Ilmuwan wis ngembangake lapisan panganan anyar sing ora beracun, biodegradable lan antimikroba sing bisa nyuda sampah panganan lan penyakit bawaan panganan tanpa nambah plastik menyang lingkungan. Panaliten anyar nuduhake manawa materi iki bisa disemprot kanthi efektif ing sayuran. Sadurunge mangan, komposisi kasebut gampang dicuci nganggo banyu. Asil panaliten kasebut diterbitake 20 Juni 2022 ing Panganan Alam.
Plastik bisa tetep ana ing lingkungan kanggo dangu, nanging lapisan anyar biodegradable. Iki adhedhasar pullulan, polimer polisakarida sing asale saka pati. Lapisan kasebut uga kalebu bahan antimikroba alami (asam sitrat lan lenga thyme) uga pengawet nisin, sing kabeh dianggep aman kanggo manungsa (yen dikonsumsi kanthi jumlah sing cukup).
Kanggo ngasilake lapisan kasebut, para ilmuwan nggunakake sistem sing diarani fokus rotary jet spinning, utawa FRJS. Sistem FRJS bisa dibandhingake karo mesin permen katun sing kanthi cepet muter gula cair liwat bolongan cilik kanggo ngasilake benang tipis sing bisa dibungkus ing kerucut kertas. FRJS uga nggawe aliran fokus serat jaring laba-laba (ing kasus iki digawe saka pullulan, dudu gula rasa) sing bisa dibungkus ing panganan.
Tim kasebut uga nguji kepiye lapisan kasebut nambah keamanan panganan. Nalika peneliti nindakake tes sing dibutuhake, dheweke ndeleng pangurangan populasi bakteri lan jamur ing permukaan produk. Para ilmuwan uga nemokake manawa alpukat sing dilapisi kurang gampang bosok, mung 50% woh-wohan sing rusak sajrone seminggu dibandhingake karo 90% saka alpukat sing ora dilapisi. Avocado sing dilapisi luwih cenderung nahan werna ijo ing njero.
Sanajan iki dudu lapisan antimikroba pisanan kanggo panganan, para peneliti percaya yen dheweke wis nggawe pilihan sing paling efektif lan gampang didaur ulang nganti saiki. Dheweke ngaku yen teknologi semprotan mbutuhake bahan wiwitan sing kurang, dadi luwih efisien tinimbang lapisan serat sutra, sing mbutuhake produk dicelupake dhisik menyang materi banjur dikeringake. Usaha liyane ing kemasan panganan tanpa plastik kalebu film adhedhasar selulosa; padha ora bisa sakabeheng mati, lan sawetara malah kudu daur ulang.
Tim saiki lagi nggarap proses lapisan kanggo pangolahan simultaneous saka macem-macem item produk. Para ilmuwan nimbang sawetara opsi, kalebu sistem basis pipa, nanging iki isih ana ing tahap awal perencanaan.