Boris Anisimov, Pusat Riset Kentang Federal sing dijenengi sawise V.I. A.G. Lorkha
Awal budidaya kentang ing Rusia biasane digandhengake karo jeneng Peter I. Ana versi sing Peter I, nalika ketemu kentang ing Holland (1697-1698) lan ngurmati kaluwihan kasebut, ngirim tas umbi kentang menyang Count Sheremetev supaya ketat kanggo ngasilake panen iki ing Rusia ... Dipercaya manawa sejarah kentang sing tuwuh ing Rusia diwiwiti karo tas kentang iki. Nanging, ora ana informasi babagan nasib luwih lanjut saka premis kerajaan iki. Yen kasunyatan kasebut nyata, mula kalebu salah sawijining cara penetrasi kentang menyang negara kita. Ing kasus apa wae, dingerteni saka bahan arsip sing ing pertengahan abad kaping XNUMX. ing pirang-pirang kutha Rusia lan pamukiman padesan, petani lan tukang kebon wis nandur kentang.
Wiwitane, kentang ing Rusia, uga ing panggon liya, dianggep produk eksotik sing aneh. Dadi sajian langka lan enak ing bal kraton lan pesta. Kayane katon aneh, kentang banjur ora diwutahake nganggo uyah, nanging karo gula.
Mboko sithik, wong-wong Rusia ngerti luwih akeh babagan mupangat kentang. Luwih saka 200 taun kepungkur, ing salah sawijining artikel ing majalah "Komposisi lan terjemahan, kanggo mupangat lan nyenengake karyawan", khusus kanggo kentang, jarene "apel bumi" (minangka kaping pisanan diarani kentang) yaiku jajanan sing nyenengake lan sehat. Dituduhake manawa kentang bisa digunakake kanggo manggang roti, masak bubur, nggawe pai lan pangsit. Wis ing taun 1764-1776. kentang ditandur ing kebon St. Petersburg, Novgorod, cedhak Riga lan ing papan liya.
Peran penting ing distribusi kentang ing Rusia dimainake dening Medical College, sing banjur dadi institusi ilmiah nomer loro ing Rusia sawise Akademi Ilmu Pengetahuan. Nalika ing 60s abad XVIII. kelaparan pecah ing sawetara wilayah, College Medical ngirim laporan khusus menyang Senat. Laporan iki, khusus, nyatakake yen cara paling apik kanggo nglawan keluwen "... kasusun saka apel earthen, sing ing Inggris diarani potetes, lan ing papan liya, pir earthen, tartuffles lan kentang».
Senat ngetokake keputusan khusus sing nyebutake babagan kentang: «Кbabagan migunani banget apel kasebut lan ora mbutuhake tenaga kerja sajrone perceraian, lan ganjaran iki pancen gedhe banget lan ora mung kanggo masarakat kanggo panganan sing nyenengake lan sehat, nanging uga bisa dadi panganan kanggo saben kewan ingon-ingon, dheweke kudu diajeni paling apik sayur-sayuran ing konstruksi rumah tangga lan pegatan nyoba sing paling apik».
Saliyane keputusan kasebut, Senat uga ngetokake "instruksi" khusus, yaiku pandhuan budidaya kentang. Kasunyatan manawa ing taun 1765-1766 Senat serius babagan distribusi kentang ing Rusia dibuktekake nalika taun 22-30. dheweke mbahas masalah iki kaping 40. Langkah-langkah praktis langsung ditindakake: wiji dituku lan dikirim menyang kabeh propinsi, kalebu sing paling adoh. Langkah-langkah kasebut ngasilake asil sing tepat. Ora suwe, kentang entuk pangenalan ing pirang-pirang provinsi Rusia Tengah, Ukraina, lan negara-negara Baltik. Sejatine, uga ana kerusuhan serius sing ana gandhengane karo pinangkanane tanduran kentang, nalika lahan sing paling apik dijupuk saka para petani kanggo kentang, dheweke dihukum amarga ora tundhuk marang pandhuan para panguwasa, lan dheweke dijaluk nganggo pemerasan. Ing XNUMX-XNUMXs abad XIX. kanggo nanggepi tumindak keras pamrentah Nicholas I, sing diarani "kerusuhan kentang" muncul.
