Ing Course saka dawa panyimpenan saka batch gedhe saka kentang, pangatusan alon lan cooling, condensate ing produk lan struktur panyimpenan, mundhut saka turgor, germination, spoilage produk amarga pangembangan penyakit lan kelainan fisiologis bisa dicathet.. Kesulitan sing muncul kudu dicegah utawa diilangi kanthi cepet lan kanthi trampil, yen ora ana penurunan signifikan ing safety produk lan efisiensi ekonomi panyimpenan jangka panjang. Fenomena negatif tansah duwe alasan tartamtu. Contone, mundhut bobot lan turgor minangka akibat saka ventilasi sing berlebihan, germination minangka asil panyimpenan ing suhu dhuwur. Masalah panyimpenan sing paling angel yaiku pangatusan alon, kondensasi lan penyakit.
Asil paling apik kanggo panyimpenan jangka panjang kentang digayuh nalika panen lan ngemot umbi sing garing lan tanpa penyakit menyang panyimpenan ing suhu 10 nganti 15 ° C. Nanging, kasunyatan ing produksi skala gedhe, ing lemah lan kondisi iklim Federasi Rusia, arang banget optimal. A macem-macem saka sudhut lapangan lan kahanan cuaca sak utama, Autumn harvest asring ndadékaké kanggo kasunyatan sing tubers disimpen ing adoh saka kondisi becik. Bisa uga lembab, lara, lan/utawa anget utawa adhem banget. Ing sawetara kasus, fluktuasi saben dina lan saben jam ing suhu lan udan ndadékaké kasunyatan sing ing siji kumpulan panyimpenan bisa uga dadi panas banget lan kadhemen, loro tubers garing lan udan. Begjanipun, ora kabeh ilang ing kahanan kaya mengkono: kanthi nggunakake pas wektune lan qualified saka kapabilitas teknologi, care khusus lan manungsa waé, tubers iki uga bisa sukses lan long-term wadi. Akibaté, asil panyimpenan jangka panjang diwenehake ing sasi kapisan sawise dimuat menyang panyimpenan, utamane ing kahanan sing angel.
Ayo kita nimbang kemungkinan ngrampungake masalah panyimpenan ora saben kanthi kapisah, nanging kanthi ngetrapake fenomena negatif nyata sing bisa diamati ing conto musim 2022. April - Mei kadhemen lan udan, ing wilayah sing amba, tanduran ditindakake ing lemah sing ora cukup diwasa, sing nyebabake overconsolidation lan pembentukan gumpalan. Ing pirang-pirang wilayah (zona Non-Chernozem, Urals) ana kekeringan musim panas sing dawa, suhu udara sing dhuwur banget diamati ing Juli lan Agustus. Awal panen massal (sepuluh dina pisanan September) ditindakake kanthi lemah garing lan atos. Ing dasawarsa kapindho, kahanan kualitas lemah rada apik. Dasawarsa katelu September nggawa udan sing gedhe banget, suhu udhara ana ing 10 оC, waterlogging saka lemah lan tubers Ngartekno complicates ngeduk saka kentang.
Alon pangatusan. Pangatusan kualitas produk sing ditampa ing panyimpenan minangka syarat sing paling penting kanggo sukses panyimpenan. Preduli saka kelembapan awal, pangatusan lengkap saka tubers kudu ditindakake ora luwih saka rong dina. Yen pangatusan luwih suwe, mula iki ndadékaké kondensasi kelembapan, suffocation lan panyebaran penyakit ing tubers. Asring alesan kanggo pangatusan alon yaiku pembentukan tanggul sing dawa utawa berkualitas rendah - ing dhuwur sing beda-beda, wilayah kanthi dhuwur sing luwih dhuwur angel banget garing. Yen embankment dibentuk kanthi cepet lan bener, mula alasan kanggo pangatusan alon yaiku anané zona sing ora bisa ditembus, kanthi campuran lemah sing akeh, utawa kekuwatan penggemar sing ora cukup saka tekanan aliran udara. Sistem ventilasi aktif kanggo panyimpenan kentang kudu paling sethithik 50-70 m3 saben ton saben jam kanthi tekanan 350-450 Pa, gumantung saka sumber daya iklim, cara panyimpenan, desain panyimpenan lan sistem distribusi udara. Iki minangka kritéria adhedhasar ilmiah kanggo kecukupan ventilasi sajrone panyimpenan kentang. Kasedhiya ing dekade pungkasan, kanthi saran saka pemasok peralatan Eropa, standar ventilasi kanthi jumlah 100-125 m3 saben ton saben jam tanpa referensi kanggo perlu kanggo nyedhiyani meksa aliran udara cekap punika pendekatan amatir. Yen tekanan sing digawe dening penggemar ora cukup, udhara ora bisa ngatasi resistensi sistem distribusi udara lan embankment produk, minangka asil proses pangatusan alon banget karo kabeh akibat negatif. Yen pangatusan luwih saka telung dina, iki nuduhake daya penggemar sing ora cukup utawa bocor udara gedhe ing sistem distribusi udara. Iki uga bener kanggo pangatusan ing wadhah. Pangatusan sing ora apik minangka masalah tradisional lan panyebab utama kerusakan produk saka perkembangan penyakit sabanjure, uga ing kulkas tanpa ventilasi utawa ora cukup. Mesin panyimpenan kadhemen sayuran efektif mung ing kombinasi karo daya cekap saka ventilasi aktif.
