2019 minangka taun campuran kanggo petani kentang. Ing musim iki, akeh produsen mutusake kanggo miwiti kentang kanggo diolah, lan iki nantang tantangan anyar kanggo peternak lan agronomis lan mbutuhake pangembangan pasar luwih lanjut. Sanalika, pangowahan anyar ing standar negara, miturut para ahli, nggawe pangembangan industri dadi ragu.
Para koresponden majalah kasebut “Teknik lan teknologi pertanian".
Ing taun 2018, patungan patungan gedhe dibukak ing wilayah Lipetsk.Belaya Dacha»Lan Lamb Weston / Meijer (pimpinan dunia produk kentang) - pabrik kentang goreng Prancis. Perusahaan kasebut durung entuk kapasitas penuh, nanging, miturut analis pasar, volume impor kentang goreng menyang Rusia wis mudhun. Kajaba iku, kentang goreng Lipetsk uga diproduksi kanggo diekspor menyang negara-negara Israel, Eropa lan Afrika.
Kripik Rusia lan kentang goreng
"Kita ngarepake yen ing paruh kapindho 2019, pabrik sing padha ing wilayah Moskow bakal operasional - perusahaan"Agrico"- kanthi potensial ngolah udakara 70 ewu ton bahan baku," ujare direktur eksekutif Uni Kentang Aleksey Krasilnikov. - Investor Rusia uga duwe rencana kanggo obyek serius kanggo proses parsial ing Tyumen adhedhasar Agrofirm "CRiMM”Kanthi pangolahan kentang lan sayuran 30 ewu ton. Kita durung ndeleng proyek gedhe liyane ing arah iki, sanajan ing taun 2019 direncanakake kanggo miwiti pambangunan cabang pabrik kanggo produksi kripik ing wilayah Siberia, nanging iki isih mung proyek. "
Kanthi tuwuhing produksi kentang domestik, sing diolah kanggo perusahaan panganan cepat saji, wajar yen ana tambah minat para produsen varietas anyar sing dirancang khusus kanggo tujuan kasebut. Nanging, saiki, produsen Rusia, sanajan nandur kentang dhewe, isih bisa digunakake karo pilihan manca - ora mung varietas domestik sing cocog kanggo produksi kripik utawa kentang goreng.
"Kita isih durung duwe optimisme ing babagan jinis anakan kentang goreng lan keripik kentang, sanajan mesthine kudu ana," ujare Aleksey Krasilnikov, "amarga ana program pilot kanggo pengembangan ternak kentang lan produksi wiji, sing udakara 11 dialokasikan saka anggaran federal. RUB bln Sawetara dana kasebut wis digatekake para pelaku. Program kasebut udakara 24 peserta. Miturut program iki, diasumsikan ing taun 2025 peternak Rusia bakal nggawe paling ora 12 jinis pilihan domestik sing ora kalah kualitas karo varietas pilihan manca. Lan sanajan kita negesake manawa varietas kanggo pangolahan industri beda-beda dikembangke sajrone kerangka indikator kasebut, sayangé, dheweke ora ngrungokake kita. Mula, kita mung bisa ngira-ngira apa sing ditawakake peternak ing taun 2025 ”.
Dina iki, pilihan kasebut ditindakake ing arah sing wis ditemtokake dening konsumen pungkasan produk, ujare Anna Khrabrova, manajer komersial perusahaan kasebut. HZPC Sadokas (anakan kentang lan produksi wiji). "Pasar kentang dipisahake: kayata, ana macem-macem macem-macem jinis kanggo umbah-umbah, lan kanthi kapisah kanggo diproses, lan uga ana sawetara pituduh ing kene, kalebu kentang goreng, kentang kanggo keripik lan kentang kanggo entuk pati sing berkualitas. Varietas kanggo pasar tradisional dibedakake kanthi kapisah. Saben segmen kasebut dhewe uga kaperang dadi bagean. Manut, kanthi ngelingi kekarepan konsumen pungkasan produk, gumantung karo ciri lan kabutuhan, seleksi bakal tuwuh. " Contone, kanggo kentang goreng, varietas kanthi warna daging kuning pucat, bentuk umbi memanjang lan isi gula sing dikurangi sajrone periode panyimpenan, dikarepake.