Kegiatan Masyarakat Ekonomi Gratis, sing diatur ing St. Petersburg ing taun 1765, penting banget kanggo pangembangan kentang sing tuwuh ing Rusia. Akeh artikel saka ilmuwan terkenal nalika promosi promosi kentang diterbitake ing "Trudy" masyarakat iki . Antarane, peran khusus kalebu ilmuwan-agronomis Rusia pertama Andrei Timofeevich Bolotov. Ing taun 1770, dheweke nerbitake artikel ilmiah, "A Note on the Tarto." Iki minangka salah sawijining karya pertama lan paling rinci "babagan panyiapan, tanduran lan panyebaran kentang", uga "koleksi lan pangopènan kasebut." Bolotov sing dadi sing pertama nyebut kentang dudu "apel bumi" lan dudu "kentang", nanging "ubi jalar." Suwe-suwe, jeneng iki malih dadi kentang.
Ana akeh penggemar budaya liyane ing Rusia. Keuntungan khusus kanggo budidaya kentang yaiku petugas kebon ing Petersburg Efim Andreevich Grachev, asli saka petani Yaroslavl. Koleksi kentang kalebu luwih saka 100 jinis. Kanggo jasane aklimatisasi lan pemuliaan varietas anyar, dheweke nampa 60 medali ing macem-macem pameran ing Rusia lan luar negeri. Ing Pameran Gardening Internasional ing St. Petersburg, varietas kentang Grachev diakoni minangka sing paling apik. Grachev ngakoni macem-macem Amerika Mawar Awal, sing ing kondhisi Rusia entuk kualitas anyar lan dadi macem-macem populer ing masarakat - "longgar-mateng". Mengko gaweyan iki diterusake dening N. Ya. Nikitinsky. Dheweke nampa saka putri Grachev kabeh jinis sing kasedhiya ing wektu kasebut lan wiwit berkembang ing perkebunan Kostino sing dituku kanggo tujuan kasebut ing provinsi Ryazan.
N. Ya. Nikitinsky uga nampa macem-macem jinis saka luar negeri, ana korespondensi aktif karo pelanggan, ngirim katalog lan materi wiji yen dijaluk. Dheweke nyedhiyakake akeh wektu kanggo eksperimen: nyebrang, milih lan nambah hibrida paling apik kanggo nggawe varietas anyar. Kumpulan kentang N.Ya. Nikitinsky mundhak dadi 400 jinis, kalebu hibrida dikatutake nyebrang. Estate Kostino nalika semana dadi siji-sijine sumber kentang wiji utama ing negara kasebut. Ing taun 1912 N. Ya. Nikitinsky tilar donya, garwane nglajengake usaha ngembangake lan njaga varietas kasebut. Sawise revolusi taun 1917, perkebunan Kostino dadi bosok, amarga ora entuk dhukungan negara.
Ing taun 1919, Biro Botani Terapan Panitia Ilmiah Pertanian miwiti nyipta koleksi bahan sumber lan koleksi conto rutin (domestik lan manca) kanggo ngembangake varietas kentang domestik. Ing taun 1920, nalika Stasiun Eksperimen Korenev (mengko Institut Riset Ilmiah Pertanian Kentang All-Russia) diatur ing wilayah Moskow, pangadeg lan direktur A.G. Lorkh nggawa koleksi macem-macem jinis N.Ya. Nikitinsky. Ing jaman samana T.V. Aseeva lan A.G. Lorkh ngatur lan nganakake survei massal lan pilihan macem-macem (domestik lan manca) kanggo panen kentang petani ing provinsi Moskow. A.G. Lorkh uga nulis lan nambah koleksi varietas manca sing paling umum lan anyar. Nggunakake materi sumber iki, karyawan stasiun Korenevskaya ing taun 1921 miwiti kerja keras kanggo nyipta kentang varietas domestik. Ing taun 1930, varietas Lorkh lan Korenevsky dikembangke lan diwenehi zon, sing pertama isih ditandur ing Rusia.
