NURUT INFORMASI PARA ILMU, TOPINAMBUR SING LUWIH SAKA PAPAT EWU TAHUN DIWENENG MANUNGSA.
SAJRONE IKI, BUDAYA IKI SELAMAT KARO KARO PERIODE POPULARITAS LAN WAKTU KEWAJIBAN LENGKAP.
NANGING BARENG, MINAT ING TOPINAMBUR MULIH MANEH. Klebu ing RUSIA.
Victor Starovoitov, kepala. Departemen Teknologi lan Proyek Inovasi Pusat Riset Federal kanggo Kentang dijenengi sawise A.G. Lorkha, Profesor, Doktor Ilmu Teknis, Penemu Terhormat Federasi Rusia lan Denis Kozykin, Direktur Pengembangan IstAgro Don LLC
Natalya Anushkevich, wakil sah saka Asosiasi Artichoke Yerusalem ing wilayah Lor-Kulon
ING SEJARAH ISU
Papan kelairan artichoke Yerusalem yaiku Amerika Utara, wilayah Great Lakes, ing ngendi spesies liar tanduran iki isih ditemokake. Indian disebut "solar ROOT" lan pracaya iku menehi wong kekuatan awak lan roh, lan wanita - muda lan kaendahan.
Asal saka tembung "Yerusalem artichoke" duwe akeh versi. Miturut salah siji saka wong-wong mau, ing taun 1615 sampel umbi digawa menyang Vatikan saka Kanada. Acara iki bertepatan karo kunjungan wakil saka suku Tupinamba Brasil. Iku angel ngomong carane ing atine wong jeneng suku saka Amérika Kidul digandhengake karo produk saka Amerika Utara, nanging ora ana curiosities kaya mengkono ing sajarah. Yerusalem artichoke uga dikenal minangka "pear bumi" - amarga saka tubers woh pir-shaped tartamtu, lan ing papan sing nganggo basa Inggris - uga minangka "Yerusalem artichoke", sanajan sacara resmi ora ana hubungane karo Yerusalem. Pemukim Italia ing Amerika Serikat nyebat Yerusalem artichoke "artichoke kembang srengenge": miturut pendapate, umbi kasebut rasane kaya artichoke, lan tampilan umum tanduran kasebut yaiku kembang srengenge. Tembung Italia kanggo kembang srengenge yaiku girasol. Kanggo wong liya ing negara kasebut, tembung iki katon cocog karo "Yerusalem" (Yerusalem), lan kasebut ing jeneng kasebut.
Ing Eropah, tanduran aneh muncul ing awal abad kaping XNUMX. Miturut sawetara sumber, iki pisanan digawa dening penjelajah Samuel de Champlain, miturut wong liya - dening lelungan Mark Lescarbault. Salah siji cara, artichoke Yerusalem teka ing Prancis, lan saka ing kono tanduran kasebut nyebar menyang negara liya. Iku utamané misuwur ing Belgia lan Holland. Nanging ing abad kaping XNUMX, artichoke Yerusalem dilalekake, wiwit jaman kentang sing luwih enak lan kalori dhuwur.
Ing Rusia, sebutan pisanan artichoke Yerusalem diwiwiti ing paruh kapindho abad kaping XNUMX, nanging ing wiwitan tanduran kasebut digunakake sacara eksklusif kanggo tujuan obat, mula digunakake kanggo masak mung setaun sabanjure.
KENYATAAN GAMPANG
Ing tubers lan massa ndhuwur-lemah artichoke Yerusalem ngemot jumlah gedhe saka pektin, serat dietary, protein, asam amino, kalebu macro- lan microelements penting, uga asam organik lan lemak, kang duwe efek antioksidan kuwat. Miturut isi magnesium, wesi, silikon, seng, uga vitamin B1, B2 lan C, artichoke Yerusalem luwih unggul tinimbang kentang, wortel, beets meja.