Miturut panjaluk konsumen
Saiki, konsumen ora mung menehi perhatian marang rasa, nanging uga tampilan kentang, amarga produk ing rak "dipilih kanthi mata," ujare Anna Khrabrova. Manut, peternak ngadhepi tugas tambahan - supaya produk kasebut visual katon apik. "Varietas sing dikembangake 20-25 taun kepungkur, ing pirang-pirang kasus, duwe mripat sing jero, lan padhange kulit ora bisa ditemokake. "Dina iki, sarat sing penting banget yaiku daya tarik visual kanggo produk kasebut," ujare spesialis kasebut. - Lan sarat nomer loro, persyaratane pabrikan, yaiku pajak bruto. Dadi, kanggo para produsen kentang tabel awal, indikator sing paling penting yaiku panen sing dhuwur ing wektu masak. Parameter kasebut (tampilan, panen, periode mateng) mung bakal ana ing macem-macem yen peternak wiwitane fokus, milih formulir wong tuwa kanthi parameter wiwitan sing dibutuhake. Aku ora bakal ujar manawa pasar kentang iku konservatif, nanging luwih becik dadi pasar kanggo varietas analog. Petani pengin lan siyap nggarap varietas anyar, nanging kudu macem-macem macem-macem versi anyar kanggo varietas sing dipromosekake. " Peternakan tingkat lanjut sing nggunakake teknologi intensif ngupayakake nyuda biaya produk tanpa ngilangi kualitas. Iki bisa ditindakake kanthi nambah pametu reged kanggo produk standar. Kultivar sing tuwuh ing jaman mbiyen duwe landmark sing beda. Contone, dheweke luwih fokus marang anane resistensi penyakit, amarga nalika nggawe, durung ana sistem perlindungan tanduran sing kuat kaya saiki, narik perhatian menyang manajer komersial. HZPC Sadokas.
Teknologi minangka kunci
Saben macem-macem mbutuhake kepatuhan karo teknologi produksi tartamtu. "Contone, ing lini produk kita ana macem-macem kentang sing dadi salah sawijining pemimpin penjualan saiki," ujare Anna Khrabrova. - Saiki pasar ngerti babagan kualitase, lan dheweke sejatine adol awake dhewe, nanging dheweke ora nate dadi sepisan. Pakaryan tartamtu ditindakake karo para tani. Kanggo akeh wong, iku durung anyar sarat yen macem-macem iki kudu ditandur 2 cm luwih jero tinimbang sing diwenehake teknologi standar. Lan sentimeter kasebut menehi umbi tambahan ruang kanggo pambentukan stolon, sing ngidini nyadari potensial nganti maksimal. " Contone liyane yaiku varietas kanthi dominasi apikal (pangembangan tunas umbi apical, sing tuwuh luwih cepet lan nyuda tuwuhing tunas lateral), spesialis kasebut terus. Ana sawetara jinis kaya, nanging ana, lan ing antarane ana varietas sing misuwur banget. Keanekaragaman individu kaya macem-macem kudu dipikirake supaya bisa milih teknologi sing bener kanggo nyiyapake bahan taneman. Disaranake supaya tunas apik apik ing wektu sing tepat, supaya tunas lateral bisa tangi. Yen kita nganggep yen saben batang ngasilake 3 umbi, mula matematika proses kasebut mesthi jelas. Nanging ora ana siji batang apikal, tanduran iki nggawe 3-4 tunas, sing saben sijine 3 umbi. Ngerti babagan nuansa ngolah macem-macem nggawa keuntungan ekonomi sing jelas.
Petani kentang saka Oblast Vologda ngerti dhewe kepiye teknologi budidaya sing bener bisa ngunggahake perusahaan pertanian kanthi harfiah saka reruntuhan. Ing kene, ing situs perusahaan pertanian kolektif gedhe sing ambruk ing taun sangang puluh, peternakan kentang pribadi modern digawe.