Ing periode 1925 nganti 1958. akeh bahan sumber sing larang regane kanggo ngenalake nalika ekspedisi sing ditindakake dening S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky lan peneliti sumber daya tanduran liyane ing Amerika Selatan. Adhedhasar panaliten geografis, botani lan sitologi, S.M. Bukasov nggawe sistem spesies kentang sing didhasarake kanthi ilmiah kaping pisanan, sing langsung diakoni dadi ahli taksonomi paling apik ing Donya Anyar lan Tuwa. Iki uga dadi dhasar kanggo kabeh sistem modern kentang sing mbentuk umbi.
Pakaryan sing ditindakake ing Institut Riset Industri Tanaman diarani V.I. N.I. Vavilov (VIR) babagan konservasi, sinau lan panggunaan keragaman genetik kentang ing breeding nyumbang kanggo pangembangan program breeding lan produksi wiji utama (pembiakan penopang) varietas kentang asli sing digawe adhedhasar institusi riset zon pertanian sing ana ing macem-macem ekologis lan kahanan geografis. negara.
Komposisi kentang varietal sing dikembangake ing Rusia ing paruh kaping loro ing abad kaping 90 ing wiwitan taun XNUMXan mandheg memenuhi syarat pasar anyar, utamane babagan karakteristik kualitas kentang komersial sing mlebu perdagangan. Dadi, ing kategori produsen kentang gedhe, kalebu organisasi pertanian (AO) lan peternakan (peternakan) (PFH), kekurangan varietas tujuan tabel lan varietas sing cocog kanggo diproses wiwit dirasa utamane kanthi akut, lan kanggo peternakan cilik saka populasi perlu kanggo nggedhekake pilihan, ing giliran kaping pisanan, awal mateng, pungkasan blight lan nematode tahan tahan.
Ing kahanan kasebut, para ilmuwan lan peternak Rusia ing wektu sing cukup suwe wis ningkatake dhasar metodologis lan teknologi kanthi radikal kanggo nggawe varietas kentang sing dikarepake. Upaya utama ditujukan kanggo nyinaoni sifat warisan lan korélasi karakteristik utama sing nemtokake panggunaan target ramalan, ngevaluasi kemampuan nggabungake bentuk wong tuwa lan ngenali kombinasi nyebrang tartamtu kanggo wilayah tartamtu ing praktik praktis, ngembangake model varietas kanggo macem-macem panggunaan sing dituju, njupuk level manifestasi pratandha pinunjul ekonomi utama, lsp.
Panganggone pendekatan metodologis anyar ing breeding praktis diidini kanggo periode 1991-2010. kanggo nggawe luwih saka 70 jinis sing wis lulus tes negara lan wis kalebu ing Daftar Prestasi Breeding Negara sing disetujoni kanggo digunakake ing produksi.
Miturut data tes ekologis-geografis lan negara, potensial varietas sing kalebu ing Daftar Negara nyediakake asil ing level 40-45 t / ha, sing diwujudake ing kahanan produksi kanthi tingkat teknologi budidaya kentang sing cocog .
Kemajuan sing signifikan ing tingkat pilihan varietas anyar sing nyukupi persyaratan produksi pertanian digayuh ing pusat pemuliaan Institut Penelitian Ekonomi Kentang Kabeh-Rusia minangka asil implementasine sing sukses kanthi bimbingan ahli genetika lan peternak sing kondhang , Dokter Ilmu Pertanian. Dheweke. Program peternakan Yashina kanggo pangembangan paralel populasi hibrida sing padha ing kahanan ekologis lan geografis sing beda. Peternak institusi ilmiah regional wis melu kerja ing program iki wiwit taun 1986. Kabeh mau duwe kesempatan kanggo nampa bahan anakan sing beda-beda kanthi genetik saka pusat pilihan Institut Riset Kentang Ekonomi, sing wis dipilih ing tahap pemilihan pra-anakan kanggo ngarsane gen lan pologen sing dominan sing penting sing tanggung jawab kanggo akeh sipat ekonomi - utamane kanggo resistensi penyakit lan hama lan heterozygositas, sing nemtokake panen kentang sing akeh.
Implementasi program kanggo panggunaan populasi sing padha kanggo pilihan ing macem-macem kahanan ekologis lan geografis, bisa nambah jumlah varietas kanthi signifikan kanthi kapasitas adaptasi kanggo kondisi wilayah utama budidaya kentang. Program gabungan kanggo nyoba populasi hibrida sing padha ngidini kabeh pesertane ngirit dhuwit kanggo pangembangan varietas anyar.
