Agroseive LLC
Miturut statistik, produksi wortel ing Rusia saya tambah akeh sajrone rong taun kepungkur. Alasan kanggo nambah perhatian kanggo prodhuk saka prodhusèn tetanèn jelas: wortel minangka potong oyod sing luwih larang (dibandhingake karo kentang) lan ora nyebar. Yen ana pasar penjualan sing dijamin, "proyek wortel" bisa nguntungake banget, lan kabeh investasi bakal dibayar mung siji utawa rong musim. Mesthine, yen implementasine bakal ditindakake dening para profesional lan ora ana kesalahan serius sing bakal ditindakake ing wiwitan, kalebu sajrone konstruksi lan peralatan fasilitas panyimpenan.
Panyimpenan miturut aturan
Ora ana gunane kanggo nimbang kabeh jinis fasilitas panyimpenan sing digunakake ing Rusia kanggo nyimpen wortel. Sampeyan bisa nemokake kasus ing ngendi wortel diselehake ing kamar sing padha karo kentang wiji (suhu panyimpenan beda-beda mung sawetara derajat), lan kadhangkala disimpen kanthi akeh bebarengan karo kentang lan beets. Bisa uga ana akeh opsi, nanging penting kanggo mangerteni yen kabeh cara artisanal mung bisa ditampa ing tahap awal lan kanggo wektu sing winates banget: 2-3 sasi. Malah ing suhu panyimpenan sing cedhak, kunci yaiku tingkat pendinginan, kanggo kentang yaiku 0,5 derajat saben dina, lan kanggo wortel bisa ngluwihi 20 derajat saben dina.
Pengalaman nuduhake yen wortel paling apik disimpen ing gudang sing didinginkan (suhu optimal: 0 ° - 0,5 °), ing wadhah, ing tingkat kelembapan sing konstan (kira-kira 95%), kanthi ventilasi massa udara lan regulasi tingkat CO2. Ing praktik, ora saben wong bisa ngatur rezim kasebut kanggo produk - kanggo macem-macem alasan.
Ayo diwiwiti kanthi kasunyatan manawa ngetrapake proyek kanggo mbangun lan nglengkapi fasilitas panyimpenan wortel turnkey minangka usaha sing larang banget.
Ngitung dhuwit
Apa tegese larang ing konteks iki? Desain lan konstruksi bangunan pigura (amarga kita ngomong babagan panyimpenan wadhah lan kulkas), sing kudu nyukupi syarat sing dibutuhake kanggo insulasi termal. Pasokan listrik (paling ora 400 kW kanggo fasilitas rata-rata), tuku wadhah berventilasi kayu (4 ewu kontainer, rata-rata, bakal biaya 10 yuta rubel). Nglengkapi peralatan modern - 0,5 yuta euro. Biaya kanggo kabeh fasilitas (kanggo 3 ewu ton produk) kira-kira 100 yuta rubles.
Apa bisa nyuda biaya? Mesthi wae, ya, pendekatan rasional minangka basis sukses, nanging ana sawetara titik sing sampeyan ora kudu skimp.
Miser mbayar kaping pindho
Asring banget, nalika ngelingi tawaran komersial saka macem-macem perusahaan, pelanggan potensial ngupaya kanggo milih pilihan sing paling nguntungake (kaya ing pandang sepisanan) kanggo awake dhewe, tanpa maca rincian lan tanpa mikir babagan carane tabungan bisa ditindakake. Lan dheweke tiba ing jebakan, utawa malah sawetara bebarengan. Ayo goleki sing paling khas.
Daya peralatan kulkasan. Miturut teknologi kasebut, kabeh wortel sing digali kudu didinginake nganti 0 ° sajrone XNUMX jam.
Ing Israel, kanggo owah-owahan sing cetha ing suhu, metode adus kadhemen digunakake, nalika produk kasebut dicelupake ing wadhah kanthi banyu artesian es. Ing negara kita, amarga peculiarities saka iklim, cara iki durung njupuk ROOT, lan masalah wis ditanggulangi nggunakake unit kulkasan, nanging sukses wis ngrambah mung yen daya saka peralatan cocog karo volume produk refrigerated. Aku wis ndeleng conto ing ngendi kulkas dituku "rada ing spek" amarga luwih murah lan mbantu nyuda biaya energi lan operasi. Akibaté, bangunan ibukutha sing apik banget ora nindakake fungsine: peralatan ora bisa njaga suhu sing dibutuhake, wortel ora disimpen.