Lan sing paling penting, ora kaya kentang, artichoke Yerusalem ora nyintesis pati, nanging inulin. Inulin cedhak karo serat ing komposisi kimia, nanging ing wektu sing padha nuduhake sifat prebiotik. Iki normalake fungsi saluran pencernaan, mbantu ngedhunake kolesterol, duwe efek hypoglycemic, choleretic, menenangkan, anti-atherosclerotic, anti-inflamasi lan immunostimulating ing awak manungsa.
Yerusalem artichoke, minangka sumber inulin, saiki wis narik kawigaten ing saindenging jagad.
Kaya sing kacathet Natalya Anushkevich, wakil resmi saka Asosiasi Artichoke Yerusalem ing wilayah Lor-Kulon, uga kepala peternakan petani sing spesialisasine ing potong iki wiwit 2012, teknologi kanggo produksi artichoke Yerusalem ing akeh babagan padha karo teknologi kanggo produksi. saka kentang. "Iki minangka budaya adaptif banget plastik, ngapura sawetara kesalahan nalika tuwuh. Saben uwong bisa nindakake, nanging peralatan kentang dibutuhake kanggo nandur, ngrawat lan panen' dheweke nerangake.
«Artichoke Yerusalem ditanam nggunakake teknologi sing padha karo kentang- nuduhake pengalamane Denis Kozykin, Direktur Riset ing Istagro Don LLC (saiki minangka perusahaan pangolahan artichoke Yerusalem paling gedhe ing Eropa. Perusahaan kasebut bisa ngolah luwih saka 40 ewu ton artichoke Yerusalem saben taun, 500 ton saben dina), - Iki kalebu tanduran kanthi jarak baris 75 utawa 90 cm, formasi ridge, jarak baris, mbusak haulm lan panen kanthi pemanen kentang.".
KANGGO
Ora kaya kentang, umbi artichoke Yerusalem ora duwe lapisan gabus (ditutupi karo kulit sing tipis), mula disimpen luwih elek. Ing 30s abad kaping XNUMX, fitur budaya iki dadi alangan utama kanggo distribusi massa ing USSR.
Ahli genetika enom Nikolai Ivanovich Vavilov nggawa artichoke Yerusalem saka lelungan menyang negara manca lan ngarep-arep yen tanduran sing produktif lan unpretentious bakal mbantu negara Soviet ngatasi keluwen. Ing taun 1937, Komisariat Rakyat ngadopsi resolusi babagan pertanian babagan penanaman wajib artichoke Yerusalem dening peternakan kolektif. Nanging ternyata "pear earthen" ing kondisi cellars lan cellars disimpen ora luwih saka sasi, lan padha lali babagan iki kanggo akèh taun.
Fasilitas panyimpenan modern ngidini kanggo njaga tubers artichoke Yerusalem kanthi kualitas komersial nganti 4-6 sasi, lan kanggo sawetara varietas luwih suwe. Suhu panyimpenan sing cocog yaiku ing kisaran saka 0 nganti +2 ° C.
Para ahli uga menehi perhatian marang kasunyatan manawa tubers sing digali ing musim gugur disimpen luwih suwe tinimbang tubers musim semi.
Bentenane utama saka kentang: artichoke Yerusalem minangka potong perennial. Tanduran bisa dipanen ing musim gugur lan musim semi. Landing uga bisa ditindakake ing Mei lan Oktober. Umbi tetep dormant ing mangsa lan ngidinke suhu nganti -40 ° C tanpa mundhut.
"Kauntungan utama artichoke Yerusalem yaiku disimpen ing lemah nganti suwe., - komentar Natalia Anushka-vich, - yen sampeyan ora dig munggah ing Oktober, sampeyan bisa nindakake iku ing April-Mei".
Yerusalem artichoke ora pilih-pilih babagan kahanan sing tuwuh. Meh kabeh jinis lemah cocok kanggo iku, kajaba kanggo asam banget lan waterlogged (tuber rot bisa miwiti malah saka short-term banjir). Bisa ditanam ing plot sing dijupuk saka sirkulasi pertanian. Kita uga nyathet yen tubers lan massa ndhuwur Yerusalem artichoke ora nglumpukake logam abot (timbal, merkuri, arsenik, lan liya-liyane) lan radionuklida.