Kentang kudu dipanen ing kahanan ing ngisor iki: pembentukan kulit sing apik, hawa sing adhem ing wayah wengi, kelembapan lemah sing cukup kanggo pindhah ing campuran tanpa gumpalan, suhu daging umbi ing utawa sekitar 15. оC. Sanalika sawise ngemot kamar utawa bagean saka kamar, ventilasi terus-terusan kanthi hawa sing rada adhem ditindakake, ing pirang-pirang kasus, kondisi lemah lan suhu bisa kurang saka ideal, sing mbutuhake pangaturan kondisi panyimpenan awal. Aturan kanggo pangatusan kudu diatur kanthi nimbang kahanan cuaca sing ana. Ing ringkesan, pangaturan kasebut kaya ing ngisor iki:
1. Yen suhu lemah lan tubers ndhuwur 25 оC lan lemah garing nalika panen: nalika panyimpenan lagi dimuat, nguripake penggemar terus-terusan nganti suhu tubers tekan 15 °C (kelembapan relatif kudu 95%); sumber suhu udhara sak cooling kudu 1-2 оC ngisor suhu tubers.
2. Yen suhu lemah lan tubers ndhuwur 25 оC lan lemah lembab nalika panen: terus-terusan nguripake penggemar nganti kabeh kelembapan gratis dibusak saka tubers; suhu udhara sumber kudu 1-2 оC ngisor suhu umbi nganti tekan 15 оC.3. Yen suhu lemah lan umbi 10 - 15 оC, lan lemah garing nalika panen: nguripake penggemar kanthi periodik (kelembapan relatif kudu 95%); suhu udhara sumber - dening 0,5-1 оC ngisor suhu tubers.
4. Yen suhu lemah lan umbi 10 - 15 оC, lan lemah lembab nalika panen: terus-terusan nguripake penggemar nganti tubers garing; suhu udhara sumber - dening 0,5-1 оC ngisor suhu tubers.
5. Yen suhu lemah lan umbi ngisor 10 оC lan lemah garing nalika panen: nguripake kipas kanthi periodik (tujuan kanggo asor relatif 95%); suhu udhara sumber - dening 0,5-1 оC ndhuwur suhu tubers nganti tubers 10-13 оС
6. Yen suhu lemah lan umbi ngisor 10 оC lan lemah lembab nalika panen: mbukak penggemar terus nganti tubers garing; suhu udhara sumber - dening 0,5-1 оC ndhuwur suhu tubers nganti tubers 10-13 оС
Kebutuhan kanggo nyuda utawa nambah suhu sajrone proses pangatusan, masing-masing, kentang "panas" lan adhem nganti tingkat 10-15. оC amarga kasunyatan manawa tingkat iki optimal kanggo periode panyimpenan terapeutik sing paling cepet, sing langsung ngetutake pangatusan produk. Suberisasi lesi kulit dumadi ing suhu paling luweh sajrone 7-14 dina (Tabel 1).
Tabel 1. Duration saka macem-macem tahapan penyembuhan lesi kulit (suberisasi)
suhu, оC | Suberisasi cahya | Suberisasi lengkap | Awal pembentukan periderm | Pembentukan rong lapisan periderm tatu |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Rekomendasi jaban rangkah babagan peraturan pangatusan kentang nuduhake perlu kanggo nguripake humidifiers ing lemah garing lan ing sembarang suhu. Kanggo nindakake ing kahanan iklim Federasi Rusia ora ana gunane, yen ora mbebayani. Sawise kabeh, pangatusan ditindakake kanthi udhara, lan udhara kudu bisa ngiket kelembapan keluwihan saka tubers, sing ing tahap iki paling aktif ambegan lan nguap kelembapan sing paling akeh, utamane nglawan latar mburi kerusakan kulit sing ora bisa dihindari. panen ing kahanan garing. Humidifikasi nyuda kemampuan udhara kanggo mbusak kelembapan sing berlebihan. Uga, kanthi humidifikasi udhara lan suhu udhara sing ora stabil ing panyimpenan sajrone periode reresik, risiko kondensasi mundhak. TAPI Kondensasi minangka fenomena sing paling mbebayani sajrone panyimpenan kentang.
kondensasi banyu minangka proses sing ora dikarepake lan salah sawijining masalah utama kanggo nyimpen sayuran. Ing panyimpenan sing ditutup, mung sawetara jam, kentang bisa kanthi alami (ambegan, nguap) nggawe lingkungan kanthi kelembapan relatif dhuwur 95% utawa luwih. Kanthi kelembapan relatif sing dhuwur, kondensasi bisa kedadeyan ing produk utawa struktur yen permukaane mung rada adhem tinimbang udhara. Kelembapan sing dipadhetke yaiku banyu murni, minangka katalis kanggo pangembangan aktif mikroorganisme sing tansah urip ing kulit umbi utawa ing tatu, lentil lan mata. Periode kondensasi mung siji jam cukup kanggo miwiti pangembangan penyakit bosok.