"Para ahli Finlandia nganakake seminar babagan budidaya kentang," ujare Vasily Solovyov, kepala peternakan (Wilayah Vologda), "sing diundang karo Administrasi Distrik. Dheweke ngobrol babagan tani lan teknologi budidaya kentang sing bener. Banjur ana tengara ing karya kasebut. Banjur ana nyimpen sing bisa dideleng lan nemokake apa sing bakal fokus. Sadurunge, kita wis nyimpen ing tumpukan. Kita dituduhake cara sistematisake proses produksi, spesialis Finlandia teka ing peternakan lan ngontrol kabeh proses kentang kanggo nambah sawetara taun suwene kerja. Cara dietung, diajarke kanggo ngrancang produktivitas. Nggunakake formula, dheweke ngitung apa panen tambahan. Aku banjur kaget. Pencet kasebut kuwat banget. Mangkene kabeh diwiwiti. "
Saiki Vasily Solovyov spesialis ing budidaya kentang wiji saka reproduksi dhuwur, diwiwiti saka umbi mini lan pungkasan karo reproduksi kaping pisanan. Wilayah tandur kentang wiji luwih saka 150 hektar. "Enem buruh permanen melu produksi," ujare agraris. "Yaiku, ternyata mung sawetara wong sing nggunakake teknologi modern kanggo ngasilake luwih saka 5 ewu ton kentang." Kentang wiji didol menyang pirang-pirang wilayah ing Rusia - saka wilayah Vologda nganti Astrakhan. Secara total, peternakan kasebut tuwuh luwih saka limalas jinis kentang, kepala saham pertanian. Peternakan kasebut minangka bagean saka struktur produksi wiji utama ing Oblast Vologda; adol wiji reproduksi dhuwur minangka sumber penghasilan utama.
Sawetara peternakan liyane melu budidaya kentang winih saka reproduksi dhuwur ing tilas perusahaan pertanian kasebut. Kabeh mau kalebu bagean saka koperasi Ustyuzhensky Kentang, sing dipimpin dening Vasily Solovyov.
Standar sing durung rampung
Kangge, kanthi kabeh kahanan eksternal sing positif kanthi pangembangan pasar winih kentang lan kebangkitan produksi wiji domestik, para ahli menilai aturan anyar sing ditemtokake ing wilayah iki kanthi ambigu. Ing tanggal 1 Januari 2018, GOST 33996-2016 anyar kanggo kentang reproduksi wiji diwiwiti, sing menehi lega ing bidang penyakit kentang lan nyumbang sebagian nyebar ing Rusia.
"Kategori utama kentang sing dibudidayakake para petani yaiku elit (ES) lan reproduksi (RP), umume reproduksi kaping 1 utawa kaping 2, sing sarat paling sithik" empuk "disetel karo GOST anyar," jelas Alexander Hutti, kepala sektor kasebut Laboratorium Penyakit Kentang Imunitas Tanduran kanggo Penyakit VIZR. Dheweke nyathet manawa kategori kasebut (ES, RP1 lan RP2) kalebu ing babagan tanduran lan tuku kentang winih, utamane saka luar negeri. Sing terakhir penting banget, amarga "kemurnian" bahan winih sing diimpor lan ora ana patogen karantina lan non-karantina minangka faktor dhasar ing budaya kentang lan kunci sukses budidaya lan panen kentang sing dhuwur, ahli kasebut yakin.
Titik penting: kentang minangka siji-sijine panen sing bisa ngasilake penyakit "jamur" nganti setengah saka potensial, sanajan nggunakake skema proteksi, lanjut Alexander Hutti. Kajaba iku, panen sing diasilake meh mesthi "resik" utawa kanthi manifestasi gejala sing entheng saka penyakit tartamtu. Kajaba iku, GOST anyar ora njupuk bagean saka wiwitan proses infeksi, sing diarani utawa ditetepake minangka formulir "laten". Bebaya saka wujud "laten" kasebut cetha dingerteni saka jeneng kasebut: yen ora ana gejala khas sing bisa ditemokake saka agen penyebab penyakit kasebut, kentang wiji sing kena pengaruh minangka "bom nular" tumindak sing ditundha, sing mbesuk mesthi bakal nyebabake akumulasi infeksi lan ilang panen menyang siji derajat utawa liyane, ahli kasebut ngelingake.