Minangka bagean saka strategi kanggo pangembangan praktis praktis liyane, para ilmuwan V.I. A.G. Lorkh kanthi bimbingan Doktor Ilmu Pertanian E.A. Simakov, pituduh sing paling penting kanggo periode nganti 2020 diidentifikasi:
Nggawe macem-macem tabel kompetitif sing dikarepake ing pasar konsumen. Parameter utama yaiku: tampilan umbi sing apik, kinerja ngicipi sing dhuwur, pulp sing ora peteng kanthi bentuk mentah lan rebus. Tingkat pencernaan varietas tabel bisa beda-beda saka jinis sing ora bisa dicerna (jinis salad) nganti jinis sing luwih remuk. Kanggo konsumen modern, karakteristik babagan bentuk umbi, warna kulit lan warna daging uga penting.
Kisaran varietas tabel sing disedhiyakake, kaping pisanan, kanggo nambah gaweyan nggawe awal mateng kanggo panen dini, kalebu varietas banget kanthi panen sing bisa dipasarake 70-80 dina sawise ditandur lan varietas awal kanthi musim sing tuwuh 80-90 dina.
Salah sawijining pituduh anyar sing wis dikembangake ing pilihan varietas kentang meja yaiku paningkatan konten antioksidan ing umbi lan nggawe varietas kanthi warna anthocyanin utawa karotenoid sing kuat (padhang) ing pulp umbi, regane nutrisi sing dhuwur dienggo ing pola makan sehat modern.
Nggawe macem-macem kanggo diolah dadi produk kentang (keripik, kentang goreng, kentang tumbuk garing). Varietas iki kudu duwe sifat khas, sing isine zat garing (20-25%) lan nyuda gula (optimal nganti 0,2%) ing umbi, sing nemtokake kualitas lan warna produk pungkasan yaiku penting banget. Tubers sing dienggo kanggo ngolah produk tartamtu kudu duwe paramèter dhewe (chip - bunder, kentang - dawa), ambane mripat, tahan ciloko, peteng pulp, output fraksi komersial kanthi ukuran standar.
Nggawe varietas teknis kanthi isi pati sing dhuwur. Arah iki uga njupuk kamungkinan bisa nambah karakteristik kualitas pati (ukuran biji pati, rasio amilosa lan amilopektin lan indikator liyane). Kombinasi tambah akeh isi pati (paling ora 18%) kanthi resisten kanggo pungkasan blight lan nematode kentang uga penting kanggo klompok varietas iki.
Nambah resistensi macem-macem jinis penyakit uga tetep dadi kondhisi sing paling penting ing pangembangan ternak kentang kanthi macem-macem tujuan. Kriteria kasebut cocog banget ing kahanan modern, sing mbebayani akeh patogen, munculna balapan lan galur anyar, lan pembentukan bentuk tahan kanggo fungisida. Nerusake saka iki, program breeding nggambarake kombinasi macem-macem jinis resistensi ing varietas sing digawe - kekebalan, hipersensitivitas, toleransi, resistensi lapangan gumantung saka penyakit, sumber gen resistensi sing digunakake lan kemungkinan nggunakake produk proteksi tanduran kimia lan biologis.
Kontribusi penting kanggo pangembangan program breeding digawe dening lembaga ilmiah regional sing nindakake ternak kentang ing macem-macem zona agro-iklim Federasi Rusia. Iki nggawe kemungkinan kanggo nggawe macem-macem macem-macem periode masak, nggabungake produktivitas sing dhuwur lan kualitas produk kanthi resistensi dhuwur kanggo penyakit umum, hama lan akeh adaptasi kanggo kondisi lingkungan.
Sajrone dasawarsa kepungkur (2010-2020), para asal usul Rusia nggawe luwih saka 50 jinis janjeni anyar kanggo macem-macem tujuan, kalebu varietas meja kanggo produksi awal lan panyimpenan jangka panjang, varietas kanggo nutrisi panganan lan ngolah produk kentang (kentang goreng, kripik , puree kentang garing), uga varietas teknis kanggo produksi pati.
