Produksi produk pati lan pati minangka salah sawijining bidang industri pemrosesan sing mesthi narik minat para pamirsa majalah kita.
Kepiye pangembangan pasar pati kentang? Apa bakal ana proyek anyar? Apa owah-owahan sing diarepake ing industri sawise pungkasan pandemi? Pitakon kasebut dadi perhatian para pamaca. Kanggo mangsuli, kita golek Oleg Radin, Presiden Asosiasi pabrikan pati lan sirup industri "Roskrakhmalpatoka".
Pati kentang: panjaluk lan produksi ing level stabil
Produksi Pati kentang asli ing Rusia saiki diproduksi mung dening sawetara perusahaan: Pati JSC Poretsky (Republik Chuvashia), LLC Chuvash'enkrakhmal (Republik Chuvashia), Tanduran Pati Mglinsky (Wilayah Bryansk), Tanduran Pati Pleshcheevsky (Wilayah Oryol), Wilayah Syryatinsky. tanduran pati (wilayah Nizhny Novgorod), SPK "Udacha" (wilayah Penza).
Volume produksi ing 2019, miturut Asosiasi, udakara 11,8 ewu ton, sing luwih dhuwur tinimbang sadurunge (8,0 ewu ton ing 2018, 7,2 ewu ton ing 2017) ...
Nanging, jumlah kasebut isih durung cukup kanggo pasar domestik: miturut macem-macem prakiraan, kebutuhan perusahaan Rusia mung 30-50%.
Impor Bagéan penting saka pati kentang dituku ing luar negeri. Sampeyan kudu dielingake manawa pati kentang sacara tradisional duwe bagean impor paling gedhe dibandhingake pati jagung lan gandum. Sejatine, tekan Rusia saka Denmark, Belarus, Jerman, Prancis lan Polandia.
Ing 2019, Rusia ngimpor 14,3 ewu ton pati kentang asli kanthi jumlah USD 12,3 yuta (iki 38,0% utawa 5,4 ewu ton luwih murah tinimbang ing taun 2018, lan kanthi 27,8% utawa 3,9 ewu ton kurang saka ing periode sing padha ing 2017). Pangurangan pangsa impor bisa digandhengake, contone, kanthi pangowahan formulasi produk konsumen lan transisi menyang pati sing dimodifikasi.
Ing taun ngarep, kita ora nyathet pangowahan kardinal ing arah iki. Ing kuartal pertama taun 2020, 2,1 ewu ton pati kentang asli diimpor menyang Rusia.
Tujuane, volume pati kentang sing disedhiyakake menyang negara kita saka luar negeri ora pati gedhe: siji perusahaan modern gedhe (kanthi kapasitas pangolahan 1000 ton / dina) bakal bisa ngganti luwih saka 70%. Nanging saiki, Asosiasi ora duwe informasi babagan rencana kanggo nggawe proyek kasebut. Kajaba iku, negara kasebut praktis ora nandur kentang varietas teknis (kanthi isi pati sing dhuwur), dene solusi kanggo masalah kasebut kudu kompleks lan didhisiki tuwuh bahan baku kanthi kualitas sing cocog.
Ekspor Ing 2019, Rusia ngekspor 3,9 ewu ton pati kentang asli kanthi 2,6 yuta dolar AS. Negara panampa utama: Republik Belarus, Kazakhstan, Ukraina, Tajikistan.
Umume, volume pasar ing taun 2019 yaiku 22,2 ewu ton, utawa 53% saka total permintaan. Ing 2018 - 28,9 ewu ton utawa 31%, ing 2017, masing-masing 27,6 ewu ton utawa 30%.
Sampeyan bisa nyatet yen panjaluk pati kentang tetep ing tingkat sing padha sajrone pirang-pirang taun. Alesan stagnasi yaiku kelemahan ekonomi umum lan ora ana, ing latar mburi iki, tuwuhing produksi panganan. Sanalika, bagean penting saka pasar pati kentang diwakili dening produsen mikro - wirausahawan individu (utamane ing segmen manisan lan roti), sing katon cepet lan uga cepet ilang.