Suhu udara lan kelembapan relatif ana hubungane. Nalika suhu udhara mundhak, isi kelembapan mundhak lan kelembapan relatif mudhun. Kosok baline, yen suhu udhara mudhun, kelembapan relatif mundhak. Udhara adhem sing kena kontak karo kentang sing luwih anget ora nyebabake kondensasi. Kondensasi ing permukaan mesthi bakal kedadeyan yen hawa ing saubengé kentang luwih anget tinimbang kentang dhewe lan yen suhu permukaan kentang ngisor suhu titik embun ing udara. Biasane, prabédan suhu 4 ° C utawa luwih antarane udhara panas lan tanduran sing luwih adhem bakal nyebabake kondensasi. Nanging ing sawetara kahanan (contone, ing suhu kurang), prabédan iki bisa nganti 1 ° C kanggo kondensasi. Sing luwih murah suhu permukaan umbi dibandhingake karo suhu titik embun ing udara, luwih akeh kelembapan sing bakal disimpen. Biasane, kondensasi dumadi ing kahanan ing ngisor iki:
- Udhara njaba sing panas mlebu ing panyimpenan kentang sing luwih adhem, umpamane liwat lawang sing mbukak. Potong ing jejere lawang bakal dadi teles;
- Kentang anget mlebu ing panyimpenan kanthi potong sing adhem. Yen prabédan suhu ora dikontrol, hawa anget saka potong sing anget ngembun ing kentang sing luwih adhem;
- Recirculation saka anget, Kelembapan-laden online metu saka ndhuwur tumpukan bali menyang basa kadhemen saka tumpukan kaleksanane resiko kondensasi ing tingkat ngisor saka tumpukan;
- Sawise ditayangke ing ndhuwur panyimpenan wadhah kanthi hawa adhem, para penggemar mateni, ngidini hawa anget munggah liwat potong kanthi konveksi. Udhara anget iki mlebu ing lapisan potong sing luwih adhem ing sisih ndhuwur panyimpenan lan kondensasi ing sisih ngisor umbi (sego.siji);
- Sajrone periode tanpa ventilasi, udhara anget mundhak kanthi konveksi saka sisih paling anget (biasane ing tengah) toko lan diganti dening hawa sing luwih adhem saka ngisor. Udhara anget lumebu ing zona iki lan kondensasi ing pinggiran sing luwih adhem.
Kanggo nyilikake kondensasi nalika ngemot panyimpenan, prabédan suhu antarane kentang sing mlebu lan disimpen kudu diminimalisir. Ing panyimpenan akeh, pasang sensor 100mm lan 300mm mudhun saka permukaan ndhuwur. Lapisan ndhuwur (100mm) kudu ora luwih saka 0,5 ° C luwih adhem tinimbang 300mm ing ngisor. Ing panyimpenan wadhah, kontrol prabédan antarane wadhah ngisor lan ndhuwur ing tumpukan. Tansah prabédan suhu ing ngisor 4 ° C sajrone loading lan penyembuhan tatu lan ing ngisor 1,5 ° C sawise potong mudhun menyang suhu panyimpenan utama. Yen germination ana, priksa manawa dudu asil kondensasi. Nyegah hawa anget saka mlebu kamar panyimpenan kanthi nutup celah struktural lan nutup lawang panyimpenan, utamane ing cuaca sing anget lan lembab.
Sajrone fase pangatusan utawa pendinginan potong, nglebokake udhara ruangan menyang panyimpenan mung yen bedane suhu ing antarane udhara lan kentang kurang saka 4 ° C. Sampeyan bisa ventilasi kanthi hawa sing luwih anget tinimbang potong mung yen suhu potong luwih dhuwur tinimbang suhu titik embun ing udhara. Yen udhara njaba cocok (contone 1-4°C ing ngisor suhu potong), ventilasi tinimbang resirkulasi bisa digunakake kanggo nyiapake beda suhu potong. Recirculation mung kedadeyan yen sensor suhu nuduhake prabédan lan yen suhu udhara ing ndhuwur luwih murah tinimbang suhu kentang ing ngisor tumpukan.
Pemanasan panen. Suhu titik embun udhara sing digunakake kanggo dadi panas kudu luwih dhuwur tinimbang suhu produk. Yen bisa, anget produk nganggo pemanas kanggo ngrampungake kondisi kasebut. Nalika mbalekake materi sing diurutake anget menyang toko sing adhem (umpamane, sawise ngurutake wiji), wis adhem supaya ora luwih saka 4 ° C luwih anget tinimbang produk sing disimpen.
kondensasi struktural. Pembentukan kondensat ing struktur panyimpenan mbebayani kanggo potong. Ing atap, dibentuk saka sisih ngisor, mili mudhun menyang purlins, lan banjur mili ing larik menyang kentang ing ngisor iki. Kentang udan bisa uga wiwit bosok utawa ngalami penyakit ing kulit. Kondensasi ing tembok mung mbebayani ing toko akeh, ing ngendi kelembapan bisa nglumpukake ing lantai, ngetokake tubers ing tingkat lantai.