Miturut perwakilan Uni Kentang, saiki akeh inkonsistensi amarga kasunyatane yen GOST anyar interetnik - dikembangake kanggo kabeh wilayah negara-negara Uni Ekonomi Eurasia. "Ing taun iki, Institut Riset Kentang Kabeh-Rusia diwenehi jeneng A.G. Lorkha, sing minangka salah sawijining pangembang GOST, ngumumake yen dheweke pengin nambah GOST nasional kanggo kentang winih, - jarene Aleksey Krasilnikov. - Kanthi cara iki, standar iki dibahas kanthi akeh, lan kita nyedhaki adopsi kasebut kanthi tliti. Ya, kita dipeksa ora ngencengi persyaratane angka penyakit, amarga yen ora, umume perusahaan wiji ora bakal bisa nyukupi. Kita bakal mung kari kentang tanpa winih. Ya, mesthine wis mesthi, nanging ora bakal bisa memenuhi persyaratane, ”ujare spesialis kasebut.
Alexander Hutti, Kepala Sektor Penyakit Kentang, Laboratorium Kekebalan Penyakit Tanduran, VIZR "Sajrone dasawarsa kepungkur, utamane sawetara taun kepungkur, gejala manifestasi patogen penyakit kentang jamur wis owah akeh. Contone, agen penyebab kulit ireng (jamur Rhizoctonia solani JG Kuhn) utawa, kaya umume diarani, rhizoctonia saya umum ing tuber kanthi bentuk ulkus bunder tartamtu kanthi macem-macem ukuran, saka siji nganti pirang-pirang, nyebar kanthi kacau ing permukaan umbi. Ulkus kaya ngono gampang dibingungake karo manifestasi penyakit sing mbebayani kayata kudis lumpy. Saliyane ulkus bunder khusus, penyakit kasebut wujud dhewe ing bentuk nekrosis, retak, bolong sclerocial, bosok mata lan lentisel, lan kurang asring ing bentuk sclerotia ireng sing kondhang, dene GOST anyar mung fokus kanggo ngenali sclerotia sing kasebut ing ndhuwur, lan umbi kasebut ora kena ditutupi. kurang saka 10% saka total wilayah sing dikuwasani. Yen ora, kanthi kurang rusak, umbi kasebut dianggep sehat lan bisa digunakake kanggo tujuan winih ing kategori reproduksi sing cocog. Kajaba iku, kaget yen ora ana informasi manawa ukuran sclerotia iku paling penting ing babagan kemampuan infeksi lan gawe piala sing disebabake, amarga luwih gedhe sclerotia, mula mbebayani. Lan sclerotia cilik biasane nuwuhake cara saprofitik tanpa nyebabake tuber, lan umpamane, anane sawetara sclerotia gedhe paling bisa mbebayani: bakal nyebabake cilaka luwih akeh tinimbang sing cilik.
Perlu dielingake yen kanggo penyakit jamur liyane, GOST anyar sisih siji, amarga sawetara alasan mung diwenehi manifestasi gejala spesifik penyakit tartamtu. Minangka aturan, sawetara patogen penyakit kentang melu proses infeksi, kanthi bedane mung siji penyakit yaiku penyebab utama penyakit kasebut, lan sisane disambungake mengko, saengga angel didiagnosis utawa nyebabake identifikasi patogen sing salah amarga gejala kabur. Ing babagan iki, identifikasi patogen tunggal tanpa panelitian lengkap babagan kompleks patogen bisa uga mbesuk nyalahake kategori reproduksi. Apike, ing GOST anyar, yen ditemokake sawetara patogen ing umbi, mung siji sing dipilih saka dhaptar kanthi urutan urutan sing diusulake, lan sisane ora dianggep, sing katon rada aneh. Contone, kita bisa nyebut agen penyebab antraknosa lan sikil ireng, phomosis, fusarium lan alternaria, sing bisa kedadeyan ing umbi bebarengan lan dadi diagnosis sing ora bener. "
Source: https://www.agroinvestor.ru