Nanging budaya nuduhake asil paling apik ing loamy subur lan loamy Sandy, lemah ngeculke karo reaksi netral utawa rada asam.
Akar artichoke Yerusalem nembus rong meter ing jero lemah, amarga iki tahan garing.
Budaya kasebut responsif kanggo fertilisasi. "Yerusalem artichoke bisa ditanam sacara organik - nandheske Natalia Anushkevich, - nanging pupuk mineral bisa nambah asil".
Budaya kasebut ditanam ing saindhenging Rusia, ngasilake panenan paling dhuwur ing wilayah tengah lan kidul negara (kahanan sing becik kanggo tuwuh, umpamane, ing Crimea - yen peternakan duwe irigasi). "Kita uga kerja ing wilayah Leningrad, Pakar nerangake wilayah iki dumunung ing zona tetanèn beboyo, nanging kita njaluk harvest stabil saben taun. Ing babagan iki, ngembangake artichoke Yerusalem luwih dipercaya tinimbang kentang utawa wortel.".
Musim ngembang artichoke Yerusalem wiwit 120 dina. Sereal musim dingin lan musim semi, suket taunan, kacang polong, tanduran baris bisa dadi pendahulu. Yerusalem artichoke ora kena pengaruh hama lan, kanthi perawatan sing tepat, sacoro prakteke ora lara, saengga panggunaan produk perlindungan tanduran ora dibutuhake. Miturut cara, iki ndadekake budaya njanjeni kanggo tani organik.
«Perusahaan kita saiki lagi ngalami sertifikasi kanggo pertanian organik- ujare Denis Kozykin, - Kita ora nggunakake pupuk mineral lan cara perlindungan kimia nalika ngembangake artichoke Yerusalem. Miturut cara, kanggo artichoke Yerusalem ora ana obat HSZR sing didaftar ing Federasi Rusia.".
Nanging, yen teknologi kasebut dilanggar, sawetara varietas bisa ngalami penyakit kayata sclerotinia (mulane artichoke Yerusalem ora dianjurake kanggo diselehake ing lapangan sawise tanduran sing rentan kanggo penyakit iki: contone, sawise kembang srengenge).
Produktivitas: saka 10 nganti 40 t / ha kanggo tubers lan 20 nganti 50 t / ha kanggo massa ijo - gumantung saka wilayah budidaya.
Umbi sing bentuke woh pir, oblong-oval utawa spindle-shaped, kanthi permukaan alus utawa bumpy. Werna - saka putih nganti abang-violet. Mripate cembung. Ing siji tanduran varietal, jumlah tubers biasane tekan 20-30 bêsik, ing wangun semi-alam bébas - nganti 70. Massa saka tuber - saka 10 g - utamané gumantung ing macem-macem lan wilayah saka budidoyo.
IstAgro Don LLC, sing nandur tanduran ing area 900 hektar, wis milih varietas Skorospelka kanggo produksi bahan mentah и Omsk putih.
Denis Kozykin ngomong babagan dheweke kaya mangkene: "Matangan awal minangka macem-macem sing cukup lawas, nanging bisa uga sing paling umum. Wis awal mateng, tahan kahanan garing lan kurang banyu, ngasilake tubers gedhe. Paling taun, aku nimbang siji saka spesimen sing teka tengen, kang ditarik metu 780 g, padha mbokmenawa luwih gedhe. Nanging lumahing tubers ora rata, knobby. Omsk putih - luwih teknologi, tubers oval-elongated, malah, luwih kaya kentang, luwih trep kanggo kupas.".