Prospek kanggo pasar global. Ing pasar global, bagean saka pati kentang asli mung 5%. Tapioca (24%) lan jagung (41%) menang. Pati kentang minangka produk ceruk sing diprakirake bakal tuwuh 2022% ing taun 2,6. Sanalika, kahanan umume praktis ora bakal owah, amarga miturut para ahli, bagean saka pati gandum kudu mundhak nganti 1,9%, pati tapioka - 3,4%, pati jagung - 3,8%.
Fitur pasar produk pati ing Rusia
Pirang-pirang taun pungkasan ing negara kita, ana tuwuhing bahan peledak ing produksi pati asli (diiringi penurunan impor). Faktor utama sing stimulasi proses iki yaiku akeh panjaluk saka industri kertas lan industri bergelombang.
Peningkatan permintaan pati ing periode limang taun ngidini industri nambah kinerja finansial. Pemanfaatan kapasitas mundhak dadi 76%.
Kanthi latar mburi iki, proyek-proyek anyar wiwit aktif dikembangake, lan diluncurake, miturut para ahli, sejajar karo permintaan sing dikarepake, pungkasane bakal nyuda tingkat pemanfaatan nganti 70%.
Minangka conto proyek kaya sing diimplementasikake "saka awal", wong bisa nyebut perusahaan NewBio LLC ing wilayah Volgograd. Perusahaan iki kanggo ngolah gandum jagung kanthi kapasitas 140 ewu ton / taun mesthine bakal diwiwiti kanthi cepet. Produk kayata germ jagung, feed gluten, gluten jagung, maltodextrin, pati jagung diumumake kanggo dibebasake.
Dadi, panugasan proyek iki bakal nyumbang ora mung kanggo paningkatan produksi pati asli, nanging uga paningkatan signifikan pangsa maltodextrin: ekspor produk iki duweni potensi bisa nambah nganti 20-40 ewu ton saben taun. Lan iki sanajan kasunyatane ing taun 2019, pasokan maltodextrin ing luar negeri wis saya tambah amarga kapasitas saka Pabrik Pati OOO Gulkevichsky.
Ngandharake babagan pasar pati lan sirup ing pasar Rusia, wong ora bakal gagal nyathet penurunan sing stabil (sajrone limang taun kepungkur) ing panjaluk macem-macem jinis molase lan sirup, disebabake produksi lan gula murah ing Rusia. Industri nyoba njaga volume produksi liwat substitusi impor lan pengembangan ekspor.
Tahap liya kanggo nyuda minat ing jinis produk ing taun 2019 diwenehake dening sirup fruktosa. Elinga, nganti taun 2018, pemanfaatan kapasitas perusahaan kanggo produksi jinis produk iki praktis ora diganti lan jumlahe 80%. Nanging, ing taun 2019, amarga diluncurake pabrik anyar ing Wilayah Kaluga, kapasitas nominal mundhak, sing nambah volume produk ing pasar lan mengaruhi rega. Akibate, volume produksi total mudhun sajrone taun (mandheg ing level 153,7 ewu ton). Wis diarepake manawa kahanan urusan iki bakal terus dilakoni paling ora nganti rong taun suwene.
Sawetara tembung kudu dikandhakake babagan pasar kanggo produk khusus (pati modifikasi, maltodextrin, dextrose, sorbitol, fruktosa kristal, pektin). Ing taun-taun pungkasan, kapasitas anyar kanggo produksi jinis produk kasebut wis katon ing negara kita. Lan dina iki bisa disimpulake manawa volume produksi nutupi kebutuhan konsumen Rusia (permintaan tahunan kanggo kabeh produk khusus ora ngluwihi 220 ewu ton kanthi pertumbuhan winates).
