Miturut Pusat Ekonomi Pasar, pasar pangolahan kentang ing Rusia saya tuwuh kanthi rata-rata 30% saben taun lan pungkasan taun 2019 volume produksi sing diasilake ing negara kasebut mencapai 0,3 yuta ton saben taun. Ing separo kapisan taun 1, volume kentang olahan nganti 2020 ewu ton, lan nggayuh pangembangan pasar saiki 168%, miturut ramalan, ing pungkasan taun 12,8, bakal nganti 2020 yuta ton produk.
Imbuhan sanksi duwe pengaruh positif marang prodhuksi pangolahan kentang industri Rusia, kanthi rata-rata, jumlah kentang olahan wis 2014 kaping wiwit taun 2,3. Sawise produksi produksi sing cetha nalika taun 2014 amarga impen saka suplai bahan mentah saka negara manca 21,3% dadi 147 ewu ton kentang sing wis diproses, ing taun 2015, produser mulai ngimbangi jumlah pangolahan kentang, lan wiwit awal taun 2018, pasar wis ngrambah indikator wektu pra-sanksi.
Ing struktur pasar pangolahan, luwih saka setengah (62%) dimasak lan kentang kaleng. Sawijining pasar (25%) tumis ing kentang irisan lan beku. Sisih paling cilik isih ana pati, flakes, granul kentang (7%), uga irisan-irisan kentang, kripik, kentang goreng utawa garing (6%).
Ing taun 2020, produksi pati nuduhake dinamika paling gedhe, utamane amarga ganti rugi kanggo musim gugur 23,8% ing taun 2019. Bumi sing diasilake pati, flakes lan granule saka kentang ing 2020 diramalake 39,3 ewu ton - 2018 ewu ton luwih saka ing taun 18,9. Produksi kentang kaleng lan masak terus dadi 14-15%. Ing taun 2019, pertumbuhan bagean iki berjumlah 14,3% - volume kentang kaleng lan masak nganti udakara 185,6 ewu ton. Ing taun 2020, produksi kentang kaleng lan masak dijangkepi udakara 214 ewu ton. Produksi kripik lan irisan kentang goreng utawa garing ing taun 2019 nambah 60,5% lan dadi 20,4 ewu ton. Ing taun 2020, penurunan 20,8% samesthine ing segmen pasar - volume kripik lan irisan kentang goreng utawa garing sing diproduksi samesthine 13,6 ewu ton.
Tingkat pangolahan industri saka kentang ing taun 2019 lan 2020 diamati ing Distrik Federal Tengah (222 lan 254 ewu ton). Isi kentang sing diproses dening produser ing Kabupaten Federal Tengah ing taun 2019 cacahe 75% saka total industri kentang ing kabupaten federal. Distrik Federal Kidul minangka kabupaten federal paling gedhe nomer loro saka segi indikasi iki (16% pasar ing taun 2019). Sisih sing isih ana (8%) dipérang antarane para distrik federal Siberian, Kaukasia Lor lan Ural. Ing taun 2020, bagean saka produk pangolahan kentang industri sing diasilake ing Distrik Federal Tengah dikirangan mudhun dadi 73%.
Jumlah pendapatan perusahaan kanggo ngolah lan nglindhungi woh-wohan lan sayuran ing taun 2019 141 milyar rubel. (miturut Layanan Pajak Federal Rusia), nalika pasar saya mundhak saben taun - rata-rata 3%.
Sawise owah-owahan volume pangiriman woh-wohan lan sayuran ing 2014-2015 amarga nggunakake sanksi, ing taun 2016, pendapatan perusahaan "dicelup" kanthi 13,4%. Ing wektu sing padha, ing taun 2018 lan 2019, indikator finansial kanggo prosesor buah lan sayur-sayuran wiwit ngganggu penurunan pasca krisis, nuduhake kenaikan 6,3% lan 4,9%, masing-masing. Ing wektu sing padha, penghasil produsen produk olahan lan canning kentang sajrone wektu wiwit taun 2014 saya tambah kaping 2 kaping nganti tekan 2019 milyar rubel ing taun 37,3.