Bubar, ing program pemuliaan kentang, panyesuaian serius digawe karo syarat anyar pasar konsumen sing ana gandhengane karo kebutuhan kanggo ningkatake kualitas nutrisi ing urip manungsa - kanggo nyuda isi kalori panganan, nambah konten protein lengkap, vitamin lan antioksidan. Ngelingi persyaratan kasebut ing ternak kentang, kerja intensif wis ditindakake kanthi bahan sumber kanggo entuk hibrida sing menjanjeni lan nggawe varietas sing beda karo karakteristik biokimia umbi, kalebu pati sing dhuwur lan sithik, kanthi protein sing saya akeh, vitamin lan antioksidan sing nguatake sistem kekebalan manungsa. Mesthi, nganti akeh, kemajuan berkembang biak kanggo nambah nilai nutrisi umbi kentang ditemtokake dening tingkat pengetahuan babagan sifat genetik sipat sing dipilih lan panggunaan metode riset genetik molekuler modern, kalebu panggunaan DNA panandha, pangembangan teknologi anyar pamilihan sing dibantu panandha (MAS), uga cara lan teknologi anyar sing efisien banget kanggo nyunting genom kentang supaya entuk genotipe kanthi sipat ekonomi sing ditemtokake kanggo pasinaon breeding sabanjure.
Salah sawijining bidang prioritas yaiku aplikasi metode bioteknologi modern lan teknologi jaringan meristem sing luwih akeh kanggo njupuk lan mikropropagane klonal saka bahan in vitro asli lan nggawe adhedhasar dana kompetitif kentang winih asli varietas sing anyar.
Ngrancang kahanan pasar kentang konsumen saiki ing Rusia, kudu dielingake, miturut Organisasi Pangan lan Pertanian (FAO), ing jagad iki, konsumsi kentang lan produk kentang per kapita udakara 35 kg saben taun, sanajan rata-rata ing saindenging wilayah Eropa, angka iki ana ing level 85 kg saben penduduk, lan ing Rusia - 90 kg saben wong.
Ing Federasi Rusia, rata-rata volume kentang saben taun sing dikonsumsi kanggo panganan yaiku kira-kira 13-14 yuta ton. Kanggo ngolah produk kentang sing jero (kentang goreng, kripik, kentang tumbuk garing) udakara 1 yuta ton dikonsumsi. Kebutuhan kentang winih kanggo kategori organisasi pertanian (AHO), perusahaan petani (petani) (pengusaha) lan wirausahawan individu (IE) kanthi wiji luwih saka 300 ewu hektar udakara 1 yuta ton. Pancen angel banget kanggo ngira volume nyata panggunaan kentang kanggo wiji lan pakan ternak ing kategori kluwarga skala cilik saka populasi, sanajan perkiraan angka ing kene kira-kira 5-6 yuta ton. Miturut statistik resmi, ing kabeh kategori peternakan, konsumsi kentang kanggo wiji ing taun 2018 yaiku 4,6 yuta ton, kanggo pakan ternak, 4,3 yuta ton. Kerugian taunan rata-rata sajrone nyimpen kentang kira-kira 1,5 yuta ton.
Miturut Layanan Pabean Federal Rusia, ing taun 2019 kiriman ekspor kentang yaiku 298,3 ewu ton.
Mangkono, ing Rusia, tingkat pasokan kentang sing diproduksi ing omah kudu paling ora 22 yuta ton. Penurunan level iki bisa nyebabake defisit imbangan umume kentang sing bisa dipasarake, lan, akibate, nambah panganggo impor. Pangentukan impor ing total volume kentang sing dikonsumsi kira-kira 300-350 ewu ton. Iki umume kentang "enom" awal, sing dikarepake lan adol ing rantai ritel biasane mundhak ing musim off-musim, nalika umur simpanane panen taun kepungkur prakteke rampung ing wulan Mei, lan paling ora 2 -x wulan.