Mula, produksi pati modifikasi, saiki wis tekan maksimal, udakara 50 ewu ton. Mesthine, nalika ngandharake pendapat iki, kudu ditekanake manawa pati sing dimodifikasi panganan minangka segmen sing heterogen. Bedane beda karo metode produksi lan panggunaan pungkasan, lan uga jinis bahan baku sing digawe. Nanging umume, iki minangka jinis produk anyar lan ora umum kanggo akeh wong. Adhedasar iki, kita kudu negesake manawa ora gampang kanggo ngetrapake proyek skala penuh kanggo produksi jinis pati pati modifikasi amarga permintaan sing winates. Ngekspor produk kasebut karo produk iki uga angel banget, amarga pasar asing dikuwasani pabrikan tradisional.
Proyek kaya ngono angel banget dileksanakake, ditandhani kanthi periode mbayar maneh sing ora ditemtokake, sing nyuda bathi lan daya tarik investasi ing industri.
Akibat saka pandemi
Kahanan sing disebabake dening pandemi kasebut mesthi bakal mengaruhi kahanan industri pati lan treacle ing negara kasebut.
Perusahaan pengolahan biji-bijian wis ngalami kesulitan tartamtu, amarga bahan baku jinis iki (utamane gandum) terus saya mundhak, sanajan ana langkah-langkah sing ditindakake pemerintah.
Masalah nalika adol produk rampung kudu ditanggulangi pabrik sing nyedhiyakake produke kanggo kebutuhan sektor HoReCa.
Gangguan pasokan bahan baku amarga penutupan perbatasan wilayah dicathet dening pabrikan sing ora duwe fasilitas panyimpenan dhewe lan tuku bahan baku kanthi jumlah sithik kanggo pesanan tartamtu.
Umume, yen ngomong babagan spesifikasi taun 2020, miturut perusahaan sing dadi anggota Asosiasi, kuartal pertama nuduhake asil sing durung pernah ana sadurunge: panjaluk produk pati kanggo sawetara wektu ngluwihi pasokan, nanging kahanan kasebut kanthi cepet diganti. Stoppages produksi sementara nyebabake masalah ing perusahaan pelanggan, pabrikan produk pati wiwit sambat babagan telat pembayaran.
Bisa dianggep yen ing kahanan saiki, ing jangka cendhak, para supplier sing bisa menehi pambayaran sing ditundha bakal entuk bathi tumrap para pembeli. Ing wektu cedhak, kita ngarepake penurunan konsumsi, nanging isih angel ngetung kanthi persentase.
Kahanan jagad
Ahli internasional babagan pasar pati lan SFS percaya manawa pandemi virus corona bakal duwe pengaruh sing awet lan signifikan tumrap industri panganan ing saindenging jagad. Nanging akibate kanggo macem-macem bagean ing jagad iki bakal beda.
Negara-negara UE. Ing negara-negara kayata Prancis, Jerman lan Swiss, ing endi kompleks pangan-pertanian minangka bagean penting ing ekonomi, krisis kasebut ora bakal nyebabake pangowahan sing signifikan. Negara-negara kasebut ora gumantung karo impor produk pertanian sing paling akeh, lan ing kana, ora ana masalah panganan ing kana. Iki nggawe pemerintah Eropa luwih gampang gawe uwong yakin warga supaya bisa pindhah menyang teleworking, sing mbantu nyuda penyebaran virus kasebut.
Negara-negara Asia. Kosok baline, populasi negara kayata Singapura (ing endi pasokan produk pertanian saka luar negeri luwih dominan) kuwatir banget amarga ana kemungkinan ancaman keluwen. Aku mikir yen sawise krisis saiki, kabeh negara bakal ngupayakake kamardikan agri-panganan. Kaping pisanan, nambah swasembada tetanèn ing sawetara negara sajrone gangguan ranté pasokan, lan nomer loro, nambah kesempatan ekspor nalika overaturasi pasar domestik.
