Aloo dum minangka panganan India Lor sing populer. Iku ateges kentang ing saos tomat sugih lan flavorful. Piring kasebut minangka iringan sing becik kanggo roti India kayata naan utawa paratha, utawa bisa disajikake karo sega.
Resep kanggo aloo duma mimpin portal Berita Kentang
Úa:
Kanggo ngisi kentang:
- 4-5 kentang ukuran medium, dikupas lan digodhog,
- 2 sendok teh minyak sayur,
- 1 sendok teh wiji jinten,
- 1/2 sendok teh asafoetida (hing),
- 1 sendhok teh kunir
- 1 sendok teh cabe rawit abang (sesuai selera)
- 1 sendok teh bubuk ketumbar,
- 1 sendok teh bubuk jinten,
- 1/2 sendok teh garam masala,
- uyah kanggo rasa
- 2 tablespoons disigar godhong ketumbar seger.
Kanggo saus tomat:
- 2 sendok teh minyak sayur,
- 1 bawang gedhe, disigar sacoro apik
- 2-3 cengkeh bawang putih, disigar
- sepotong cilik jahe (2-2,5 cm), disigar,
- 2 tomat gedhe, pureed
- 1/2 tuwung yogurt, diantemi
- 1 sendhok teh kunir
- 1 sendok teh cabe rawit abang (sesuai selera)
- 1 sendok teh bubuk jinten,
- 1 sendok teh bubuk ketumbar,
- 1/2 sendok teh garam masala,
- uyah kanggo rasa
- 1 kaca banyu
- godhong cilantro seger kanggo hiasan.
Pandhuan kanggo nggunakake
Ayo miwiti kanthi nyiyapake isi kentang. Potong kentang sing digodhog lan dikupas dadi kubus cilik. Ing saucepan gedhe, panas 2 tablespoons lenga liwat medium panas. Tambah wiji cumin lan asafoetida (hing) lan supaya padha sizzle kanggo sawetara detik. Tambahake kubus kentang lan aduk nganti meh 5 menit nganti coklat emas. Tambah bubuk kunyit, bubuk cabe abang, bubuk ketumbar, bubuk jinten, garam masala lan uyah. Nyampur uga lan cook kanggo liyane 2-3 menit. Tabrakan godhong ketumbar seger sing disigar ing ndhuwur kentang, aduk lan sisihake.
Saiki ayo nyiyapake saus tomat. Ing wajan sing kapisah, panas 2 sendok teh minyak ing medium panas. Tambah bawang sing disigar sacoro apik lan goreng nganti dadi tembus. Tambahake papak lan jahe sing disigar lan tumis nganti 2 menit liyane nganti ambune mentahan mudhun. Pour ing puree tomat lan cook kanggo 5-7 menit nganti lenga wiwit misahake saka tomat. Tambah bubuk kunyit, bubuk lombok abang, bubuk jinten, bubuk ketumbar, garam masala lan uyah. Nyampur kanthi becik lan masak nganti sawetara menit maneh. Kurangi panas dadi kurang lan tambahake yogurt kocok menyang campuran tomat. Aduk terus kanggo nyegah curdling. Mboko sithik nambah banyu, aduk kanggo entuk konsistensi sauce sing dikarepake. Sawise kuah wis kandel, tambahake isi kentang sing wis disiapake menyang saus tomat. Aduk alon-alon kanggo nutupi kentang karo saus.
Nutupi telusur lan supaya alu dum simmer ing geni cilik kanggo 10-15 menit kanggo ngidini rasa kanggo meld bebarengan. Aduk sok-sok kanggo nyegah nempel. Garnish karo godhong ketumbar seger lan ngawula panas karo naan, paratha utawa beras.
Nikmati aloo dum krasan, sajian India sing enak lan nyenengake!