Penggren | IMPLEMENTASI |
Ana luwih saka telung atus varietas lan hibrida artichoke Yerusalem ing saindenging jagad. Sebagéyan penting saka wong-wong mau ditampilake ing koleksi ilmiah All-Russian Institute of Plant Industry. Vavilov (VIR), Pusat Riset Federal kanggo Kentang dijenengi sawise A.G. Lorkha, KFH "Pusat ilmiah lan produksi kanggo produksi wiji lan pangolahan artichoke Yerusalem ing wilayah Lor-Kulon Rusia", Viva LLC lan peneliti lan produser liyane. Sing paling janjeni, miturut salah sawijining penulis Program Negara Uni " Pangembangan inovatif produksi kentang lan Yerusalem artichoke" , manajer ilmiah proyek IstAgro Don ing Dankov, wilayah Lipetsk lan Viva LLC, wilayah Kostroma, Viktor Starovoitov, yaiku: Pasko, Solnechny, VIR News, Interest, Skorospelka, Sireniki, Omsky, Dessert , Anastas, lan liya-liyane. Ilmuwan mbedakake saka varietas impor Violet de Rens lan Spindel Ing wektu sing padha, Daftar Negara Prestasi Breeding saiki mung kalebu limang varietas budaya: Minat (taun inklusi - 1986), Omsky Bely (taun taun). inklusi - 2014), Pasko (taun inklusi - 2010), Skorospelka (inklusi taun - 1965), Sunny (taun inklusi - 2010). Apa iki cukup kanggo karya sing sukses?Kita bisa karo telung varieties certified: Skorospelka, Solnechny lan Pasko- ngandika Natalya Anushkevich. — Ing kahanan kita, dheweke kabukten luwih apik tinimbang liyane. Ing wektu sing padha, Skorospelka lan Solnechny dianggep awal, potong bisa dipanen 120-140 dina sawise ditanam. Pasko - mengko, wektu ripening 160-180 dina. Pasko lan Solnechny ditondoi kanthi umbi sing luwih gedhe lan malah, saengga luwih cocok kanggo diproses. Kajaba iku, umbi varietas kasebut duwe lapisan gabus sing luwih kenthel (supaya tahan suwe) lan isi inulin sing luwih dhuwur."Miturut para ahli, ora ana masalah karo tuku bahan wiji saka varietas sing kalebu ing Daftar Negara ing Rusia. Ana peternakan wiji ing negara sing melu produksi wiji artichoke Yerusalem asli, elit lan reproduksi miturut GOST R 55757-2013. | «Sing paling penting sing kudu ditindakake petani sing mutusake kanggo budidaya artichoke Yerusalem, - Natalya Anushkevich yakin, - yaiku kanggo nemtokake sapa sing bakal ngedol panen". Bisa uga akeh pilihan. Peternakan sing ana ing cedhak kutha-kutha gedhe bisa nyedhiyakake umbi seger menyang toko panganan kesehatan (umpamane, VkusVill utawa Azbuka Vkusa). Cara liya yaiku miwiti ngasilake bahan wiji lan, sawise ngliwati prosedur sertifikasi, adol panen kasebut menyang petani liyane. Kajaba iku, Yerusalem artichoke minangka bahan mentah sing terkenal kanggo diproses. Industri pangolahan ing Rusia isih cilik, nanging ing pirang-pirang wilayah ana industri cilik sing ngasilake sirup, woh-wohan manisan, kripik lan produk liyane saka artichoke Yerusalem. Mung perusahaan gedhe - "Istagro Don" - dumunung ing wilayah Lipetsk. Tahap pertama pabrik kasebut diluncurake ing taun 2021. "Pabrik saiki beroperasi utamane ing bahan mentah dhewe, nanging kita uga siap tuku artichoke Yerusalem saka petani, - Komentar Denis Kozykin - kita melu budidaya tanduran iki, ing antarane liyane, kanggo nuduhake yen prasaja lan nguntungake.". » |
Saiki, IstAgro Don ngasilake macem-macem bahan kanggo industri panganan lan pengayaan produk kanthi prebiotik. Ing antarane:
- Glepung artichoke Yerusalem (nduweni rasa manis, ngandhut nganti 70% inulin lan digunakake minangka aditif migunani ing pastries, muesli, sereal, lan uga minangka breading kanggo produk daging, minangka penambah rasa daging alami);
- artichoke Yerusalem sing disigar garing (didol minangka produk setengah rampung utawa ing bentuk kripik);
- sirup fruktosa dhuwur (ditambahake ing confectionery utawa didol minangka topping siap);
Kajaba iku, perusahaan ngasilake minuman kopi saka artichoke Yerusalem kanthi isi inulin sing dhuwur (nganti 50%) lan rasa manis alami (produk kasebut bisa dibandhingake karo minuman chicory sing kondhang).