Sistem humidifikasi. Ing kahanan asor kurang (khas kamar tanpa akses menyang udhara saka dalan), ROOT crops wiwit cepet ilang Kelembapan, lan mulane presentation lan bobot. Sistem humidifikasi mbantu nyegah iki. Nanging peralatan "kelas ekonomi" nduweni kekurangan sing signifikan, sing cepet katon nalika digunakake ing kulkas: banyu wiwit beku ing pipa lan nozzles, lan es dibentuk. Iku angel kanggo menehi hasil karo iki, yen pipo bisa teoritis terisolasi, iku ora cetha carane insulate muncung tipis.
kesimpulan CO2. Iki minangka masalah sing rumit lan kontroversial. Kaya sing sampeyan ngerteni, sajrone panyimpenan, sayuran oyod ngetokake karbon dioksida. Nalika ana luwih akeh karbon dioksida ing udhara tinimbang oksigen, wortel wiwit rusak. Cetha yen konsentrasi karbon dioksida kudu dipantau lan dikurangi kanthi rutin. Nanging gudang kulkas minangka kamar sing disegel, sing ora bisa "nglereni" bolongan ventilasi ing njaba: yen ora, ora bisa njaga suhu sing dikarepake ing ruangan kasebut. Ana sawetara opsi kanggo solusi profesional kanggo masalah gas ing pasar, nanging kabeh iku cukup larang. Pamilik panyimpenan, ora pengin mbayar biaya tambahan, asring ngatasi masalah kasebut kanthi nggunakake metode anggaran: contone, kanthi nggawe katup knalpot kanthi akses menyang koridor utawa ruang kantor. Ing kasunyatan, iki ora banget efektif, ora kanggo sebutno kasunyatan sing ora ana sing pengin nambah tingkat karbon dioksida ing bangunan kantor.
Wayah
Nalika ngrancang proyek serius kanggo mbangun lan nglengkapi fasilitas panyimpenan sayuran, pelanggan kudu ora mung dana, nanging uga wektu. Kabeh kegiatan sing ana gandhengane karo desain lan konstruksi bangunan, instalasi komunikasi, petungan, pangiriman lan komisioning peralatan butuh pirang-pirang wulan. Periode iki bisa ditambah amarga bencana alam (angel banget kanggo mbangun nalika musim semi thaw utawa udan sing suwe), masalah adat lan masalah liyane.
Yen karya ing pambangunan bangunan kasebut bener-bener diwiwiti ing pungkasan Mei, ana kemungkinan sing dhuwur banget yen ing wiwitan panen, fasilitas panyimpenan ora bakal siyap kanggo nampa produk, malah njupuk menyang akun kasunyatan sing wortel wiwit dadi. diklumpukake ing pertengahan September.
Milih kontraktor
Ana akeh usulan ing pasar kanggo konstruksi lan peralatan fasilitas panyimpenan sayuran. Nanging pelanggan kudu, wiwit wiwitan, nemtokake dhewe apa sing dikarepake: proyek murah utawa fasilitas panyimpenan sing efisien, ngirit dhuwit saiki utawa ngirit dhuwit akeh, saraf lan produk mengko. Pancen angel banget lan asring ora bisa mbenerake apa sing wis ditindakake para amatir.
Pilihan kudu digawe ing sih saka wong-wong sing wis duwe pengalaman ing ngleksanakake proyek sukses, sing siap kanggo bantuan ing debugging lan peralatan operasi lan ora wedi kanggo njupuk tanggung jawab kanggo safety saka produk.
Biaya rata-rata wortel ing pasar grosir saka musim gugur nganti musim semi antara 15 nganti 50 rubel. Malah ing taun-taun sing apik, regane tetep larang lan menehi bathi kanggo wong sing ngerti carane tuwuh lan utamane kanggo wong sing ngerti cara nyimpen panen kanthi apik. Malah njupuk menyang akun biaya sing wis ngandika ing ndhuwur.