Kondensasi ing struktur bakal kedadeyan yen suhu permukaan njero mudhun ing ngisor titik embun suhu udhara cedhak permukaan. Iki bisa kedadeyan amarga siji utawa luwih alasan ing ngisor iki: insulasi ora cukup utawa gagal amarga lembab, ora ana gerakan udara sing cukup ing permukaan njero atap kanggo lokalisasi kelembapan relatif dhuwur ing permukaan atap, cuaca sing adhem nyebabake. panas nanging ora uap, metu saka panyimpenan, atmosfer internal panyimpenan wis tekan asor dhuwur banget. Contone, panyimpenan sing ditutup nduweni suhu njero 8°C lan asor 92% (anjir. 2). Ing suhu udhara njaba 8 ° C, ora ana transfer panas lan asor, kahanan stabil. Yen suhu lingkungan mundhak nganti 12 ° C, panas bakal mili menyang panyimpenan, nambah suhu udhara nganti 10.оC lan nyuda asor nganti 82%. Nalika suhu njaba mudhun, panas bisa ngliwati insulasi, nanging uap kepepet ing njero. Yen udhara njaba adhem nganti 3 ° C, panas bakal ninggalake toko, suhu udhara ing toko bakal mudhun, lan kelembapan relatif bakal munggah nganti 100%. Kondensasi bakal dumadi ing permukaan sing paling adhem ing njero toko, biasane ing atap, nanging bisa uga ana ing wilayah sing adhem saka potong. Sanajan iki minangka fenomena sementara, bisa nyebabake penyakit lan produk bosok. Kondensasi uga bisa dibentuk ing jero struktur lan ing mburi insulasi. Yen kelembapan nembus struktur kasebut, kualitas insulasi dikurangi kanthi signifikan.
Kondensasi struktur diminimalisir kanthi:
– Insulasi termal sing apik kanthi konduktivitas termal sing sithik. (Gudang sing didinginkan - 0,3 W / m 2 °C kanggo gendheng, 0,38 W/m2 °C kanggo tembok; panyimpenan konvensional -0,4 W / m2 °C kanggo gendheng, 0,45 W/m2 °C kanggo tembok).
- Recirculation saka online ing kamar panyimpenan nggunakake pembuangan kanggo nyegah fluktuasi suhu ing lapisan saka udhara isih ing jampel, kang bisa mimpin kanggo cooling localized lan Tambah ing asor relatif. Penggemar kudu dipasang supaya gerakan udara horisontal.
- Instalasi pemanas gendheng kanggo ngimbangi mundhut panas sajrone cuaca sing adhem. Bisa digunakake ing kombinasi karo penggemar loteng lan / utawa pipa distribusi poliethelin. Pemanasan ruang atap bisa ditindakake kanthi nggunakake kabel pemanas listrik sing digantung saka atap, utawa unsur pemanas listrik sing dipasang ing penggemar sirkulasi udara ing ruang ngisor langit-langit. Output panas kudu 10 W / m2 area gendheng.
- Painting struktur logam nyuda tatanan saka condensate ing wong.
- Priksa kondensasi kanthi rutin ing cuaca sing adhem (> 6 ° C ing ngisor suhu panyimpenan), priksa kanthi rapet tandha-tandha kondensasi struktur ing permukaan kayata sisih ngisor gendheng. Priksa pratandha saka netes utawa sagging insulasi gendheng sing disebabake kondensasi. Priksa kekandelan insulasi polipropilena (biasane paling sethithik 100 mm kanggo toko sing adhem lan luwih saka 75 mm kanggo toko sing digawe adhem njaba). Ganti insulasi sing rusak.
- Otomatisasi program aksi anti-kondensat. Setel setelan sing apik miturut rincian vault. Saenipun, gunakake pengontrol sing bisa ngontrol ventilasi, recirculation udara lan pemanasan ruang ing ngisor langit-langit. Kondensasi ing kulkas. Toko kadhemen kurang risiko kondensasi ing lapisan permukaan wadhah, amarga udhara sing adhem tansah udakara 1,5-2,5 ° C luwih adhem tinimbang potong. Nanging pendinginan sing cepet banget, yaiku> 0,7 ° C / dina, asring ditujokake kanggo mbatesi pangembangan penyakit, bisa nyebabake owah-owahan suhu sing signifikan sing bisa nyebabake kondensasi. Ing tingkat cooling dhuwur, iku mupangati kanggo kelangan kanggo sawetara jam karo recirculation online kanggo liyane wektu. Yen kondensasi diamati, nyepetake periode cooling lan nambah periode recirculation. Upaya kanggo alon-alon wiwitan penyakit kudu ora nyebabake kondensasi lan penyakit sing ora disengaja. Kondensasi lan pembekuan kelembapan ing evaporator mundhak nalika suhu panyimpenan mudhun (Gambar 3).