Panen kentang banget ing Rusia ing kabeh kategori peternakan ing taun 2019 ana 22,0 yuta ton, kalebu 7,5 yuta ton ing organisasi pertanian lan peternakan. Analisis kasebut nuduhake yen sajrone 15 taun kepungkur, bagean rumah tangga ing produksi kentang wis mudhun sacara signifikan. Dadi, kanggo periode wiwit 2013, ana penurunan saka 77,7% dadi 65,8%, dene pangusaha saka perusahaan pertanian mundhak saka 13,8 dadi 21,0%, rumah tangga petani (petani) lan pengusaha individu - saka 8,6 dadi 13,3%.
Ana kemungkinan yen ing taun-taun mbesuk, pangurangan luwih akeh bagean saka kluwarga ing volume produksi kentang bisa diarepake lan pengaruhe ing pasar kentang sing bisa dipasar bakal luwih mudhun. Tambah bisa ngasilake produksi kentang komersial ing perusahaan pertanian, peternakan lan wirausahawan individu bisa entuk sawetara bagean kanthi nambahi wilayah, utamane kanthi nambah panen.
Ing jangka cendhak, indikator ramalan asil rata-rata kentang ing perusahaan pertanian nggunakake teknologi modern bisa stabil ing level 26-28 t / ha. Ing peternakan petani, kemungkinan tingkat produktivitas sing luwih murah bakal tetep ana ing kisaran 21-23 t / ha, sing umume amarga bahan lan basis teknis sing luwih mundur dibandhingake karo perusahaan pertanian, uga isih luwih akses angel saka petani kanggo peralatan sewa, utangan, subsidi kanggo pupuk, bahan bakar lan sumber daya liyane.
Ing umume perusahaan pertanian kanthi basis material lan teknis sing dibutuhake lan saluran distribusi sing wis mapan, produksi kentang bisa uga tetep stabil. Sanalika, miturut pendapat kita, potensial pinunjul kanggo paningkatan volume produksi kentang nyata bisa digunakake ing kategori rumah tangga petani (petani) lan pengusaha individu. Kanggo nambah efisiensi produksi kentang ing kategori peternakan iki, pangembangan kerjasama antar-farm ing produksi lan sirkulasi kentang komersial lan wiji bisa dadi penting banget. Pengalaman akumulasi praktik asing lan domestik sing paling apik nuduhake manawa ana ing kerangka asosiasi antar-petani, para petani, dadi anggota koperasi lan ngrampungake piagam kasebut, ora bakal mandhegani ekonomi lan ekonomi, nanging dheweke bebas saka masalah nalika adol produk, ngimpor bahan sing dibutuhake kanggo produksi utawa entuk layanan liyane. ... Sanalika, panggunaan rasional kabeh sumber daya lan kapabilitas sing kasedhiya kanggo saben anggota koperasi dipesthekake supaya nyuda biaya, ningkatake kualitas produk pungkasan lan entuk bathi.
Efisiensi kerja sama antar antarmuka ing produksi lan sirkulasi wiji lan kentang ware dikonfirmasi pengalaman suwene pirang-pirang taun ing praktik-praktik paling apik ing saindenging negara kanthi pangembangan industri kentang (Prancis, Walanda, AS, lsp) .). Ngelingi iki, kerjasama antar-farm adhedhasar asosiasi sukarela petani (petani) sing tuwuh kentang, uga para pengusaha individu sing kuwat ekonomi, bisa dadi salah sawijining pituduh sing paling efektif lan ngajanjekake pangembangan kentang industri ing Rusia.
Minangka kesimpulan, aku kepengin maneh narik kawigaten kasunyatan manawa ing taun-taun pungkasan, ilmu lan pangerten babagan nilai nutrisi kentang minangka produk sing paling penting ing nutrisi manungsa wis saya akeh, sing akeh amarga asil saka pasinaon jero babagan komposisi biokimia, uga pangembangan pangembangan intensif ing arah nambah nilai nutrisi kentang.
Amarga isi komponen sing penting sacara biologis ing umbi (karbohidrat, protein, lemak, vitamin, antioksidan, uyah mineral, asam organik, lan liya-liyane) lan rasio sing disenengi, kentang kanthi bener dikuwasani lan bakal ngrebut salah sawijining papan utama ing antarane produk kanthi nilai nutrisi sing dhuwur, lan peranane kanggo pola makan sehat kanggo manungsa modern mesthi wae bakal nambah.