Ing wilayah ASEAN, negara-negara sing duwe sektor agri-panganan sing cukup cilik (kayata Filipina, Laos lan Kamboja) bakal nambah produksi panen lan nyoba entuk pangsa pasar ing Vietnam, Thailand lan Indonesia. Mbok menawi iki bakal nyebabake pasokan tapioca lan pati lokal. Nanging, ana kemungkinan Vietnam, Thailand lan Indonesia uga bakal nggedhekake pasar penjualan. Negara-negara kasebut saiki lagi adol sawetara patipiooka asli menyang China, ing endi produk kasebut diowahi kanggo panggunaan khusus. Mbok manawa nilai tambahan iki bakal digunakake kanggo nggawe industri anyar ing wilayah ASEAN. Akibate bisa uga nyuda daya tarik produk pati lan pati pati sing larang kanggo produsen Eropa kanggo diekspor menyang negara anggota ASEAN.
Amerika Serikat. Nalika krisis umum, Amerika Serikat nduduhake rantai pasokan sing berfungsi kanthi apik, sing nuduhake tingkat perkembangan industri pertanian sing dhuwur. Dadi, ing negara bagian California wulan Maret taun iki, tingkat penjualan produk panganan sing luwih akeh kacathet. Minangka ing panggon liya, tuwuhing panjaluk digandhengake karo kepinginan para konsumen kanggo nyedhiyakake sajrone periode isolasi. Nanging ora ana kekurangan barang ing toko Amerika, beda karo Eropa, lan utamane Asia. Sawetara pabrikan ngupayakake saben jam kanggo memenuhi permintaan konsumen sing saya akeh.
Donya sawise virus corona. Tren pasar
Aku ngira akeh wong sing nggatekake kasunyatane yen sajrone jaman karantina, masarakat mbutuhake luwih akeh wektu masak ing omah. Lumrah yen wiwit pertengahan Maret, penjualan susu, glepung, endhog lan produk roti siap pakai ing Eropa lan Amerika Serikat wis saya gedhe. Bisa uga sanajan rezim isolasi ditinggalake, minat masarakat kanggo masak ing omah (kalebu saka produk setengah jadi) bakal tetep.
Produsen pati pati sing wis dimodifikasi lan produk pati kudu nggatekake tren iki lan ndandani resep produke kanggo nyedhiyakake produk semi-fungsi kanthi fungsi anyar.
Kajaba iku, konsumsi panganan beku lan produk kanthi umur dawa wis saya akeh ing saindenging jagad. Mula, pabrikan duwe insentif kanggo nggedhekake produke, mula dibutuhake pati sing fungsine dhuwur, kalebu pati kentang.
Tren liyane gegandhengan karo mupangat mangan sing sehat. Sawise krisis ing AS, Eropa lan Asia, dikarepake nambah panganan sing "sehat", utamane sing mbantu nguatake sistem kekebalan awak. Panyurung kasebut bakal katon ing Amerika Serikat, amarga layanan medis ing negara iki larang lan cuti sakit biasane ora dibayar maneh dening pamrentah utawa perusahaan.
Lan sawetara tembung liyane babagan rantai pasokan. Sajrone pandemi coronavirus, sawetara pabrikan panganan lan minuman ngalami kekurangan bahan. Kanggo nyegah kahanan sing padha ing mbesuk, kemungkinan bakal nggawe macem-macem pasokan kanthi ngembangake dhaptar pemasok. Kamungkinan liya ing kahanan kekurangan bahan baku bisa uga nggunakake aturan label sing fleksibel kanggo substitusi bahan. Iki ngidini bisnis bisa ngalih kanthi cepet ing antarane sumber bahan kanggo pati lan asale. Akibate, kemungkinan pemasok produk pati lan pati bakal nggedhekake jejak geografis ing wilayah-wilayah ing saindenging jagad, uga nambah volume bahan baku, kanggo nyedhiyakake produsen panganan lan minuman kanthi rantai pasokan sing macem-macem. Intine, krisis Covid-19 saiki bakal mbentuk maneh rantai pasokan panganan lan bahan global, nanging angel prédhiksi kepiye kabeh wong bakal interaksi ing lingkungan anyar.
K S