Nanging pituduh liyane kanggo pangolahan uga bisa. Yerusalem artichoke, contone, duweni potensi ngasilake etanol.
Tanduran kasebut minangka tanduran madu pungkasan sing apik, lan madu sing dipikolehi saka nectar kembang artichoke Yerusalem ora ngemot gula. Kembang artichoke Yerusalem sing garing digunakake kanggo nggawe teh.
Yerusalem artichoke minangka temokake nyata kanggo peternak ternak, amarga loro tubers lan massa ijo tanduran bisa dadi pakan kewan energi dhuwur. Dadi, nalika massa ijo (utawa glepung herbal saka iku) ditambahake menyang diet sapi (nganti 30%), wis ing dina kaping 5-6, volume ngasilake susu mundhak, isi lemak susu mundhak, kewan. kurang lara. Asal-Usul lan godhong artichoke Yerusalem apik.
Umbi artichoke Yerusalem aktif digunakake ing papan mburu lan dadi panganan kanggo hares, elks, celeng.
Yerusalem artichoke minangka tanduran biomeliorant, ditanam kanggo mulihake kesuburan sawah sing rusak dening panen intensif. Malah ana teknik kanggo nggunakake artichoke Yerusalem ing perang nglawan hogweed Sosnovsky. Teknologi kasebut dikembangake lan dipatenake dening Natalya Anushkevich sawetara taun kepungkur.
«Aku mikir yen kabeh aspek positif artichoke Yerusalem durung ditliti, - Denis Kozykin nyimpulake, - lan dheweke duwe prospek gedhe banget ing negara kita. Panjaluk produk artichoke Yerusalem mundhak saben taun, tegese perusahaan anyar kanggo produksi bakal dibukak.".
«Mesthi, iki dudu budaya tradisional kanggo Rusia, - terus Natalya Anushkevich, - lan kita durung mbentuk industri kanggo produksi lan pangolahan, nanging kita aktif nggarap iki".
SAKIT TEMBUNG Babagan CONS
Apa ana kekurangane kabudayan sing akeh kabecikan?
Kaya sing wis ditulis ing ndhuwur, artichoke Yerusalem nduweni umur simpan sing winates. Wis tubers ora rata, kang complicates karya prosesor. Nanging sing paling penting, ana pendapat sing kuat ing antarane produser tetanèn yen artichoke Yerusalem, minangka tanduran sing teka ing negara kita saka bawana liya lan ora duwe musuh alam ing lingkungan iki, bisa reproduksi sing ora bisa dikontrol. Apa tenan?
Natalya Anushkevich yakin yen nalika nggunakake wiji varietas, petani ora bakal ngadhepi masalah kasebut. "Njupuk wilayah mung wangun alam bébas tetanduran, ujare ahli kasebut, kita bisa karo varietals: yen sampeyan mandheg ngrawat wong-wong mau, padha mandheg breeding".
Profesor Starovoitov setuju karo dheweke: "Yerusalem artichoke tahan banget kanggo owah-owahan njaba. Amarga iki, akeh sing durung melu budidaya duwe panemu yen iki "parsnip babi nomer loro", sanajan ora kaya ngono. Yerusalem artichoke, ora kaya hogweed, ora nyebar kanthi wiji ing jarak sing adoh. Ing taun 30-an, artichoke Yerusalem dibudidayakake meh kabeh peternakan kolektif, nanging ora ana akibat negatif. Kajaba iku, cara sing efektif kanggo ngilangi artichoke Yerusalem saka rotasi potong dikenal.".
Yen pembaca duwe pendapat dhewe babagan masalah iki, kita bakal ngucapke matur nuwun kanggo crita babagan pengalaman pribadi.