Kebutuhan kanggo defrosting dikurangi nalika suhu tetep ing panyimpenan. Bedane suhu antarane udhara sing mlebu ing evaporator lan ninggalake ora kudu ngluwihi 2,5-3 ° C. Biaya kontrol kondensat bisa dikurangi yen gudang disegel kanthi apik. Mung siji lawang cilik kanggo akses mangsa. Nutup lan segel kabeh lawang utawa shutters sing ora dibutuhake kanggo akses utawa ventilasi.
Nyegah saka kondensasi Kelembapan sak kabeh periode panyimpenan bisa ing basis saka accounting akurat saka suhu lan Kelembapan massa produk, udhara ing panyimpenan lan suhu lan asor saka udhara ventilasi. Parameter kasebut kalebu ing tabel psychrometric khusus (Gambar 4). Analisis diagram psychrometric ditindakake khusus kanggo kemungkinan kondensasi. Kondensasi tegese hawa ing kahanan sing ana utawa didinginake nganti suhu titik embun.
Contone, suhu pulp 16 ° C kanggo umbi sing anyar dipanen mbutuhake suhu udara pasokan toko 15 ° C, lan owah-owahan cuaca sing dumadakan nyuda suhu toko sing mlebu pulp dadi 10 ° C. Diagram psychrometric nuduhake yen nyedhiyakake hawa ing 15 ° C kanthi kelembapan relatif 70%, didinginake nganti 10 ° C, bakal tekan titik embun (kelembapan jenuh) lan banyu bakal ngembun ing kentang ing suhu kasebut. Lan iki ana ing asor relatif 70%, sing arang banget diamati ing iklim Federasi Rusia. Lan ventilasi kanthi luwih anget tinimbang kentang lan hawa lembab ing kasus apa wae bakal nyebabake kondensasi sing akeh banget ing tubers. Pancen mokal kanggo nyebul kentang sing luwih adhem kanthi hawa pasokan sing anget lan lembab. Sistem ventilasi operasi ing kahanan kaya mengkono karo lawang panyimpenan mbukak, figuratively ngandika, sacoro prakteke tegese mbanyoni tubers karo banyu saka selang.
Analisis bagan psychrometric nyedhiyakake informasi babagan apa sing kedadeyan nalika wiwitan panyimpenan nalika udhara sing diisi kelembapan mlebu ing prodhuk sing luwih anget nalika panen. Yen wiji cukup anget dibandhingake karo suhu udhara pasokan, mula tubers diobati kanthi hawa asor sing relatif kurang, sanajan hawa pasokan kadhemen cedhak karo jenuh kelembapan. Iki amarga asor relatif udhara suda nalika dadi anget. Kanggo pangatusan tubers, proses kaya mengkono iku sarujuk, bab wektu perawatan, ora kabeh iku supaya prasaja.
Tingkat penyembuhan saka karusakan kulit predetermines tingkat bobot mundhut saka tubers sak kabeh periode panyimpenan. Umume panguwasa setuju manawa kelembapan relatif 90 nganti 95% nyedhiyakake suberisasi sing apik. Sajrone panen, kelembapan relatif saka udhara pasokan biasane ana ing kisaran iki mung amarga kelembapan permukaan. Sawise panyimpenan kebak, paling apik kanggo njaga suhu tubers ing 10-13 ° C suwene rong nganti telung minggu supaya kentang bisa diobati (suberisasi = penyembuhan luka), iki kanthi wektu sing dibutuhake kanggo nggawa. suhu pulp nganti 10-13 ° C. Ventilasi paksa périodik dibutuhake nalika ngobati kanggo nyisihake panas ambegan lan karbon dioksida lan nyedhiyakake oksigen kanggo kabeh tubers. Kelembapan relatif saka udhara pasokan ing wektu iki biasane 85-95% tanpa perlu humidifikasi tambahan. Nalika kondisi ing ndhuwur iku optimal kanggo nambani lesi kulit, pangecualian asring perlu. Ya, sajrone sasi kapisan lan setengah panyimpenan, tingkat mundhut bobot umbi gumantung banget marang kelembapan udara sumber. Nanging asor relatif saka udhara sak periode perawatan kudu maintained ing 90-95%, kajaba tubers udan utawa diseased. Yen ana masalah karo penyakit, pangaturan sing signifikan kudu ditindakake ing mode panyimpenan, suhu lan kelembapan, lan ventilasi.
penyakit panyimpenan kalebu sing bisa maju sacara signifikan ing periode pasca panen lan pangembangan sing gumantung banget ing kahanan panyimpenan: blight pungkasan umum lan rot jambon, anthracnose, bakteri rot - ring, dikeya, pectobacterium, tuberculate scab - oosporosis, tatu watery (pithy). ) rot - pytium, scab perak, antraknosa, phomosis, fusarium. Tetep kentang panas utawa adhem nanging lembab lan kena penyakit iku angel, nanging kanthi perawatan lan perhatian sing tepat, bisa uga. Umbi udan, digabungake karo tekanan sing nyeri lan suhu sing dhuwur, utamane mbebayani.
Evaluasi risiko patogen sing apik lan lengkap kanggo panyimpenan kentang kudu amarga menehi gambaran sing akurat babagan pangembangan lan panyebaran penyakit tartamtu ing potong. Sampeyan perlu kanggo netepake kanthi pas wektune kabeh fakta sing nyebabake keprihatinan sajrone tuwuh lan panen: kualitas materi wiji, karakteristik cuaca, efektifitas kontrol kimia, masalah ing lapangan tetangga, gejala penyakit ing tanduran lan tubers, komentar babagan kualitas sampel sing wis dipilih, kualitas desiccation, kadewasan umbi, karusakan reresik, suhu lan asor nalika reresik. Deleng cathetan agronomis kanggo saben lapangan sajrone musim tanam, lan utamane ing minggu sadurunge panen, menehi solusi kanggo masalah liwat implementasine tahap utama panyimpenan sing bener utawa kanthi rasional nolak panyimpenan jangka panjang yen risiko gedhe banget. Umume ahli percaya yen ora praktis kanggo nyimpen kentang kanthi luwih saka 4% saka tubers infèksi blight pungkasan utawa 1% karo rot alus. Kanthi tingkat penyakit sing luwih murah ing potong sing mlebu ing panyimpenan, panyebaran penyakit bisa dikontrol, yaiku. nggendholi. Ngatur suhu lan asor ing latar mburi infèksius mbutuhake garis sing apik banget. Mesthi ana konflik antarane kondisi optimal kanggo suberisasi lan kontrol penyakit. Kanggo nyilikake kerugian, perlu kanggo ngleksanakake rencana sing jelas lan sawetara langkah. Kemungkinan kanggo ngontrol kabeh penyakit ing tahap panyimpenan kentang wis diterbitake kanthi rinci sadurunge (1-3). Langkah-langkah universal ing tahap wiwitan panyimpenan yaiku:
• Nyingkiri masalah kanthi njupuk kentang garing kanthi suhu pulp antarane 7 lan 13 оC.
• Kanggo akeh sing nuduhake gejala bosok udan, bosok garing, blight pungkasan, yen bisa, ngenteni nganti panen nganti gejala katon lengkap sadurunge panen.
• Ngurutake tubers diseased ing harvester; iki mbutuhake wong tambahan.
• Ngurutake metu tubers diseased lagi dimuat menyang panyimpenan, mesthekake ana cukup cahya, wong lan wektu kanggo nindakake proyek bener.
• Siapke fasilitas panyimpenan kanthi ventilasi aktif lan sistem kontrol. Priksa manawa ana aliran udara sing cukup ing kamar lan area panyimpenan. Ventilasi apik pancen penting kanggo nyimpen kentang masalah.
• Aja nglampahi periode perawatan tradisional. Amarga kentang masalah biasane teles lan infested karo organisme rotting, goal kanggo kelangan lan garing potong sakcepete bisa.
• Kelangan cepet nganti suhu panyimpenan pungkasan (3-4оsaka). Aja moisten kentang lan nyegah kondensasi ing panyimpenan.
• Ventilate terus-terusan (instal penggemar tambahan yen perlu) nganti potong garing lan rot ing kontrol. Sajrone wektu masalah, udhara kudu terus disedhiyakake menyang massa kentang, sanajan hawa njaba ora digunakake.
• Kanggo mesthekake gerakan udhara liwat kabeh massa produk, kang Tambah lokal ing daya ndadekake pangertèn, wiwit rotting kentang lan rereget impede gerakan saka online.
Ngawasi status panyimpenan saben dina. Termometer sing ana ing macem-macem papan panyimpenan nyedhiyakake indikasi suhu rata-rata. Pemindai infra merah mbantu ndeteksi kenaikan suhu lokal sadurunge mambu lan nyebar.
• Aja mbukak kentang kadhemen kanggo anget udhara njaba. Lapisan banyu gratis bakal ngembun ing tubers. Kontak karo banyu ing tubers ndadékaké kanggo suffocation sing, nalika ing wektu sing padha mromosiaken Reproduksi bakteri rot alus.
Loro conto intervensi khusus penyakit khusus.
1. Soft rot sak panyimpenan, disebabake pectobacteria:
- ana informasi babagan panggunaan bakterisida utawa disinfektan kanggo langsung ngontrol rot alus bakteri ing panyimpenan. Iki bakal dibahas ing ngisor iki;
- panyimpenan lan wadhah kudu di resiki kanthi lengkap (lan disinfeksi yen kentang sing lara sadurunge disimpen) sadurunge digunakake;
- kanggo entuk pambentukan kulit sing kuwat lan kadewasan sadurunge panen;
- harvest kasebut kanthi teliti, lan supaya bruising, ora harvest ing udan;
- yen infèksi rot alus dicurigai mung ing bagean saka loteng, banjur nyelehake menyang aksesibilitas supaya bisa cepet dibusak yen wiwit rusak;
- nggunakake udhara kanthi kelembapan sing sithik kanthi aliran udara sing terus-terusan sajrone pangatusan, suberisasi, panyimpenan awal.
- aja nambani ciloko ing suhu dhuwur (>15 оSaking);
- njaga suhu sing kurang saka pulp umbi ing tahap panyimpenan utama (ing ngisor 4 ° C);
- yen penyakit ora katon langsung, nanging sajrone perawatan, nyuda suhu ing kondisi cahya kudu cepet, kanthi hawa sing akeh;
- nyegah pambentukan kondensat ing tubers, gunakake pasokan udara sing terus-terusan nanging kanthi kecepatan rendah supaya suhu sing luwih apik ing kabeh papan panyimpenan sing ditumpuk;
- gunakake ventilasi tambahan saka lesi sing kena pengaruh banget, isolasi, yen bisa, kanggo perawatan iki.
2. Busuk garing disebabake Fusarium sambucinum lan Fusarium spp liyane..:
- nyilikake pembentukan bruises sajrone panen lan pangolahan;
Aja panen kentang ing suhu pulp sing sithik amarga kentang sing adhem banget rentan kanggo bruising.
- sadurunge panen, priksa manawa kulit lan kadewasan kentang ing kondisi apik;
- mbusak keluwihan rereget lan clods sak harvest lan sadurunge panyimpenan;
- perawatan pasca panen umbi tanpa kontaminasi.
- suhu 13 ° C lan asor relatif 95% ningkatake penyembuhan tatu, penyembuhan tatu rampung ing 2-3 minggu;
- Sawise suberisasi rampung, mboko sithik nyuda suhu ing tingkat 0,5 ° C saben dina nganti kondisi periode panyimpenan utama tekan.
Kanggo nyuda latar mburi infèksius sajrone panyimpenan, nyuda panyebaran penyakit, dianjurake kanggo ngobati tubers sadurunge panyimpenan utawa, yen perlu, langsung sajrone panyimpenan kanthi fungisida utawa disinfektan. Algoritma nggawe keputusan kanggo perawatan gumantung ing akeh kahanan lan spesifik kanggo saben penyakit (Gambar 5).
Bahan aktif sing digunakake kanggo nambani kentang nglawan penyakit panyimpenan yaiku azoxystrobin, fludioxonil, difeconazole, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, prothioconazole, thiophtanate-methyl, asam fosfat, kalium fosfat, klorin dioksida, hidrogen peroksida, asam benzoat, asam peroxyacetic. Ora ana cara universal kanggo nyuda kabeh patogen, perlu nggunakake zat aktif sing efektif kanggo obyek target (Tabel 2, 3).
Tabel 2. Sawetara fungisida umbi komersial
Bahan aktif | Rhizoctonia stolons lan stems | rhizoctoniosis umbi | Fusarium | scab perak | Scab Obyknov | Pungkasan blight |
Thiaftanat metil + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Thioftanatmethyl 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Thioftanate metil MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - apik banget; 4-banget; 3- apik; 2 - lemah |
Pangobatan bermutu kanthi fungisida lan disinfektan yaiku nyemprotake volume ultra-rendah kanthi konsumsi cairan sing ora luwih saka 3 l / t. Iki bisa ditindakake nalika nggunakake atomizer disk ing permukaan apa wae sing puteran - roller hopper, tabel inspeksi utawa peralatan khusus Mafex. Tingkat aliran sing diidini saka cairan kerja 10-20 l / t ing rumah sakit iku salah lan ora bisa ditampa. Ing kahanan phytopathological modern, wetting jelas saka tubers minangka provokasi sadar kanggo pangembangan penyakit bakteri. Sawise diproses ing rumah sakit, sanajan sadurunge tanduran, kentang kudu garing .. Yen ora, masalah germination lan rotting tubers ora bisa dihindari.
Nganti saiki, ora ana fungisida kanthi aktivitas antibakteri. Kanggo kelompok terkenal kentang ing kahanan angel ing Jerman Kanggo lokalisasi rot bakteri sing teles, umbi-umbian dibuwang sadurunge disimpen nganggo jeruk nipis garing sing digiling kanthi dosis 20-50 kg saben ton.. Jeruk ora ngrusak kualitas meja saka tubers, nanging sawise iku katon ora biasa. Cetha yen ing kasus iki, kentang kudu dikumbah utawa konsumen kudu setuju kanggo tuku kentang sing dilapisi jeruk.
Ngumbah kentang sadurunge disimpen minangka praktik pertanian sing arang banget.. Iku ndadekake pangertèn kanggo wisuh kentang kanggo nyimpen akeh terkenal nalika lendir bosok udan wis nyebar ing saindhenging akèh sak proses panen. Ing kasus iki, sampeyan ora bisa nggunakake wadhah submersible, mung sprayers. Sampeyan perlu kanggo duwe sawetara arah nozzles supaya kabeh lumahing tubers wis sakabeheng resik. Kentang sing wis dikumbah sadurunge pangatusan cepet lan wajib kudu diobati kanthi disinfektan (hidrogen peroksida, asam benzoat, natrium hipoklorit, lan liya-liyane kanthi tingkat lengkap).
Kaya karo langkah-langkah pangatusan lan ngobati, jadwal kanggo langkah pendinginan sabanjure uga kudu nggatekake kahanan batch kentang, yaiku suhu, kelembapan, risiko lan masalah. Ing kahanan normal, suhu udara ventilasi suda ing tingkat 0,3-1,0 ºC saben dina nganti kondisi panyimpenan jangka panjang utama tekan. Ngukur suhu pulp minangka cara kontrol proses sing luwih akurat. Wektu paling apik kanggo ngukur asil pendinginan yaiku ing wayah esuk amarga pendinginan ditindakake nggunakake suhu njaba wengi sing sithik. Ventilasi kudu tansah urip nalika cooling. Sawise kahanan ing toko wis stabil, ventilasi saben dina kudu cukup suwe kanggo njaga bedane ora luwih saka 1,0 ºC ing antarane wadhah ngisor lan ndhuwur utawa isi lapisan, lan ing mburi lan ngarep kamar panyimpenan. Luwih becik mbukak penggemar kanthi siklus sing luwih cendhek (2-4 jam aktif lan paling ora 2 jam). Jadwal iki nyuda fluktuasi suhu ing vault. Yen penggemar mandheg suwe, tubers cenderung dadi panas; mulane, iku bakal njupuk liyane wektu kanggo kelangan mudhun kanggo suhu nyekeli.
Ngurangi suhu panyimpenan kanthi cepet mbantu nyuda karusakan saka akeh penyakit. Nanging, prosedur iki ora tanpa resiko kanggo normal, tubers diwasa. Salah sawijining kekurangan saka cooling cepet yaiku tubers ing ngisor wadhah lan ing lapisan ngisor mound bisa ilang turgor, flatten ing tekanan lan nyusut banget. Iki amarga kenaikan suhu udhara sing adhem banget sing digunakake kanggo pendinginan kanthi cepet, sing nyebabake nyuda kelembapan relatif. Akibaté, udhara ing saubengé tubers ditondoi kanthi defisit tekanan uap dibandhingake karo isi banyu internal kentang. Iki nyebabake banyu internal metu saka umbi kanggo ngimbangi kekurangan kasebut. Mundhut kelembapan nyuda kekuwatan struktur sel internal kentang. Kerugian kaloro saka pendinginan kanthi cepet yaiku nalika cuaca panas sing suwe ing musim gugur lan malah awal musim dingin, sawise adhem, perlu kanggo nyilikake panggunaan udhara ruangan seger kanggo wektu sing suwe (supaya suhu ing toko ora mundhak), kang nyuda tubers saka oksigen lan ndadékaké kanggo akumulasi karbon dioksida. Wiji sing overripe bakal luwih sensitif ing kahanan iki. Kajaba iku, suhu sing sithik lan tingkat karbon dioksida sing luwih dhuwur bakal nyuda proses penyembuhan tatu. Ing wektu sing padha, cooling cepet dibutuhake yen ana risiko germination awal tubers. Resiko iki uga khas kanggo mangsa saiki, amarga tubers nampa jumlah panas ing proses wutah ing mangsa akeh. Mulane, varietas kanthi wektu dormant sing cendhak bakal bisa germination ing Oktober - Nopember, sing ora dikarepake kanggo kentang meja lan wiji.
Akhire. Sacoro prakteke ora bisa ngilangi kemungkinan masalah sajrone panyimpenan jangka panjang kentang. Saben petani kentang profesional ngalami langsung amarga ditanam lan dipanen ing kahanan sing ora diatur lan asring ora optimal. Kontrol suhu lan kelembapan sing apik sajrone sawetara minggu pisanan panyimpenan minangka faktor sing paling penting kanggo sukses kabeh panyimpenan jangka panjang. Panyimpenan sasi kapisan penting, amarga ing wektu iki sampeyan kudu garing kanthi cepet, nambani karusakan ing kulit lan kelangan produk kanthi bener. Apa masalah sing ana hubungane karo cuaca utawa penyakit, suhu utawa kelembapan, saben faktor kasebut kudu diwenehi perhatian kanggo njaga massa lan kualitas tubers maksimal. Penyetor aliran udara sing cukup ing suhu lan kelembapan sing tepat penting kanggo kentang sing duwe masalah. Tata cara nyata kanggo nganakake tataran pisanan saka panyimpenan mbutuhake kompromi kanggo nyilikake losses. Kanggo njaga jumlah lan kualitas kentang ing kabeh cara, spesialis sing nduweni kualifikasi kudu tanggung jawab kanggo panyimpenan lan nggawe keputusan sing dibutuhake kanthi cepet, lan fasilitas panyimpenan kentang kudu dibangun kanthi bener lan dilengkapi peralatan ventilasi aktif sing kuat.
Sastra:
1. Panyimpenan saka wiji kentang / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 p.
2. Teknologi ventilasi aktif sayuran (ed. 2nd) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk - Minsk: Witposter, 2016. - 148 p.
3. Banadysev S.A. Penyakit panyimpenan kentang. - "Sistem kentang", 2021. - No.. 4, p.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Analisis Perbandingan Keanekaragaman lan Dinamika Komunitas Mikroba ing Tuber sing Lara Sajrone Panyimpenan Kentang ing Wewengkon Qinghai China. ngarep. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Masalah Kentang ing Harvest./Suberizer Inc. — 2019
Pengarang: Sergey Banadysev, Doctor of Agricultural Sciences Sciences, "Teknologi Doka-Gene"